Saturday, 3 March 2012

Στιφάδο χωρίς .... δάκρυα!!

Έχω κλάψει για πολλά πράγματα στην ζωή μου, αλλά ποτέ καθαρίζοντας κρεμμυδάκια για στιφάδο!
Το στιφάδο είναι ένα φαγάκι που στους περισσότερους αρέσει πιστεύω.
Η γλύκα που δίνουν τα μικρά κρεμμυδάκια και η αρωματισμένη με μυρωδικά και μπαχαρικά δεμένη σαλτσούλα του, το κάνουν μοναδικό!
Πολλοί όμως αποφεύγουν να το μαγειρέψουν, θεωρώντας μπελά το καθάρισμα των κρεμμυδιών.
Θα σας πω λοιπόν σήμερα ένα κολπάκι, με το οποίο θα καθαρίζετε κρεμμυδάκια για στιφάδο χωρίς να χύνετε ούτε ένα δάκρυ.
Έτσι θα φτιάχνετε το αγαπημένο σας στιφάδο όσο συχνά θέλετε, χωρίς να σκέφτεστε ότι θα είστε κάπως έτσι!

Παίρνουμε λοιπόν τα κρεμμυδάκια μας και τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό.
ΔΕΝ τα καθαρίζουμε, τα βάζουμε να βράσουν με την φλούδα, όπως τα αγοράζουμε.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 4-5 λεπτά, από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
Τα αποσύρουμε από την φωτιά, τα βρέχουμε με κρύο νερό, και τα βάζουμε σε τρυπητό μέχρι να κρυώσουν αρκετά.
Κατόπιν παίρνουμε ένα κρεμμυδάκι και με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε το άκρο απέναντι από την ουρίτσα.
Αυτό γίνεται πανεύκολα, γιατί το κρεμμυδάκι μας είναι ήδη ζεματισμένο.
Και τώρα το καλύτερο!
Πιάνουμε με τα 3 πρώτα δάκτυλά μας το πίσω τμήμα του κρεμμυδιού, αυτό με την ουρίτσα, και το πιέζουμε ελαφρά, οπότε το κρεμμυδάκι τσούπ ….. πετάγεται ολόκληρο και καθαρισμένο.
Μετά απλά κόβουμε με ένα ψαλιδάκι την ουρίτσα, αν έχει μείνει.
Αυτό ήταν όλο!
Έχουμε έτσι έτοιμα καθαρισμένα κρεμμυδάκια για το στιφάδο μας, χωρίς κόπο, και κυρίως ….. χωρίς συγκινήσεις!!!
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

52 comments:

ΕΛΕΝΗ said...

Καλημέρα Ελενάκι μου!!!Συγχαρητήρια απίστευτο,είναι καταπληκτικό το πόσο εύκολα βγαίνει το κρεμμύδι!!!Απο δω και πέρα εννοείται πως θα εφαρμόζεται αυτός ο τρόπος!Καλό Σ/Κ φιλάκια πολλά!!!

Ερμιόνη said...

Καλημέρα Ελενάκι!
Έχω ακούσει και δοκιμάσει διάφορους τρόπους για να αποφεύγουμε τα δάκρυα κατά τον καθαρισμό των κρεμμυδιών, αλλά πρακτικά τίποτα δεν έχει δουλέψει. Θα δοκιμάσω λοιπόν και το κόλπο που μας προτείνεις και θα επανέλθω!
Την τελευταία φορά που καθάριζα κρεμμύδια και με είχαν πάρει τα ζουμιά, με είδε το Φιφίνι και νόμιζε ότι της κάνω ματάκια και άρχισε να μου κάνει ματάκια και εκείνη!!!
Φιλιά καλό ΣΚ!

georgiaxara said...

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΕΛΕΝΑ!!!! ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ Η ΑΝΑΡΤΗΣΗ ΣΟΥ ΚΑΙ ΠΟΛΥ ΧΡΗΣΙΜΗ!!!!!
ΦΙΛΑΚΙΑ!!!

eleni said...

Ελενάκι,θα συμφωνήσω για τη γλύκα του φαγητού,αλλά τα δάκρυα δεν υποφέρονται.
Κάτω από την ανοιχτή βρύση τα καθαρίζω,αλλά και πάλι το δάκρυ...κορόμηλο.
Την επόμενη φορά το κολπάκι θα το ακολουθήσω-έχω στον καταψύκτη κουνελάκι,που περιμένει.
Καλό Σ/Κ-φιλιά!

Tante Kiki said...

Να είσαι καλά Ελενάκι... τέλεια η ανάρτηση αν και... στενοχωρήθηκα λίγο με τον κ.Κρεμμύδα που κλαίει...
χαχαχα
Όχι μόνον χρήσιμη η ανάρτηση αλλά κάτι παραπάνω, τουλάχιστον για μένα γιατί κλαίω συνέχεια όταν καθαρίζω κρεμμύδια κι όχι μόνον κλαίω αλλά τα ...μπινελικώνω κιόλας!!!!! χαχαχα
Πολλά φιλιά και καλό Σ/Κ!

eleni said...

Καταπληκτικό tips!!! Εγώ δεν έχω φτιάξει ποτέ στιφάδο γιατί δεν αγαπάμε και πολύ τα κρεμμύδια, οικογενειακώς και δεν το ήξερα, αλλά έτσι θα είναι και ελαφρύ το κρεμμύδι και όπως είπες, χωρίς δάκρυα! Σ'ευχαριστώ γι αυτό το tips Έλενά μου!!!
Καλό Σαβ/κο! Φιλιά!!!

Effie's Sweet Home Designs said...

ΒΡΕ ΤΙ ΚΟΛΠΑ ΕΙΝΑΙ ΑΥΤΑ!!!!!!ΓΙΑ ΝΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΟΥΜΕ....ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ Η ΦΩΤΟ ΜΕ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ!!!!!!!!!!!
ΦΙΛΑΚΙΑ!!!!!!!!!!

mia maria said...

Πολύ χρήσιμο το tip σου Έλενα, θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε!
Καλό ΣΚ:)

grEAT said...

αχ μπραβο. δεν μπορουσες να το βαλεις πιο νωρις??? :)
εχουμε πολλους λογους να κλαιμε, αλλα εαν μπορουμε να αποφυγουμε εναν, με χαρα να τον αποφυγουμε.
καλο σαββατοκυριακο.

ειρηνη

syros2js said...

Συμβουλή...Εκλάπη!!! Πολλά φιλιά!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι μου δοκίμασέ το την επόμενη φορά που θα φτιάξεις στιφάδο, και θα εκπλαγείς!
Δεν ξέρω ποιος μου έμαθε αυτό το κόλπο, πιθανόν να το ξέρω από την μανούλα μου, γιατί από πάντα θυμάμαι να καθαρίζω τα κρεμμυδάκια έτσι, χωρίς δάκρυα.
Φιλάκια, καλό Σαββατοκύριακο!

ΕΛΕΝΑ said...

Ερμιονάκι μου ο τρόπος αυτό είναι χιλιοδοκιμασμένος, δεν χύνεις ούτε ένα δάκρυ.
Ισως γι αυτό και φτιάχνω αρκετά συχνά στιφάδο, γιατί δεν με παιδεύει καθόλου το καθάρισμα των κρεμμυδιών!
Μπορείς φυσικά να συνεχίσεις να κάνεις ματάκια με την μικρούλα σου, αλλά χωρίς δάκρυα τώρα χα χα χαα!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Γεωργία μου σε ευχαριστώ πολύ!
Φιλιά, καλό σου Σαββατοκύριακο!!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι μου εγώ σου ομολογώ ότι νόμιζα ότι όλος ο κόσμος το ξέρει αυτό το κόλπο, έπεσα από τα σύννεφα που πολλές δεν το είχαν ξανακούσει, γι αυτό και το ανάρτησα.
Μα είναι πραγματικά παίδεμα να καθαρίζεις ένα ένα τα κρεμμυδάκια για στιφάδο.
Ασε που μερικά είναι πολύ μικρούλικα και δυσκολεύουν στο καθάρισμα.
Ενώ έτσι, βγαίνει ολόκληρο το κρεμμυδάκι άκοπα!
Φιλιά πολλά!

ΕΛΕΝΑ said...

Κικίτσα μου, ο κύριος Κρεμμύδας κλαίει, γιατί δεν ξέρει να καθαρίζει σωστά κρεμμύδια χα χα χαα!!!
Να σου πω, το μπινελίκωμα είναι ένας τρόπος εκτόνωσης, δεν είναι κακό, αλλά δεν χρειάζεται να σπαράξουμε και στο κλάμα χα χα χαα!
Φιλιά πολλά!

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενίτσα μου αλήθεια δεν αγαπάτε το στιφάδο??
Νομίζω αξίζει να το φτιάξεις μια φορά, θα το φτιάξεις τόσο νόστιμο που θα το λατρέψετε!
Φιλιά, καλό Σαββατοκύριακο!

ΕΛΕΝΑ said...

Εφάκι ναι παιδί μου, είδες τι ... κολπατζούδες είμαστε εμείς??
Φιλιά πολλά πολλά!

Pela said...

Kαλησπέρα Έλενά μου!! τι ωραία ανάρτηση! θα τις ακολουθήσω σίγουρα τις χρησιμότατες συμβουλές σου! φιλάκια και καλό σ/κ! ματς

ΕΛΕΝΑ said...

Μαράκι μου κολπάκι που με έχει σώσει πολλές φορές είναι, γιατί εμείς αγαπάμε πολύ το στιφάδο και το φτιάχνω συχνά!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Ειρήνη μου έτσι ακριβώς!
Δεν χρειάζεται να κλαίμε και για το στιφάδο, έχω τόσα άλλα να μας στεναχωρούν!
Φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

syros2js
όλη δικιά σου!!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Pela μου δεν μπορείς να φανταστείς πόσο θα σε βολέψει το τιπάκι!
Φιλάκια, καλό Σαββατοκύριακο!

παναγιώτης αγγελόπουλος said...

εδω δεν ειναι για πολλά σχόλια
στιφαδο....ορμαωωω
παρα πολύ καλη πρόταση να σαι καλά

The Dark Chef said...

Το σημερινό μεσημέρι έκλαψα -ελπίζω τελευταία φορά! :)
Το μπλέντερ είναι καλή και αρκετά τεμπέλικη ιδέα για το καθάρισμα, αλλά δεν βρίσκεται παντού και πάντα!
Θα δοκιμάσω το tipάκι σου, φαίνεται αρκετά καλό!
Καλό -τώρα πια- σαββατόβραδο! :)

Helen Gr said...

Εξαιρετικό κολπάκι, Ελενάκι, μπράβο! Το συγκεκριμένο φαγητό είναι το αγαπημένο του συζύγου, οπότε μου είναι χρησιμότατο!!!
Ευχαριστώωωωωω!
Φιλάκια, καλό Σ/Κ!

Amali said...

Μπςςςςςςςςςςςςςςςςς
απλά respect Έλενα!!!!!!!!!
πες μου μόνο πότε πρέπει να υποκλιθώ!!!!

καλή Κυριακή

mia said...

Χρησιμότατη πληροφορία Έλενα !!!
καλόΣΚ...

Evie said...

Πολύ χρήσιμη πληροφορία Έλενα, εγώ προστατεύομαι από τους φακούς επαφής που βοηθούν και σε αυτά. Καλή Σαρακοστή!!

Katrina said...

Ευχαριστωωωωω σημερα θα κανω στιφαδο!!!!Φιλια!!!

Anonymous said...

Διορθώστε με αν κάνω λάθος, αλλά έχω την εντύπωση πως αν τα κρεμμυδάκια τα ραντίσουμε με μπόλικο ξυδάκι και εύκολα καθαρίζουν και χωρίς δάκρυα...

ΕΛΕΝΑ said...

Παναγιώτη μου την επόμενη εβδομάδα, θα σου έχω σπέσιαλ στιφάδο!
Και μάλιστα νηστίσιμο!
Φιλιά πολλά!

ΕΛΕΝΑ said...

Σκοτεινούλα μου δεν κατάλαβα η ξανθιά??
Τι εννοείς στο μπλέντερ?
Πως θα καθαριστούν τα κρεμμυδάκια για στιφάδο στο μπλέντερ?
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Eλενάκι μου και ο δικός μου σύζυγος λατρεύει το στιφάδο, οπότε καταλαβαίνεις πόσο με έχει βολέψει αυτό το κολπάκι!
Φιλιά πολλά φιλενάδα!

ΕΛΕΝΑ said...

Αμαλίτσα, μπορείς να υποκλιθείς και τώρα.... είναι μια καλή ώρα, ξύπνησα, ήπια καφέ, οπότε όλα οκ!
Χα χα χαααα!!!
Σε ευχαριστώ πολύ Αμαλίτσα μου, φιλάκια!

ΕΛΕΝΑ said...

Σε ευχαριστώ Μia μου!
Φιλάκια, να έχεις μιαν όμορφη Κυριακή!

ΕΛΕΝΑ said...

Evie βοηθάνε οι φακοί επαφής??
Δεν το ξέρω καθόλου ομολογώ, αλλά φαντάζομαι ότι δεν θα κάνουν πολλά πράγματα, όπως έχω ακούσει ότι δεν κάνουν και τα γυαλιά, που πολλοί φοράνε για να αποφύγουν τα δάκρυα όταν καθαρίζουν κρεμμύδια.
Το κρεμμύδι όταν καθαρίζεται ωμό, μια ... συγκίνηση την προκαλεί πάντα;-)
Φιλιά πολλά!

ΕΛΕΝΑ said...

Αχ Κατρινάκι, ωραίο φαγάκι φτιάχνεις σήμερα!
Καλοφάγωτο!!
Φιλιά!!!!!

ΕΛΕΝΑ said...

Ανώνυμη/ε δεν το κατάλαβα το κόλπο με το ξύδι, είμαι και ξανθιά;-)
Πως τα ραντίζεις με ξύδι??
Οπως είναι με την φλούδα??
Το έχεις δοκιμάσει το τιπάκι αυτό και έχει πετύχει??
Δεν το ξέρω καθόλου!
Και μιλάς γενικά για κρεμμύδια? Η για κρεμμυδάκια στιφάδου?
Θεωρώ, ότι το κρεμμύδι όταν καθαρίζεται ωμό, με ότι και να το ραντίσεις θα προκαλέσει δάκρυα.
Το ελαφρύ ζεμάτισμα είναι αυτό που βοηθάει στο να μην δακρύζουμε.
Αλλά αν το έχεις δοκιμάσει και έχεις δει ότι όντως ισχύει, να το επιχειρήσουμε κι εμείς.
Να έχεις μιαν όμορφη Κυριακή!

"ζαχαρούλα.." said...

θεά..... και λατρεύω το στιφάδο!!!!

φιλιά αγαπημένη μου!!!

Nάσια said...

ΕΛΕΝΑΚΙ ΜΟΥ ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΠΟΛΥ ΤΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ ΣΤΑ ΦΑΓΗΤΑ ΚΙ ΑΣ ΚΛΑΙΩ ΔΕΝ ΘΑ ΠΩ ΟΜΩΣ ΟΧΙ ΣΤΟ ΚΟΛΠΑΚΙ ΣΟΥ ΙΣΑ ΙΣΑ!!!!ΔΕΝ ΤΟ ΗΞΕΡΑ ΑΥΤΟ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΚΑΛΑ ΤΕΡΜΑ ΤΑ ΔΑΚΡΥΑ ΓΙΟΥΠΙΙΙΙΙΙ!!!!
ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ ΝΑ ΕΧΕΙΣ!!!!ΦΙΛΑΚΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ Σ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΛΑ ΣΟΥ ΛΟΓΙΑ.

para-kelsoscooks said...

Πολύ χρήσιμη η ανάρτηση αυτή. Τέρμα τα δάκρυα .Όχι τίποτα άλλο, μην κάνουμε και το στιφάδο αλμυρό!!!!Καλή εβδομάδα να έχεις. Φιλιά.

ΕΛΕΝΑ said...

Φιλάκια πολλά Ζαχαρένια μου, καλή βδομάδα από αύριο!!

ΕΛΕΝΑ said...

Νασουλίνι μου μην κλαίμε και για το στιδάδο, ε? χα χα χαα!!
Φιλιά πολλά, σε ευχαριστώ πολύ!

ΕΛΕΝΑ said...

Καλή βδομάδα και σε σένα Σωσώ μου, φιλιά πολλά!!!

Phivos Nicolaides said...

Όχι, άλλα δάκρυα!!

Εφη said...

Σου έχω πει ότι σε λατρεύω??? Τέλειο κολπο!!!
Καλή εβδομάδα κοριτσάκια μου!

Maria B. said...

Δεν νομίζω να έχω δει πιο ωραίο τιπ και πιο ωραίες φωτογραφίες για συνοδευτικό !!! πως κατάφερες και τις βρήκες βρε θηρίο ??? αλλά και αυτές που έχεις τραβήξει εσύ είναι τέλειες και δένουν υπέροχα με τις άλλες !!!! είσαι απίστευτη όπως απίστευτο είναι και το τιπάκι που μας δίνεις !!!

σε φιλώ πολύ πολύ

ΕΛΕΝΑ said...

Φοίβο.... τέρμα τα δάκρυα χα χα χαα!
Φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Εφάκι δοκίμασέ το next time, με έχει σώσει αυτό το κολπάκι!
Πολλά φιλιά!

ΕΛΕΝΑ said...

Μαράκι μου είδες??
Δεν είναι ωραίο τιπάκι???
Τέρμα τα κλάματα και οι συγκινήσεις!
Πολλά πολλά φιλιά!

Anonymous said...

Καλησπερα να κανω μια ερώτηση;;;;;;Μετά τα κρεμμυδάκια μπορούν να τηγανιστούν;;;;;;;

ΕΛΕΝΑ said...

Εννοείς να τα σωτάρεις σε λάδι πριν τα μαγειρέψεις??
Και βέβαια μπορείς.
Τα κρεμμυδάκια όπως περιγράφω, ειναι απλά καθαρισμένα, όχι μαγειρεμένα.
Οπως θα τα μαγείρευες κανονικά θα τα μαγειρέψεις και τώρα, απλά θα τα καθαρίσεις τελείως άκοπα.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...