Brownies με παντζάρια και τζίντζερ

Αν το γλυκάκι που θα σερβίρετε στο πασχαλινό τραπέζι θέλετε να είναι σοκολατένιο, θα σας προτείνω αυτά τα λαχταριστά brownies με φρέσκο τριμμένο παντζάρι, που είναι και της εποχής!
Συνοδεύστε τα με παγωτάκι, και το τραπέζι σας θα κλείσει με τον πιο νόστιμο τρόπο!!
Η ιδέα για αυτά τα brownies, μου ήρθε όταν θυμήθηκα τα αφράτα cupcakes με παντζάρια, που σας είχαμε κεράσει πέρυσι.
Τα παντζάρια κρατούν ζουμερά και αφράτα τα κέικς. Σκέφθηκα λοιπόν να προσθέσω φρέσκο τριμμένο παντζάρι στα brownies μου. Η προσθήκη των παντζαριών ήταν πολύ επιτυχημένη στα κεκάκια, γιατί όχι και στα brownies;
Τα αρωμάτισα με φρέσκο τζίντζερ και λικέρ από εσπεριδοειδή. Εδώ έβαλα περγαμόντο, αλλά ταιριάζει και το λικέρ λεμόνι.
Έγινε ένα αφράτο, ζουμερό, πολύ σοκολατένιο, με ωραία αρώματα γλυκό, αλλά και αρκετά χορταστικό. Γι' αυτό καλύτερα είναι οι μερίδες μας να μην είναι μεγάλες.
Πάμε να τα φτιάξουμε και παρέα!

Τα υλικά μας:
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
100 γρ. κακάο σκόνη
1 κουταλάκι μπαίκιν
120 γρ. τριμμένο παντζάρι
3 αυγά
200 γρ. λιωμένη σκούρα κουβερτούρα
200 γρ. λιωμένο βούτυρο αγελάδος
200 γρ. άχνη ζάχαρη
200 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
50 γρ. καρύδια ή φουντούκια κομμένα μέτρια
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
20 γρ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
50 ml λικέρ εσπεριδοειδών ή κονιάκ
Στην πράξη:
Ξεκινάμε την προετοιμασία του γλυκού μας, τρίβοντας το φρέσκο παντζάρι.
Σε ένα ρηχό πιάτο, βάζουμε 2-3 στρώσεις απορροφητικού χαρτιού. Εκεί τοποθετούμε τα τρίμματα του παντζαριού, ώστε το χαρτί να απορροφήσει τα περίσσια υγρά του.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρέξ ή ταψάκι με διαστάσεις 22 εκ. Χ 30 εκ. και το αφήνουμε στην άκρη.
Τρίβουμε το τζίντζερ, φροντίζοντας οι ίνες του να μένουν στην επάνω μεριά του τρίφτη. Θα χρησιμοποιήσουμε το τρίμμα που βγαίνει από κάτω.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθ. Κελσίου, βάζοντας την σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπαίκιν πάουντερ. Μαζί με το αλεύρι, ανακατεύουμε τα κομμένα καρύδια ή φουντούκια. Αν δεν μας αρέσουν οι ξηροί καρποί, μπορούμε να τους παραλείψουμε.
Βάζουμε σε μπολ τα αυγά και την άχνη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός, να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε σταδιακά την κουβερτούρα, συνεχίζοντας το χτύπημα ως να ενσωματωθεί με τα αυγά. Η κουβερτούρα μας είναι λιωμένη μεν, αλλά χλιαρή, ώστε όταν ενώνεται με τα αυγά, να μην αρχίσει να στερεοποιείται.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το λιωμένο βούτυρο αγελάδας χλιαρό, καθώς και το άρωμα βανίλιας. Σταματάμε το μίξερ.
Αντί για βούτυρο αγελάδας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαργαρίνη με βούτυρο.
Προσθέτουμε στο μείγμα το τριμμένο παντζάρι, το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας το σύρμα των αυγών.
Τέλος ενσωματώνουμε το χλιαρό φρέσκο γάλα και το λικέρ εσπεριδοειδών.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή με το σύρμα των αυγών, ως να επιτύχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα μας στο ταψάκι που έχουμε προετοιμάσει.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο μας.
Αφού βγάλουμε το γλυκό μας από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Αν θέλουμε περιχύνουμε με λιωμένη σκούρα κουβερτούρα και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια ή φουντούκια.
Οι παραπάνω δοσολογίες μας δίνουν 12 μεγάλες μερίδες ή 15 μικρότερες.
Καλή επιτυχία, καλό μήνα σας εύχομαι!
Ειρήνη Ε.