Φιλετάκια χοιρινά με άρωμα θυμαριού

Το φιλέτο του χοιρινού, γνωστό και ως ψαρονέφρι, είναι από αγαπημένα μας φαγητά.
Γίνεται γρήγορα και αν μαγειρευτεί σωστά είναι πολύ μαλακό και νόστιμο!
Αυτή την συνταγή την δοκίμασα για πρώτη φορά σ΄ ένα τραπέζι που είχα βρεθεί πριν χρόνια και από τότε την φτιάχνω αρκετά συχνά.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 6 μερίδες :
1.5 κιλό ψαρονέφρι (περίπου 4 μέτρια τεμάχια)
1 φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι φαρίνα
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι μέτριο ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί
χυμό από 2 λεμόνια
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή
1/2 κουταλάκι tabasco ή 1/2 πιπεριά φρέσκια καυτερή (προαιρετικά)
2/3 ποτήρια νερό
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Πάμε να το φτιάξουμε
Κόβουμε τα φιλέτα σε ροδέλες και τα χτυπάμε ελαφρά να ανοίξουν λίγο.
Τα βάζουμε σ' ένα μπολ και ρίχνουμε το θυμάρι, την ρίγανη, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού τα μπαχαρικά.
Αλευρώνουμε τα φιλετάκια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι να σοταριστούν.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα φιλετάκια και τα γυρίζουμε για να σοταριστούν και από τις δυο πλευρές. Μόλις είναι έτοιμα ρίχνουμε το κρασί, το χυμό των λεμονιών και το tabasco.
Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνουμε και το νερό .
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
Σερβίρεται με ρύζι και συνοδεύεται πολύ ωραία επίσης με ξεροψημένες πιτούλες.
Καλή επιτυχία!

Vasia B.