Μελομακάρονα

Επιτέλους φίλοι μου, έκανα κι εγώ τα γλυκά μου!
Το καθυστερούσα, το καθυστερούσα, να τα κάνω πιο κοντά στα Χριστούγεννα, αλλά η … μουρμούρα στο σπίτι είχε παραγίνει χα χα χαα!!!
Έτσι το πήρα απόφαση, ανασκουμπώθηκα και έκανα μελομακάρονα και κουραμπιέδες.
Θα σας δώσω και τις δύο συνταγές μου οι οποίες είναι πανεύκολες και χωρίς κανένα περιθώριο αποτυχίας.
Να φανταστείτε τα ίδια μελομακάρονα και κουραμπιέδες κάνω εδώ και 25 χρόνια, τόσο πολύ τις έχω βολευτεί αυτές τις συνταγές.
Ακόμα κι αν δοκιμάσω κάτι άλλο, θα κάνω και μια παρτίδα από τα «γνωστά».

Μελομακάρονα βέβαια στο blog μας θα βρείτε πολλά και για όλα τα γούστα.
Έχουμε τα λαχταριστά και μυρωδάτα μελομακάρονα της Μαρίας, με αλεύρι και σιμιγδάλι.
Αν σας αρέσουν τα πολύ μαλακά μελομακάρονα, η Μέτη κερνάει υπέροχα μελομακάρονα με …. μπύρα.
Έχουμε και μελομακάρονα με αλισίβα, μια εξαιρετική πολύ παλιά συνταγή.
Τώρα έχουμε και τα εύκολα δικά μου.

Τα υλικά μας:
770-800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
230 γρ. ελαιόλαδο
70 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
180 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια μπέικιν
2 κοφτά κουταλάκια σόδα
125 ml χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
40 ml κονιάκ
Για το σιρόπι
550 γρ. μέλι καλής ποιότητας
380 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
Επιπλέον
80 γρ. καρυδόψιχα
1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα
1 γεμάτο κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
Στην πράξη:
Χτυπάμε στο μούλτι τα καρύδια να γίνουν αρκετά ψιλοκομμένα.
Τα αναμειγνύουμε με την κανέλα και το γαρίφαλο, τα βάζουμε σε ένα πιατάκι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε το λάδι, το βούτυρο και την ζάχαρη.
Διαλύουμε την σόδα στο κονιάκ και την προσθέτουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε επίσης τον χυμό, το μπέικιν και το ξύσμα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Θέλουμε να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη.
Πιθανόν να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι ή να χρειαστεί λίγο παραπάνω, εμένα συνήθως δεν μου χρειάζεται.
Παίρνουμε ποσότητα από την ζύμη σαν ένα μεγάλο καρύδι και πλάθουμε μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Κάνουμε στην επιφάνεια τρυπούλες με ένα πιρούνι, ή κάνουμε το κόλπο που κάνει η Μέτη με τον τρίφτη εδώ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175-180 βαθμούς, στον αέρα, για 25-30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας σε μια κατσαρόλα (προτιμείστε βαθιά) όλα τα υλικά του για 4-5 λεπτά.
Θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε.
Όταν το σιρόπι μας είναι έτοιμο και δεν χρειάζεται πλέον ξάφρισμα, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ξεκινάμε να μελώνουμε τα μελομακάρονά μας.
Εγώ τα βουτάω λίγα λίγα μέσα στην κατσαρόλα, τα αφήνω να απορροφήσουν σιρόπι και μετά τα αραδιάζω σε ένα ταψί.
Τα περιχύνω με όσο σιρόπι περίσσεψε και πασπαλίζω την επιφάνειά τους με το μείγμα από το τριμμένο καρύδι που φτιάξαμε στην αρχή.
Όταν κρυώσουν αρκετά, τα μεταφέρω σε μια χριστουγεννιάτικη πιατέλα.
Καλές γιορτές εύχομαι σε όλους, με υγεία!!