Γλυκό κουταλιού ντοματάκι "βελανίδι"

Όταν σκέφτομαι «Χριστούγεννα», δυο χρώματα μου έρχονται στο μυαλό: κόκκινο και χρυσό!
Κόκκινο σαν το κατακόκκινο ντοματάκι γλυκό που έφτιαξα, και χρυσό σαν το ολόχρυσο σιροπάκι του!
Όταν σκέφτομαι «Χριστούγεννα» το μυαλό μου γεμίζει με αρώματα από κανέλλα, γαρύφαλλο και βανίλια, σαν τα αρώματα που αναδύονται από το γλυκό ντοματάκι μου.
Η συνταγή της Κικίτσας με είχε ξεσηκώσει για τα καλά, κι έτσι όταν βρέθηκα μπροστά στον πάγκο με την ειδική ποικιλία με κρητικά ντοματάκια «βελανίδια», δεν το σκέφτηκα δεύτερη φορά.
Η αλήθεια είναι ότι η τιμή τους ήταν λίγο τσιμπημένη, 3.70 το κιλό, αλλά είπα δεν βαριέσαι, ας πάρω λίγα να φτιάξω το γλυκό.
Πήρα λοιπόν 1 κιλό, αλλά μέχρι να φτιάξω το γλυκό είχαν μείνει μόνο 700 γρ. γιατί τα ντοματάκια αυτά είναι εξαιρετικά να τα φάει κανείς και σαν σαλατικό και πάλι καλά που κατάφερα να σώσω κι αυτά για το γλυκό μου.
Έκανα έναν συνδυασμό της συνταγής μου με την συνταγή της Κικής (εγώ συνήθως δεν βάζω μέλι στα γλυκά του κουταλιού, αλλά αυτή τη φορά είπα ας δοκιμάσω να βάλω λίγο).
Τα 700 γρ. μου έδωσαν ένα μεγάλο βάζο, που σε 2 μέρες …. είχε εξαφανιστεί!!!
Από τα ωραιότερα γλυκά κουταλιού που έχω δοκιμάσει
Σε 2 μέρες πήγα και πήρα άλλα 2 κιλά και ξαναέφτιαξα γλυκό ντοματάκι!
Θα σας πω ότι μέχρι που το σκέφτομαι σαν επιδόρπιο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, πάνω από κάτασπρο γιαουρτάκι, τόσο πολύ μας άρεσε!
Πάμε να το φτιάξουμε και μαζί!

Θα χρειαστούμε:
700 γρ. ντοματάκια «βελανίδια»
580 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
1 κουταλάκι μέλι
2 ξύλα κανέλας
10 γαρυφαλλάκια
2 βανίλιες άρωμα
χυμό μισού λεμονιού
Στην πράξη:
Πλένουμε πολύ καλά τα ντοματάκια, τα χαράζουμε στην πλευρά απέναντι από το κοτσανάκι κάνοντας έναν μικρό σταυρό και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν για 1-2 λεπτά (ο χρόνος μετράει από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός).
Τα παίρνουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με όσο το δυνατόν πιο κρύο νερό.
Θα δούμε ότι έτσι τα ντοματάκια ξεφλουδίζονται πανεύκολα.
Αφού τα ξεφλουδίσουμε όλα, τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα όπως φαίνεται στην φωτό και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το σιρόπι.

Βάζουμε στην κατσαρόλα μας να βράσουν το νερό, η ζάχαρη, το μέλι, η κανέλα, τα γαρυφαλάκια, οι βανίλιες και ο χυμός λεμονιού.
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά (π.χ από το 9 στο 6) και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε στο σιρόπι και τα ντοματάκια, ανεβάζουμε λίγο την φωτιά και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για 20-25 λεπτά.
Κλείνουμε την κατσαρόλα, την απομακρύνουμε από την φωτιά και αφήνουμε τα ντοματάκια στο σιρόπι όλο το βράδυ
Την άλλη μέρα αφαιρούμε τα ντοματάκια από την κατσαρόλα και ελέγχουμε το σιρόπι μας.
Αν είναι σφιχτό, το αραιώνουμε με λίγο νεράκι και το βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.
Αν είναι αραιό, το βράζουμε επίσης για λίγα λεπτά.
Το σιρόπι πρέπει να είναι δεμένο, όχι όμως πολύ «σφιχτό», γιατί το γλυκάκι θα το διατηρήσουμε στο ψυγείο, όπου και θα σφίξει το σιροπάκι του.
Όταν το σιρόπι μας είναι έτοιμο, ξαναβάζουμε τα ντοματάκια στην κατσαρόλα.
Πιάνουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια και αρχίσουμε να την κουνάμε κυκλικά.
Με τον τρόπο αυτό θα εισχωρήσει το σιροπάκι μέσα στα ντοματάκια και θα κάνει την κάθε μπουκιά σκέτη απόλαυση!
Αυτό το κάνουμε για 5-10 λεπτά περίπου.
Στην συνέχεια βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, και το φυλάμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!!