Κουραμπιέδες

Αν και στο blog μας θα βρείτε άλλες 4 συνταγές για λαχταριστούς κουραμπιέδες, ήθελα να σας δώσω και αυτήν την εξαιρετική συνταγή, της φίλης μου Κατερίνας.
Η Κατερίνα μας τους έστειλε στο γραφείο, κέρασμα για την γιορτή του συζύγου της.
Ήταν τόσο πολύ νόστιμοι, που η συνταγή ελήφθη πάραυτα τηλεφωνικώς!!!
Είχε κάνει δε το εξής πανέξυπνο. Τους είχε πλάσει μακρόστενους και για να τους σερβίρει τους είχε βάλει σε χρωματιστά χαρτάκια από μάφινς!! Καταπληκτική η ιδέα της!!!!
Διαλέξτε κόκκινα ή χρυσά χαρτάκια και τοποθετείστε τους στην πιατέλα με αυτά, είναι εντυπωσιακότατο !!!

Υλικά για μια δόση που βγάζει περίπου 50 κομμάτια -2 ταψιά του φούρνου-
μισό κιλό βούτυρο γάλακτος
μισό ποτηράκι του κρασιού καλαμποκέλαιο
μισό ποτήρι του νερού ζάχαρη
μισό ποτήρι του κρασιού κονιάκ
τον κρόκο από ένα αυγό
1 βανίλια
¼ του κιλού άψητα και ανάλατα αμύγδαλα με την φλούδα τους
1 κιλό αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις
Για την επικάλυψη
λίγο ροδόνερο ή ανθόνερο
3 πακέτα άχνη
5 βανίλιες που θα βάλουμε μέσα στην ζάχαρη
Πάμε να τους φτιάξουμε:
Χοντροκόβουμε μ’ ένα μαχαίρι τα αμύγδαλα και τα βάζουμε με ελάχιστο βούτυρο στο φούρνο ή στο τηγάνι.
Τα καβουρδίζουμε για λίγο, ανακατεύοντάς τα 2 -3 φορές μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσοχή, μην τα αφήσετε να ξεροψηθούν.
Όταν τα βγάλουμε, τα ακουμπάμε σε μια πιατέλα που την έχουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε καλά το βούτυρο στο μίξερ και προσθέτουμε το λάδι.
Αφού χτυπηθούν για λίγο μαζί, προσθέτουμε την ζάχαρη.
Τα χτυπάμε καλά όλα μαζί και προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά, με τελευταίο το αλεύρι.
Θα χρειασθεί να βάλουμε του ζυμωτηρίου τις λεπίδες ή να σταματήσουμε το μίξερ και να συνεχίσουμε για λίγο στο χέρι.
Η ζύμη δεν θα είναι σαν ζυμάρι, θα είναι λίγο τριφτή.
Φτιάχνουμε κουραμπιέδες σε όποιο σχήμα μας αρέσει.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, πάνω κάτω φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν ελαφρά οι κουραμπιέδες.
Όταν τους βγάλουμε από τον φούρνο και όσο είναι ακόμη ζεστοί, τους ραντίζουμε με ανθόνερο.
Μόλις κρυώσουν, τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη, στην οποία έχουμε προσθέσει τις βανίλιες.
Περισσότερες λεπτομέρειες για το ... άχνισμα μπορείτε να δείτε εδώ
Tips για καλοψημένους κουραμπιέδες :
- Δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά.
- Ακόμη και αν ψήσουμε τους κουραμπιέδες σε πυρέξ, καλό είναι να το στρώσουμε πρώτα με χαρτί ψησίματος. Στην περίπτωση δε που το ταψί μας έχει μαύρο χρώμα, καλύτερα να βάλουμε διπλό χαρτί, για να μείνουν οι κουραμπιέδες από κάτω αφράτοι και να μην ξεροψηθούν.
- Οι κουραμπιέδες μας καλό θα είναι να έχουν όμοιο πάχος, για να μην χρειάζονται διαφορετικό χρόνο ψησίματος.
Καλή επιτυχία!!