Κέικ τσουρέκι

Μια διαφορετική νοστιμιά σας προτείνουμε σήμερα!
Αντί για το κλασσικό τσουρέκι, ένα απίθανο κέικ τσουρέκι με κακάο, λευκή σοκολάτα και cranberries.
Είναι αφράτο, κόβεται όμορφα σε φετούλες, δεν τρίβεται και δεν χαλάει το σχήμα του κατά το σερβίρισμα!
Λίγη υπομονή θέλει μόνο στα «φουσκώματα» κατά την διαδικασία παρασκευής του, και σας εγγυώμαι θα απολαύσετε ένα λαχταριστό αποτέλεσμα!
Πάμε να το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
100 ml λάδι ελαφρύ
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα χλιαρό
1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
μισό φλιτζάνι τσαγιού σταγόνες λευκής σοκολάτας
¾ φλιτζανιού τσαγιού cranberries
2/3 φλιτζανιού τσαγιού κακάο άγλυκο
2-2 ½ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για το γλάσο:
2 κούπες ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές νερό
Για την διακόσμηση:
cranberries
Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, 1 κουταλιά από τη ζάχαρη και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές από το αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου να πετύχουμε ένα χυλό.
Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να «αφρίσει» και να φουσκώσει για 1 ώρα, σε ζεστό μέρος.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το λάδι και το αυγό και τα δουλεύουμε όλα με το σύρμα.
Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, τα cranberries, το κακάο (πάντα κοσκινισμένο) και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Η ζύμη μας θα είναι έτοιμη όταν θα ξεκολλάει από τον πάτο του μπολ καθώς την δουλεύουμε με τη σπάτουλα, αλλά δε θα μπορεί να ζυμωθεί γιατί θα κολλάει στα χέρια μας.
Λαδώνουμε καλά μια μικρή φόρμα για κέικ και αδειάζουμε τη ζύμη μέσα σ’ αυτήν.
Την σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη κουζίνας και την αφήνουμε 1,5 ώρα περίπου σε ζεστό μέρος, να φουσκώσει.
Κατόπιν αφαιρούμε την μεμβράνη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170 βαθμούς, για 35 λεπτά περίπου.
Αφού ψηθεί, αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας καλά το νερό με τη ζάχαρη άχνη και περιχύνουμε το κέικ μας, το οποίο θα πρέπει να έχει κρυώσει καλά.
Στολίζουμε με τα cranberries.
Καλή επιτυχία, καλή Μεγάλη Εβδομάδα!
Ελένη Κ. (eleniscooking)