Πατάτες ψητές Hasselback

Οι πατάτες Hasselback , είναι από τις πιο νόστιμες ψητές πατάτες που έχω δοκιμάσει.
Πήραν το όνομά τους από το εστιατόριο στην Στοκχόλμη της Σουηδίας, όπου σερβιρίστηκαν για πρώτη φορά.
 Έκτοτε αγαπήθηκαν πολύ, από τους απανταχού καλοφαγάδες.
Έχουν χαρακτηριστικό κόψιμο σε φέτες, που όμως δεν φθάνει μέχρι την άκρη της πατάτας, δίνοντας έτσι την δυνατότητα να παραμένει στο κάτω μέρος της ενωμένη.
Έτσι σερβίρονται ευκολότερα, δεν διαλύονται σε φέτες και είναι εντυπωσιακές.
Θέλοντας να τις φτιάξω, έψαχνα να βρω την κατάλληλη συνταγή.
Βρήκα αρκετές και διαφορετικές εκδοχές.
Άλλες συνταγές τις παρουσιάζουν να ψήνονται μόνο με λίγο λάδι ή βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και λίγο δενδρολίβανο ή βασιλικό.
Άλλες εκδοχές τις θέλουν πασπαλισμένες με ένα μείγμα τριμμένου μπαγιάτικου ψωμιού, μαζί με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
Άλλες μόνο με τυρί και μυρωδικά.
Άλλες τις προτιμούν με χονδρό κόψιμο στις φέτες, άλλες με ψιλές φέτες. Και πάει λέγοντας.
Κατέληξα σε ένα συνδυασμό που ταιριάζει με τις δικές μας γευστικές προτιμήσεις.
Όταν τις έφτιαξα, τις συνόδευσα με πράσινη σαλάτα, που τους πάει πολύ.
Μπορούν να παρουσιαστούν σαν συνοδευτικό, σε ένα γιορτινό μπουφέ. Εκτός από νόστιμες, είναι εμφανίσιμες και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν.
Ας δούμε πως θα τις ψήσουμε.

Θα χρειαστούμε:
4 μεγαλούτσικες, μακριές πατάτες
1 σκελίδα σκόρδο
5 κουταλιές ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο φρέσκο αγελαδινό
4 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)
ρίγανη
1 κουταλάκι ξερό σκόρδο
4 κουταλιές τριμμένο ρεγκάτο ή γραβιέρα ή φοντίνα
2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
5 κουταλιές περίπου, τριμμένη ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Στην πράξη:
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, όπως είναι με την φλούδα.
Τις τρίβουμε με το σκληρό μέρος που έχει το σφουγγαράκι της κουζίνας μας.
Τις ξεπλένουμε και πάλι καλά, να φύγει κάθε υποψία χώματος.
Με μυτερό μαχαίρι αφαιρούμε τυχόν έντονα στίγματα.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, μάλλον λεπτές, όπως φαίνεται στην φωτογραφία, αφήνοντας όμως ενωμένο το κάτω μέρος της κάθε μίας, σε ύψος ενός εκατοστού. Για να το πετύχουμε αυτό, μπορούμε να βάλουμε την πατάτα ανάμεσα σε δύο ξύλα κοπής ή ανάμεσα στα χερούλια από δύο μεγάλες κουτάλες. Προσέχουμε να παραμένουν σταθερές, για να κοπούν ομοιόμορφα οι φέτες.
Βάζουμε τις πατάτες σε κρύο νερό με λίγο αλάτι, για να μην μαυρίσουν.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χτυπάμε με το χέρι μας να τσακίσει. Όχι να λιώσει.
Ζεσταίνουμε σε τηγανάκι το βούτυρο μαζί με το λάδι, και σοτάρουμε το σκόρδο, ως να ροδίσει. Bγάζουμε και πετάμε το σκόρδο.
Σκουπίζουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι ή πυρέξ, με την χαραγμένη πλευρά προς τα επάνω.
Τις αλατίζουμε καλά και τις πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τις περιχύνουμε με όλο το λιωμένο βούτυρο και το λάδι που σοτάραμε το σκόρδο.
Ανακατεύουμε σε μπολ την ψίχα ψωμιού, τα τριμμένα τυριά, το ξερό σκόρδο σε σκόνη και την ρίγανη. Μοιράζουμε το μείγμα αυτό επάνω στις πατάτες.

Ραντίζουμε και πάλι με λίγο ελαιόλαδο.
Πάνω σε κάθε πατάτα, τοποθετούμε από ένα φύλλο δάφνης. Αυτό είναι προαιρετικό. Αν δεν σας αρέσει μην το βάλετε. Δίνει πάντως ωραίο άρωμα στις πατάτες μας.
Προσθέτουμε στο ταψάκι, τόσο νερό, όσο να φθάσει στο ένα εκατοστό σε ύψος.
Βάζουμε το ταψάκι με τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθ. Κελσίου, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μείνει στο ταψάκι λίγη σαλτσούλα.
Προσέχουμε τις πατάτες μας κατά την διάρκεια του ψησίματος και αν χρειαστεί, προσθέτουμε και άλλο νερό. Δεν θέλουμε να μείνει χωρίς υγρά το ταψάκι μας, γιατί μπορεί να κολλήσουν οι πατάτες στον πυθμένα του.
Δέκα λεπτά πριν βγάλουμε τις πατάτες από τον φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα η επικάλυψη τους.
Σερβίρονται ζεστές.
Εμείς βάλαμε και άλλο λίγο βούτυρο από πάνω μόλις βγήκαν από τον φούρνο, και τις περιχύσαμε με την σαλτσούλα που έμεινε στο πυρέξ που ψήθηκαν.
Ήταν νοστιμότατες!!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.