Μακαρονόπιτα

Δοκιμάστε μια νόστιμη και διαφορετική πίτα, που θα ενθουσιάσει όσους αγαπάνε τα ζυμαρικά!
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας
500γρ ριγκατονι [ή μπορουμε να βαλουμε μακαρονια Νο 3 για παστίτσιο].
200 γρ φέτα
300γρ τυριά γκουντα & γραβιέρα τριμμένα και ανακατεμένα
100 γρ γαλοπούλα
150γρ μπέικον
3 αβγά
200γρ κρέμα γάλακτος
πιπέρι
βιταμ για το άλειμμα των φύλλων
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα ριγκατονι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Λιώνουμε την φέτα με το πιρούνι , τρίβουμε τα τυριά , ψιλοκόβουμε το μπέικον και την γαλοπούλα και τα ανακατεύουμε με τα ριγκατονι που πρέπει να έχουν λίγο κρυώσει.
Βουτυρώνουμε το ταψί μας [ εγώ έβαλα το κανονικό ταψί του φούρνου , μεγάλο μέγεθος] και στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα ένα.
Ρίχνουμε τα ριγκατονι που τα έχουμε ανακατέψει με τα τυριά και τα αλλαντικά και τα στρώνουμε να καλύψουν όλο το ταψί.
Χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμενο πιπέρι και περιχύνουμε τα ριγκατονι.
Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα.
Προσπαθούμε να μην προεξέχουν τα πάνω φύλλα από το ταψί και ταυτόχρονα γυρίζουμε προς τα μέσα ότι περισσεύει από τα κάτω φύλλα. Τα δυο τελευταία πάνω φύλλα προσπαθούμε να είναι ακριβώς όσο είναι και το ταψί μας για να είναι η πίτα μας εμφανίσιμη.
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα μας σε τετράγωνα κομμάτια αλλά όχι μέχρι κάτω ούτε άκρη άκρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς
Ανάλογα με τον φούρνο μας όπως πάντα.
Όταν κρυώσει την κόβουμε εκεί που την έχουμε χαράξει και την τσακίζουμε κανονικότατα.
Καλή επιτυχία!
Μέτη

Πάστα φλώρα

ή Pasta frolla κατά το ΙταλικόνΣας αρέσει η πάστα φλώρα;;
Εμένα πάρα πολύ !!
Μια από τις πιο ωραίες που έχω δοκιμάσει είναι αυτή της νύφης μου της Ρένας.
Μας την έφερε κέρασμα πριν λίγες μέρες κι έτσι είπα και εγώ να σας την κεράσω με την σειρά μου!!

Υλικά
½ πακέτο του κιλού, αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι του τσαγιού μαργαρίνη
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
½ φακελάκι μπεικιν πάουντερ
2 αυγά για την ζύμη + 1 αυγό για το άλειμμα των κορδονιών
λίγη μαρμελάδα της αρεσκείας μας
(εμείς προτιμούμε την μαρμελάδα κεράσι ή την φράουλα)
λίγο αμύγδαλο φιλέ
Εκτέλεση
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ.
Προσθέτουμε ένα – ένα τ’ αυγά και στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπεικιν.
Βγάζουμε την ζύμη από το μίξερ, την βάζουμε σε μια λεκανίτσα και την ζυμώνουμε απαλά – δεν θέλει πολύ ζύμωμα -μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη.
Κρατάμε λίγη από την ζύμη στην άκρη για τα κορδόνια και βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα τάρτας ή ένα ταψάκι.
Βάζουμε την ζύμη μέσα στο ταψάκι και απλώνουμε με τα δάχτυλα μας να πάει παντού προσέχοντας να έχει το ίδιο ύψος σε όλη την έκταση.
Τοποθετούμε το ταψάκι στον φούρνο, στην προτελευταία θέση, σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 –200 βαθμούς.
Την βγάζουμε και αλείφουμε καλά την επιφάνεια με μαρμελάδα – μην ρίξετε πολύ ίσα μια επίστρωση.
Πλάθουμε την υπόλοιπη ζύμη κορδονάκια και σχηματίζουμε με αυτά τετράγωνα επάνω στην επιφάνεια.
Σ’ ένα πιατάκι χτυπάμε ελαφριά ένα αυγό και αλείφουμε τα κορδόνια.
Τέλος ρίχνουμε εάν θέλουμε λίγο αμύγδαλο φιλέ και την ξαναβάζουμε στον φούρνο για ακόμη 20-25 λεπτά.

*Το ΤΙΡ για λίγο ψήσιμο στην αρχή μην το αμελήσετε, με αυτόν τον τρόπο όπως λέει και η Ρένα, γίνεται πιο τραγανή και δεν νοτίζει η μαρμελάδα.
Καλοφάγωτη !!!!!

Εξωτικό κέικ καρύδας - ανανά

Πριν από 18 χρόνια, τέτοια μέρα, έφερνα στον κόσμο τον δεύτερό μου γιο!!
Ένα τόσο δα πλασματάκι, το μαϊμουδάκι μου όπως συνήθιζα να τον λέω και ξεκαρδιζότανε στα γέλια.
Ένα παιδί που μέχρι σήμερα μόνο χαρές μου δίνει, πολύ κοινωνικό (6 συνεχόμενες χρονιές Πρόεδρος στην τάξη του, δυο φορές Πρόεδρος στο 15μελες του σχολείου του) πολύ δυναμικό, πολύ ανεξάρτητο, αλλά και πολύ συναισθηματικό.
Ας μην πω ότι είναι και ένας δίμετρος κούκλος και με πείτε κουκουβάγια, όχι ότι δεν είμαι δηλαδή;-)
Σήμερα ο γιόκας μου ενηλικιώνεται!!
Σας κερνάω λοιπόν για τα γενέθλιά του, αλλά και για να του ευχηθείτε καλή επιτυχία, μιας και σε 2 περίπου εβδομάδες ετοιμάζεται για ένα μεγάλο βήμα στην ζωή του, δίνοντας τον δικό του αγώνα μαζί με χιλιάδες άλλα παιδάκια, για να πετύχει στις Πανελλήνιες.

Το γλυκάκι αν και «εξωτικό» είναι ένα τυπικό γερμανικό κέικ.
Μάλιστα μια φίλη μου είχε πει ότι η συνταγή του βρίσκεται γραμμένη στο πίσω μέρος μιας σακούλας με αλεύρι που πουλάνε στην Γερμανία
Για να το φτιάξουμε χρειαζόμαστε:
160 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
110 γρ. τριμμένο ινδοκάρυδο
3 κουταλάκια μπέικιν
160 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
60 ml λικέρ καρύδας
3 φέτες ανανά από κονσέρβα, ψιλοκομμένες
Και για το σιρόπι
1,5 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 φλιτζάνι νερό
χυμό μισού λεμονιού
Πως το φτιάχνουμε:
Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, μπέικιν και καρύδα.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Προσθέτουμε το λικέρ. Ανακατεύουμε.
Ενώνουμε στερεά και υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε τον ανανά ψιλοκομμένο και στραγγισμένο από το σιρόπι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψάκι, μεσαίου μεγέθους.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς, για 30 λεπτά περίπου (χρόνος ανάλογα με τον φούρνο μας).
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά του για 5 λεπτά.
Αφού κρυώσει λίγο το κέικ, το χαράζουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο ινδοκάρυδο.
Καλή επιτυχία!

Σαρδέλες μαρινάτες

Και αφού μου έφεραν δώρο 1 κιλό σαρδέλες που δεν μπορούσα να τις ψήσω, αλλά ούτε και να τις καταναλώσω άμεσα, έστυψα το μυαλό μου τι άλλο να τις κάνω εκτός από παστές που δεν μου αρέσουν.
Όπως έχω ξαναπεί στα χρόνια της αθωότητάς μου δούλευα σε ουζερί και εκεί έκαναν το γαύρο μαρινάτο, οπότε σκέφτηκα ότι δεν έχω να χάσω και τίποτα να τις δοκιμάσω έτσι.
Βέβαια έπρεπε να γυρίσω σχεδόν 10 χρόνια πίσω για να θυμηθώ πως τον έκαναν... Μετά από ιντερνετικές διαβουλεύσεις με την Έλενα, ξεκίνησα να τις καθαρίζω στις 1 τα ξημερώματα και κατέληξα να πέσω για ύπνο στις 3!!
Το αποτέλεσμα??? Όσοι τις δοκίμασαν ξετρελάθηκαν!!!
Η τύχη του πρωτάρη;;; Τα συμπεράσματα δικά σας…

Χρειαζόμαστε:
1 κιλό σαρδέλες
Αλάτι
Ξύδι
Ηλιέλαιο
3 σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανό
Ρίγανη
1 λεμόνι
Πιπέρι
Βασιλικό
Τις φτιάχνουμε:
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες και τις φιλετάρουμε αφαιρώντας το μεσαίο κόκαλο.
Βάζουμε τις καθαρισμένες σαρδέλες σε ένα μπολ, κατά προτίμηση γυάλινο (όλα τα υπόλοιπα μετά μυρίζουν) και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λεμόνι. Αφήνουμε περίπου ένα πεντάλεπτο και στο μεσοδιάστημα ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το σκόρδο και το βασιλικό.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα στο μπολ με τα ψάρια.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξύδι ώστε να τα καλύπτει έως και 1 πόντο κάτω από τα ψάρια, το υπόλοιπο το συμπληρώνουμε με ηλιέλαιο.
Αφήνουμε ένα εικοσιτετράωρο στο ψυγείο, και όταν είναι έτοιμες παίρνουμε το τσίπουρο, φροντίζουμε να έχουμε τελειώσει με όλες τις υποχρεώσεις μας, παίρνουμε στο ένα χέρι το πιρούνι και στο άλλο το ποτήρι και….
……. καλή μας όρεξη και καλή βδομάδα να έχουμε!!
Αμαλία

Εστιατόριο - νοσοκομείο

Οπως σας είχαμε υποσχεθεί, συνεχίζουμε το αφιέρωμά μας στα πιο περίεργα εστιατόρια του κόσμου.
Νομίζω μάλιστα ότι θα πρέπει να φτιάξουμε ειδική κατηγορία να τα συμπεριλάβουμε, μιας και είναι πολλά, αφού αρκεί μια … τρελή ιδέα κάποιου να μπει σε εφαρμογή και έτοιμο το εστιατόριο!!

Το εστιατόριο που θα σας παρουσιάσουμε σήμερα, είναι το D.S Music Restaurant στην Taipei, την πρωτεύουσα της Taiwan.
Τι το περίεργο έχει??
Όλο το εστιατόριο είναι σε στυλ νοσοκομείου.
Ο 29χρονος ιδιοκτήτης του εμπνεύστηκε την ιδέα, μετά από μιαν εγχείρηση που έκανε σε κάποιο νοσοκομείου, μιας και έμεινε πολύ ευχαριστημένος από την φροντίδα που εισέπραξε εκεί.
Μπαίνοντας στο lobby του εστιατορίου, το πρώτο που βλέπει κανείς είναι ένα αναπηρικό καροτσάκι.Οι σερβιτόρες είναι ντυμένες νοσοκόμεςΤα τραπέζια όπου σερβίρεται το φαγητό είναι κρεβάτια νοσοκομείου.Στο κάθε τραπέζι μπορούν να φάνε μέχρι 10 άτομα, ενώ το εστιατόριο είναι χωρητικότητας 130 ατόμων.
Το νερό και τα ποτά σερβίρονται από δοχεία ορού.Οι νοσοκόμες-σερβιτόρες πλησιάζουν στα τραπέζια και κάνουν διάφορες ερωτήσεις στους πελάτες.
Αν αυτοί απαντήσουν σωστά, τότε τους προσφέρουν κάποιο νόστιμο ποτό, το οποίο τους το στάζουν στο στόμα με μία σύριγγα.Η τουαλέτα αναφέρεται σαν Emergency room!
Oι τοίχοι είναι διακοσμημένοι με δεκανίκια!!
Τα Σαββατοκύριακα, οι νοσοκόμες εκτός από το σερβίρισμα, αναλαμβάνουν κα την … ψυχαγωγία των πελατών μέσα από ένα «πικάντικο» χορευτικό show!!
Οι δουλειές στο D.S Music Restaurant πάνε τόσο καλά, ώστε ο ιδιοκτήτης του ετοιμάζεται να ανοίξει άλλα δύο υποκακαταστήματα!
Αντε να δούμε τι άλλο θα δούμε!Να έχετε μιαν όμορφη Κυριακή!!

Φιλετάκια χοιρινά με άρωμα θυμαριού

Το φιλέτο του χοιρινού, γνωστό και ως ψαρονέφρι, είναι από αγαπημένα μας φαγητά.
Γίνεται γρήγορα και αν μαγειρευτεί σωστά είναι πολύ μαλακό και νόστιμο!
Αυτή την συνταγή την δοκίμασα για πρώτη φορά σ΄ ένα τραπέζι που είχα βρεθεί πριν χρόνια και από τότε την φτιάχνω αρκετά συχνά.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 6 μερίδες :
1.5 κιλό ψαρονέφρι (περίπου 4 μέτρια τεμάχια)
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι φαρίνα
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι μέτριο ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί
χυμό από 2 λεμόνια
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
1/2 κουταλάκι tabasco ή 1/2 πιπεριά φρέσκια καυτερή (προαιρετικά)
2/3 ποτήρια νερό
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Πάμε να το φτιάξουμε
Κόβουμε τα φιλέτα σε ροδέλες και τα χτυπάμε ελαφρά να ανοίξουν λίγο.
Τα βάζουμε σ' ένα μπολ και ρίχνουμε το θυμάρι, την ρίγανη, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού τα μπαχαρικά.
Αλευρώνουμε τα φιλετάκια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι να σοταριστούν.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα φιλετάκια και τα γυρίζουμε για να σοταριστούν και από τις δυο πλευρές. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε το κρασί, το χυμό των λεμονιών και το tabasco.
Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε και το νερό .
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
Σερβίρεται με ρύζι και συνοδεύεται πολύ ωραία επίσης με ξεροψημένες πιτούλες.
Καλή επιτυχία!

Vasia B.

Πίτα Καισαρείας ή παστουρμαδόπιτα

Μια πολύ νόστιμη και πικάντικη πίτα, που γίνεται στο άψε σβήσε!!
Μια πολίτικη νοστιμιά που θα σας ενθουσιάσει.
Την πίτα αυτή μπορείτε να την φτιάξετε είτε με φύλλο για πίτες, είτε με σφολιάτα.
Εγώ πάντα με σφολιάτα την φτιάχνω, την προτιμάμε έτσι.
Δεν θα δώσω ποσότητες υλικών, είναι ανάλογες με το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε.

Χρειαζόμαστε
2 φύλλα σφολιάτας κουρού
φέτες κασέρι ή άλλο ανάλατο κίτρινο τυρί
φέτες φρέσκιας ντομάτας
φέτες παστουρμά
λίγο ρίγανη
λίγο κύμινο
1 αυγό χτυπημένο για το άλλειμα
σουσάμι ή μαυροκούκι
Πάμε να την φτιάξουμε
Σε ένα λαδωμένο ταψί ή πυρέξ στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.
Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας με τις μισές φέτες κασέρι.
Πάνω από το κασέρι αραδιάζουμε τις φέτες του παστουρμά, από τις οποίες έχουμε αφαιρέσει προσεκτικά το τσιμένι.
Πάνω από τον παστουρμά απλώνουμε φέτες φρέσκιας ντομάτας, φροντίζοντας να μην έχουν «υγρά».
Πασπαλίζουμε με ρίγανη και κύμινο.
Τελειώνουμε με τις υπόλοιπες φέτες κασέρι.
Πάνω απ’ όλα τοποθετούμε το δεύτερο φύλο σφολιάτας.
Χαράζουμε σε κομμάτια, αλείφουμε την επιφάνεια της σφολιάτας με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή μαυροκούκι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, αντιστάσεις πάνω-κάτω, μέχρι να ροδίσει η πίτα , για 25-30 λεπτά, πάντα βέβαια ανάλογα με τον φούρνο μας.
ΤIPS:
Αν η πίτα σας φαίνεται αλμυρή, δεν φταίει ο παστουρμάς, αλλά το τυρί που χρησιμοποιήσατε.
Αν αντί για σφολιάτα χρησιμοποιήσετε φύλλο, θα χρειαστείτε 6 φύλλα, στρώστε τα μισά στο ταψί λαδώνοντας ενδιάμεσα, τοποθετείστε τα υπόλοιπα υλικά όπως περιγράφονται παραπάνω και καλύψτε με τα άλλα 3 φύλλα.
Καλή επιτυχία!!

Εκμέκ κανταΐφι

Στα γενέθλια της αναδεξιμιάς μου, εκτός από την τούρτα είδα και ένα πυρέξ που περιείχε ένα πολύ ενδιαφέρον γλυκό!!!
Χωρίς καθυστέρηση ανακάλυψα ότι η φίλη μου η Μαρία, θεια της αναδεξιμιάς μου, ήταν η ηθική αυτουργός του υπέροχου εγκλήματος !!!!
Είχε φτιάξει εκμέκ κανταΐφι με την συνταγή μιας θείας της.
Όπως πολύ σωστά καταλάβατε, την ξεμονάχιασα για τις λεπτομέρειες και ορίστε
η συνταγή!

Υλικά για ένα μέτριο πυρέξ
500 γρ φύλλο κανταΐφι
125 γρ βιταμ λιωμένο
1 κουτί σαντιγί μόρφατ
τρούφα ή ξηρούς καρπούς για το γαρνίρισμα
για το σιρόπι
2 κούπες του νες καφέ νερό
2 κούπες του νες καφέ ζάχαρη
1 φλούδα από 1 λεμόνι
για την κρέμα
1 λίτρο γάλα φρέσκο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1/2 ποτήρι νερού σιμιγδάλι ψιλό
4 κρόκους αβγών
1 βούτυρο Κερκύρας 125 gr.
4 βανίλιες
Πάμε να το φτιάξουμε κι εμείς:
Φτιάχνουμε πρώτα από όλα το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δέσουν, περίπου 8-10 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο όταν το ρίξουμε στο κανταΐφι.
Ξαίνουμε το κανταΐφι καλά και το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Όταν ροδίσει από πάνω, το γυρίζουμε ανάποδα, ώστε να έρθει η κάτω πλευρά του κανταϊφιού από πάνω.
Ψήνουμε πάλι μέχρι να ροδίσει.
Συνολικό ψήσιμο 20 με 30 λεπτά, ανάλογα πάντα με τον φούρνο μας.
Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και με ένα πιρούνι, σπάμε όσο μπορούμε περισσότερο τις κλωστές του ώστε να γίνει πιο αφράτο το κανταΐφι.
Όσο είναι ζεστό του ρίχνουμε προσεκτικά με μια κουτάλα το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεκινάμε να φτιάξουμε την κρέμα.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη και το γάλα (κρατάμε 2 κουταλιές της σούπας από το γάλα για να χτυπήσουμε τους κρόκους ) ,σε πάρα πολύ σιγανή φωτιά ανακατεύοντας.
Στην συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε τους κρόκους με τις 2 κουταλιές από το γάλα που έχουμε κρατήσει και τους ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και τις βανίλιες ανακατεύοντας.
Επειδή η κρέμα βράζει σε πολύ σιγανή φωτιά θα χρειαστεί πολύ ώρα για να πήξει, όσο χαμηλότερη είναι η φωτιά τόσο το καλύτερο, η κρέμα μας δεν θέλει συνέχεια ανακάτεμα , περισσότερο ανακάτεμα θέλει την ώρα που αρχίζει να πήζει για να μην μας κολλήσει.
Όταν είναι έτοιμη την ρίχνουμε στο κρύο κανταΐφι και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Καλό είναι να τα φτιάξουμε από το βράδυ και να τα βάλουμε στο ψυγείο για να μπορέσει η κρέμα να σταθεί καλά.
Όταν η κρέμα παγώσει καλά, χτυπάμε την μόρφατ ώσπου να γίνει μια αφράτη σαντιγί και την απλώνουμε πάνω στην κρέμα.
Ξαναβάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 1-2 ώρες .
Τέλος γαρνίρουμε με τρούφα σοκολάτας η με τριμμένους ξηρούς καρπούς.
ΤΙΡ : Τριμμένους ξηρούς καρπούς μπορούμε να βάλουμε και στο κανταΐφι όταν το σιροπιάσουμε πριν του ρίξουμε την κρέμα, για έξτρα γεύση.
Mέτη

Μαρμελάδα νεράντζι

Σήμερα μας κερνάει και μας γλυκαίνει το αγαπημένο μας Ελενάκι!!
Όταν σερβίραμε το γλυκό νεραντζάκι, η Ελένη μας είπε ότι έχει ωραία συνταγή για μαρμελάδα νεράντζι και θέλησε να την μοιραστεί μαζί μας!
Την ευχαριστούμε από καρδιάς για το κέρασμα!!

Πιστεύω ότι αυτή η μαρμελάδα θα ικανοποιήσει όλους σε όσους αρέσει η γλυκόπικρη γεύση του νεραντζιού.
Χρειαζόμαστε:
12 νεράντζια
1200 γραμ. ζάχαρη(εγώ βάζω καστανή, είναι λίγο πιο γλυκιά)
1,5 ποτήρια νερό
Την φτιάχνουμε:
Τρίβουμε τα νεράντζια στον τρίφτη, όπως κάνουμε και για το γλυκό και τα τρυπάμε με πιρούνι σε διάφορα σημεία.
Τα βράζουμε 10 λεπτά και αδειάζουμε το νερό.
Τα ξαναβράζουμε άλλα 10 λεπτά και αδειάζουμε και πάλι το νερό.
Κατόπιν τα τοποθετούμε σε κρύο νερό.
Φροντίζουμε να αλλάζουμε το νερό όλο το βράδυ ή όλη την ημέρα ,όπως μας εξυπηρετεί καλύτερα.
Αφού τα βγάλουμε από το νερό τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια και κόβουμε με ψαλίδι τις χοντρές ίνες.
Τα πολτοποιούμε στο multi.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε στην αρχή σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, ώσπου η μαρμελάδα μας να «δέσει».
Καλή επιτυχία!
Ελένη

Μπουριέτο ή μπουργέτο ή μπουρδέτο

Το μπουριέτο, όπως το λέμε εμείς στο σπίτι μας, το συναντάμε κυρίως στα Επτάνησα και για όσους δεν το ξέρουν είναι μια ψαρόσουπα αρκετά πηχτή και πεντανόστιμη.
Η καταγωγή του αλλά και η ονομασία του προέρχεται από την Ιταλία, brodetto στα Ιταλικά σημαίνει ζωμός.
Στο σπίτι μας το φτιάχνουμε αρκετά συχνά, μιας και ο σύζυγος έλκει την καταγωγή του από την πανέμορφη Κέρκυρα !
Για να έχουμε ένα νόστιμο μπουριέτο πρέπει να προσέξουμε πολύ την ποικιλία των ψαριών που θα βάλουμε.
Την πιο ωραία σούπα κάνουν οι σκορπίνες, o ροφός, και τα διάφορα μικρά πετρόψαρα που αναφέρονται ως βραστά (καπόνια κλπ.).
Εμείς ακολουθούμε κατά γράμμα την συνταγή του Κερκυραίου πεθερού, που λέει ότι πρέπει να βάζουμε οπωσδήποτε και βακαλεουδάκια -φρέσκα μπακαλιαράκια.Σίγουρα υπάρχουν και άλλα ψάρια που κάνουν για σούπα, αλλά εγώ δυστυχώς αγνοώ την ύπαρξη τους. Αν και έχω αδελφό που διδάσκει ελεύθερη κατάδυση, ψαροντούφεκο κλπ., με πάρα πολλές και επίσημες περγαμηνές στο είδος, δεν έχει καταφέρει μέχρι στιγμής να με μυήσει στην ονομασία άλλων ψαριών εκτός από τα πολύ γνωστά!!!
Φροντίζουμε λοιπόν να έχουμε ποικιλία από ψάρια και φυσικά μιλάμε πάντα για φρέσκα ψάρια.

Για 4 πιάτα θα χρειασθούμε
1.500 γρ. διάφορα ψάρια
5 ποτήρια νερό
1 ποτήρι του νερού, ελαιόλαδο
λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι
(κανονικά το πιπέρι πρέπει να είναι κόκκινο)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο στην χονδρή μεριά του τρίφτη
½ ποτήρι του κρασιού χυμό λεμονιού
Το φτιάχνουμε
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα ψάρια ή ζητάμε να μας τα καθαρίσουν στο ψαράδικο. Εάν είναι μεγάλα και δεν χωράνε στην κατσαρόλα τα κόβουμε στα δύο.
Τα πλένουμε, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα φαρδιά, ρηχή και με ελαφρύ πάτο.
Ρίχνουμε από πάνω όλα τα υλικά εκτός από τον χυμό του λεμονιού και βράζουμε για 20 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά.Ιδανικό για την περίπτωση είναι το βράσιμο σε γκάζι.Περίπου 2-3 λεπτά πριν σβήσουμε την φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού. Βγάζουμε τα ψάρια από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε την καυτή σούπα σε βαθιά πιάτα.
Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα ρίχνουμε μέσα στην σούπα μας. Από πάνω τρίβουμε φρέσκο πιπεράκι.

Υ.Γ. Σύμφωνα με μερικούς Κερκυραίους ψαράδες που έτυχε να μιλήσω, η προσθήκη πατάτας-σέλινου-καρότου κλπ., σ' αυτήν την σούπα, είναι ιεροσυλία.
Αν θέλετε την γνώμη μου, πιστεύω ότι όντως αυτά τα υπέροχα ψάρια, πρέπει να τα απολαμβάνεις ατόφια !!!!!!!
Να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!!

Νότια Εύβοια - Παραλία Μουρτερής

Όπως έχω ήδη πει σε παλιότερη ανάρτηση μου μία φορά την εβδομάδα πηγαίνω στη Βόρεια Εύβοια.
Λόγω δουλειάς επίσης μία άλλη ημέρα της εβδομάδας πηγαίνω και Νότια Εύβοια, να έχω μία ποικιλία στις διαδρομές μου, η υπηρεσία μου έχει φροντίσει και για αυτό να μην βαριέμαι τα ίδια και τα ίδια!!!!
Την τελευταία λοιπόν φορά που πήγα είχα αρκετό χρόνο στη διάθεσή μου.
Έτσι και εγώ άδραξα την ευκαιρία και έκανα μερικές στάσεις για να ικανοποιήσω την άλλη μου μεγάλη αγάπη, τη φωτογραφία.
Η πρώτη στάση έγινε μεταξύ Αμαρύνθου και Αλιβερίου.
Παράτησα λοιπόν το αυτοκίνητο στο δρόμο και κατέβηκα να παίξω με τα νερά, τον ήλιο και τα βότσαλα. Ευτυχώς ρούχα, παπούτσια και φωτογραφική μηχανή γλίτωσαν στο παρά τσακ, παρόλο που φλέρταραν πολύ έντονα με μία βουτίτσα στη θάλασσα.Μετά τη στάση ακολούθησε το κομμάτι που μου αρέσει περισσότερο από όλη τη διαδρομή. Η περιοχή λέγεται Κακία Σκάλα και ο δρόμος αποτελείται από συνεχείς ανοιχτές στροφές, που ακολουθούν το δαντελωτό της ακρογιαλιάς. Βέβαια προ φωτιών που τα δέντρα έφταναν έως τη θάλασσα η διαδρομή ήταν ιδανική, αλλά ας είναι καλά αυτοί που φρόντισαν να κατακάψουν την Εύβοια και την υπόλοιπη Ελλάδα μας.Ο προορισμός μου είναι η Κύμη, αλλά επειδή μου ακύρωσαν αρκετά από αυτά που είχα προγραμματίσει, έκανα μία παράκαμψη για μία στάση στην παραλία της Μουρτερής.
Είχα λοιπόν την ευκαιρία να δω την απέραντη αυτή παραλία , να παίξω με τα βότσαλα και να θυμηθώ τον καιρό που ήμουν παιδί.Να έχετε μιαν όμορφη Κυριακή!
Αμαλία

Δίχρωμη mousse

Ένα δροσερό και πολύ νόστιμο γλυκάκι σας κερνάω σήμερα.
Διπλή mousse, συνδυασμός άσπρης και σοκολατένιας, για διπλή απόλαυση.
Πάμε να δούμε πως την φτιάχνουμε.

Θα χρειαστούμε:
Για την σοκολατένια κρέμα
2 κουβερτούρες των 125 γρ. η κάθε μία
100 γρ. βιτάμ
500 ml φρέσκο γάλα
9 γρ. ζελατίνη σκόνη
Για την άσπρη κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 κουτί μόρφατ
1 κουταλάκι εσάνς πικραμύγδαλο ή 2 βανίλιες άρωμα
9 γρ. ζελατίνη σκόνη
Επιπλέον
1 φάκελο κουβερτούρα σε νιφάδες
Το φτιάχνουμε:
Πρώτα ετοιμάζουμε την σοκολατένια κρέμα.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο μικροκυμάτων την κουβερτούρα με το βιτάμ.
Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το γάλα χλιαρό. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενσωματωθούν τα υλικά.
Διαλύουμε την σκόνη ζελατίνας σε 6 κουταλιές σούπας νερό και την αφήνουμε 5 λεπτά να φουσκώσει. Κατόπιν την ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά (ή την βάζουμε λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων) να γίνει διαυγής. Την προσθέτουμε στο σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενο πυρέξ ή ταψάκι.
Αν θέλετε να γίνει το γλυκό πιο "παχύ", βάλτε το σε μικρότερο πυρέξ.
Πάνω από το σοκολατένιο μείγμα πασπαλίζουμε την μισή (και περισσότερη) ποσότητα από την κουβερτούρα σε νιφάδες.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, να πήξει το μείγμα.
Ετοιμάζουμε την άσπρη κρέμα.
Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από την ζελατίνη.
Ετοιμάζουμε την ζελατίνη όπως παραπάνω (6 κουταλιές νερό κλπ) και την προσθέτουμε στο λευκό μείγμα. Ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε προσεκτικά το λευκό μείγμα πάνω από το σοκολατένιο. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κουβερτούρα σε νιφάδες και βάζουμε στο ψυγείο άλλη μια ώρα.
Καλή επιτυχία!

Θα θέλαμε τέλος να ευχαριστήσουμε όλους τους φίλους μας που μας χάρισαν 2 υπέροχα βραβεία, την Πουαντερίτσα μας, την Αγγελικούλα, την Ελευθερία, την Dark Chef αλλά και τους φίλους bloggers που τα χάρισαν σε όλη την μπλογκοπαρέα.
Χαρισμένα σε όλους εσάς με πολλή αγάπη, μιας και όπως έχω ήδη πει, είναι πλέον πολύ δύσκολο για μας να ξεχωρίσουμε κάποιον, μας είστε όλοι το ίδιο πολύτιμοι και μοναδικοί!!!