Τηγανιά με καπνιστό χοιρινό και πράσα

Ένα πικάντικο και νόστιμο μεζεδάκι, που τραβάει και λίγο καλό κρασάκι!
Εννοείται πως μπορούμε να το απολαύσουμε και σαν κυρίως πιάτο!
Όσο εύκολο και χωρίς καμιά ταλαιπωρία είναι στην παρασκευή του, τόσο η γεύση του θα εντυπωσιάσει την παρέα σας!
Για να δούμε πως το φτιάχνουμε!

Χρειαζόμαστε:
500 γρ. καπνιστό χοιρινό
2 μεγαλούτσικα κρεμμύδια
5-6 πράσα (το λευκό μέρος και το τρυφερό από το πράσινο)
2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι εστραγκόν
αλάτι (με προσοχή)
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
χυμό από ένα ζουμερό λεμόνι
Πάμε να το φτιάξουμε:
Αγοράζουμε καπνιστές μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο.
Τις κόβουμε σε λωρίδες και μετά σε κυβάκια.
Οι μπριζόλες να μην είναι πολύ λεπτές, να έχουν πάχος κάτι λιγότερο από ένα δάχτυλο περίπου.
Καθαρίζουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και κόβουμε σε φετάκια τα κρεμμύδια.
Σε ένα μεγάλο απλωτό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κυβάκια του καπνιστού χοιρινού για 3-4 λεπτά, να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Αφαιρούμε τα κυβάκια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια.
Τα σωτάρουμε μερικά λεπτά να μαλακώσουν λίγο.
Κατόπιν προσθέτουμε πιπεράκι, το εστραγκόν, αλάτι λίγο και με προσοχή και 100 ml νερό.
Χαμηλώνουμε την φωτιά, καπακώνουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα πράσα να σιγομαγειρευτούν για 15-20 λεπτά.
Κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι και το καπνιστό χοιρινό.
Ανακατεύουμε καλά, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, δυναμώνουμε την φωτιά και αφήνουμε όλα τα υλικά να μαγειρευτούν μαζί για 1-2 λεπτά.
Έτοιμο !!
Καλή επιτυχία!