Τριπλά μπριός με πατάτα και τσένταρ

Τριπλά μπριοσάκια με πατάτα και τσένταρ, πολύ αφράτα, μυρωδάτα, για όλες τις ώρες. Για πρωινό, για δεκατιανό, για μπουφέ, για πάρτι, για ένα μεζεδάκι.
Παντού μπορούν να προσφερθούν. Σκέτα, σαν συνοδευτικά ή αντί για ψωμάκι σε ένα τραπέζι.
Γεμισμένα με την γέμιση της προτίμησής μας, θα συνοδεύσουν το καφεδάκι μας, αν μας αρέσουν οι αλμυρές γεύσεις. Προσωπικά, μου αρέσει η αντίθεση αλμυρού-γλυκού.
Σερβίρονται μαζί με άλλους μεζέδες και ουζάκι, τσίπουρο ή κρασί.
Σε ένα πλούσιο πρωινό μαζί με το γάλα των παιδιών, αλειμμένα με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη και την αγαπημένη τους μαρμελάδα.
Μπορούν να καταψυχθούν και όταν τα χρειαστούμε, απλώς τα ξεπαγώνουμε και τα ζεσταίνουμε στον φούρνο, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Όλοι θα νομίσουν ότι μόλις ψήθηκαν!
Είναι δε τόσο αφράτα, που δεν θα πιστέψουν ότι τα φτιάξαμε με τα χεράκια μας!
Πάμε να σας δείξω πως θα τα φτιάξετε και εσείς.

Τα υλικά μας:
650 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
10 γρ. ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
7 γρ. αλάτι
100 γρ. ζάχαρη
125 γρ. βούτυρο αγελάδας
130 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο
200 γρ. πουρέ πατάτας
2 μεγάλα αυγά
100 ml. χλιαρό νερό
Για το πασπάλισμα
χτυπημένο αυγό
τριμμένο τυρί τσένταρ
σουσάμι
γλυκιά πάπρικα
Στην πράξη: 
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι, το μπαίκιν πάουντερ και το αλάτι και τ’ αφήνουμε στην άκρη.
Σε μπολ βάζουμε τον πουρέ πατάτας, την μισή ζάχαρη, τα αυγά, την ξηρή μαγιά και το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε την μισή ποσότητα από το αλεύρι. Ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά. Θα έχουμε τώρα μία κολλώδη ζύμη.
Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη, σε ζεστό μέρος. Θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα για να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.
Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το βούτυρο σε άλλο μπολ. Τα χτυπάμε με το μίξερ μερικά λεπτά να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μείγμα αυτό, στη φουσκωμένη ζύμη.
Ρίχνουμε σταδιακά και το αλεύρι, καθώς και το τριμμένο τσένταρ.
Ζυμώνουμε μερικά λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια σχετικά κολλώδη ζύμη, που όμως θα ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ. Η εργασία αυτή μπορεί να γίνει και στο μίξερ, βάζοντας το εξάρτημα γάντζο.
Κατόπιν βάζουμε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για ακόμα 3-4 λεπτά, να γίνει απαλή.
Κάνουμε την ζύμη μια μπάλα και την βάζουμε σε βουτυρωμένο μπολ.
Σκεπάζουμε και πάλι με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βουτυρώνουμε καλά τις υποδοχές σε ένα ταψάκι για δώδεκα μάφινς.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 23 εκ.
Πατάμε την φουσκωμένη ζύμη με το χέρι μας.
Παίρνουμε ποσότητες ζύμης όσο ένα μεγάλο καρύδι και τις πλάθουμε μπαλίτσες.
Τοποθετούμε ανά 3, την μία δίπλα στην άλλη, μέσα σε κάθε θηκούλα του ταψιού για μάφινς.

Με την υπόλοιπη ζύμη, πλάθουμε εννέα μπαλίτσες. Τις βάζουμε μέσα στο στρογγυλό ταψάκι, σε απόσταση η μια από την άλλη, γιατί θα φουσκώσουν.
Αφήνουμε και πάλι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια των μπριός με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, τριμμένο τυρί τσένταρ ή γλυκιά πάπρικα.

Μπορούμε να πασπαλίσουμε κάθε τριπλό μπριοσάκι με ένα από τα τρία ή και με τα τρία εναλλάξ. Έτσι θα έχουμε και τις τρεις γεύσεις σε ένα.
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο μας. Αν δούμε ότι παίρνουν γρήγορα χρώμα, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Αφού ψηθούν τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε στα ταψάκια, για 10 λεπτά. Κατόπιν τα μεταφέρουμε σε σχάρα μπισκότων να κρυώσουν εντελώς.
Όσα δεν πρόκειται να καταναλωθούν την ίδια ημέρα, τα διπλώνουμε σε πλαστική μεμβράνη γιατί στεγνώνουν εύκολα.
Τα μπριοσάκια αυτά, μπορούν άνετα να φυλαχθούν στην κατάψυξη σε κουτί που κλείνει καλά. Όταν θελήσουμε να τα χρησιμοποιήσουμε, αφού τα ξεπαγώσουμε τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά και είναι της ώρας!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.