Ψαροκεφτέδες

Αυτούς τους κεφτέδες ήθελα εδώ και καιρό να τους φτιάξω.
Όποτε όμως αγόραζα ψάρι, τελευταία στιγμή άλλαζα γνώμη και κατέληγα να το μαγειρέψω με ένα σωρό διαφορετικούς τρόπους.
Αυτή τη φορά όμως αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα τους.
Έγιναν αφράτοι αφράτοι, απίστευτα μυρωδάτοι με τόσα μυρωδικά που τους έβαλα, και άρεσαν τόσο πολύ στους άντρες του σπιτιού που κυριολεκτικά απαίτησαν να τους φτιάχνω πιο συχνά!
Είναι σίγουρο ότι θα … συμμορφωθώ με τις απαιτήσεις τους, και θα ξαναφτιάξω πολλές φορές στο μέλλον αυτούς τους νόστιμους ψαροκεφτέδες.

Τα υλικά μας:
600-700 γρ. φιλέτο ψαριού (παγκάσιο, πέρκα, γλώσσα κλπ)
1 ξερό κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 αυγό
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι δυόσμο
1 κουταλάκι εστραγκόν
1 φλιτζάνι γαλέτα (περίπου 100 γρ.)
2 κουταλιές λάδι
αλάτι – πιπέρι
λίγο αλεύρι για το πανάρισμα
Πάμε να τους φτιάξουμε:
Παίρνουμε το ψάρι και με κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια, ή το ξαίνουμε.
Βάζουμε το κρεμμύδι στο μούλτι και το πολτοποιούμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ψάρι, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αυγό, την ρίγανη, τον δυόσμο, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί 5 λεπτά και στραγγίζουμε τυχόν υγρά αν υπάρχουν.
Προσθέτουμε την γαλέτα και 2 κουταλιές λάδι.
Πλάθουμε κεφτέδες. Τους αλευρώνουμε.
Τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, αφού το αφήσουμε να κάψει αρκετά.
Αφού ροδίσουν και από τις δυο πλευρές, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά ώστε να τηγανιστούν μέχρι μέσα χωρίς να μας καούν.
Σερβίρουμε με μιαν ωραία σαλάτα ή με χορταράκια.
Εμείς τους συνοδεύσαμε με χορταράκια βλίτα, που ήταν σκέτο γλύκισμα.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!