Boston Pie

Ξέρω ότι τσουρέκια, κουλουράκια και διάφορα άλλα γλυκάκια καταναλώθηκαν γενναία αυτές τις μέρες.
Όμως σήμερα έχουμε ένα σωρό αγαπημένους εορτάζοντες στο blog μας, έτσι δεν μπορούσαμε να μην σας κεράσουμε γλυκό για το καλό!
Γιορτάζει ο καλός μου, του εύχομαι από καρδιάς να είναι πάντα γλυκαμένος.
Γιορτάζουν ακόμα, η κορούλα και η μανούλα της Μέτης μας, ο γιος της Βάσιας μας, και έχει γενέθλια ο αντρούλης της Ειρήνης μας!
Έτσι ετοίμασα ένα σπέσιαλ γλυκάκι, με αφράτο σιροπιασμένο παντεσπάνι, μια νόστιμη κρέμα βανίλιας στη μέση και από πάνω γκανάζ σοκολάτας, για να σας κεράσουμε!
Περάστε να σερβιριστείτε!

Τα υλικά μας:
Για το παντεσπάνι 22 εκ.:
5 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρινάπ (που φουσκώνει μόνο του)
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
Για την κρέμα βανίλια:
600 ml φρέσκο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κρόκοι αυγών
200 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
65 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
55 γρ. βούτυρο τύπου Κέρκυρας ή αγελαδινό
Για το σιρόπι:
1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 βανίλια
Για την γκανάζ (επικάλυψη):
60 γρ. σοκολάτα γάλακτος
125 γρ. σοκολάτα υγείας
100 γρ. κρέμα γάλακτος
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και τις βανίλιες μέχρι να φουσκώσει και να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα στρογγυλό σκεύος 22εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 20-22 λεπτά περίπου.
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα για να μη στεγνώσει.
Όταν κρυώσει, το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε δυο δίσκους.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. 
Βάζουμε όλα τα υλικά του σε ένα κατσαρολάκι, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας. 
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, τις βανίλιες και τους κρόκους αυγών. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά, να ζεσταθεί καλά το μείγμα μας.
Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι με το βούτυρο, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ενωθεί με το αλεύρι. Αφήνουμε 1 λεπτό ακόμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Στη συνέχεια αδειάζουμε όλο το ζεστό μείγμα από το πρώτο κατσαρολάκι μέσα στη κατσαρόλα με το αλεύρι και δουλεύουμε ζωηρά και γρήγορα με ένα σύρμα για μη μας σβολιάσει η κρέμα.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια διαφανή μεμβράνη κουζίνας για να μη δημιουργηθεί κρούστα και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει τελείως.
Για ακόμη μεγαλύτερη ευκολία, μπορούμε αντί να φτιάξουμε την κρέμα όπως περιγράφω, να ετοιμάσουμε μια κρέμα με ένα φακελάκι έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής και το αντίστοιχο γάλα.
Ετοιμάζουμε τη γκανάζ (επικάλυψη).
Σπάμε τις σοκολάτες σε κομματάκια. Ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος, την αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τις σπασμένες σοκολάτες. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, αλλά προσέχουμε όταν περιχύσουμε το γλυκό να μην έχει προλάβει να πήξει η σοκολάτα.

Συναρμολόγηση. 
Τοποθετούμε σε μία πιατέλα ένα δίσκο παντεσπάνι και τον βρέχουμε με το μισό σιρόπι. Πάνω του απλώνουμε όλη τη κρέμα, η οποία θα πρέπει να έχει κρυώσει τελείως. Πάνω από την κρέμα τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και τον βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Περιχύνουμε την επιφάνεια με τη γκανάζ σοκολάτας.
Τοποθετούμε τη τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν την σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία, χρόνια πολλά κι ευτυχισμένα σε όλους όσους γιορτάζουν σήμερα!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)