Σφουγγάτο με μαρούλι

Το σφουγγάτο είναι παραδοσιακή συνταγή που συναντάμε κυρίως στην Κρήτη, την Μυτιλήνη και άλλα νησιά του Αιγαίου.
Συνήθως γίνεται με κολοκυθάκια ή μελιτζάνες.
Θα μπορούσε να πει κανείς ότι είναι άλλο ένα είδος ομελέτας φούρνου.
Εμείς σήμερα θα την φτιάξουμε με μαρούλι και άλλα μυρωδικά.
Την συνταγή την έχω βάλει στα αγαπημένα από κάποιο περιοδικό και την έχω εμπλουτίσει με περισσότερα τυριά.
Πάμε να την φτιάξουμε.

Για να φτιάξουμε το σφουγγάτο θα χρειαστούμε :
1 μαρούλι μεγάλο
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
7 αυγά
1 μικρό ματσάκι άνηθο
¼ κιλού τυρί φέτα
μισό φλιτζάνι τσαγιού ρεγκάτο τριμμένο
μισό φλιτζάνι τσαγιού γκούντα τριμμένο
μισό φλιτζάνι τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ας το φτιάξουμε :
Αρχικά πλένουμε το μαρούλι, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά από τα νερά τους.
Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε και βάζουμε στο τηγάνι ή σε μικρή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε πρώτα το μαρούλι και το αφήνουμε να πιεί τα υγρά του 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε να σοταριστούν για άλλα 3 λεπτά περίπου.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σ΄ ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά απαλά χωρίς να κάνουν αφρό και ρίχνουμε τη φέτα αφού πρώτα την θρυμματίσουμε με το χέρι μας.
Προσθέτουμε και τα άλλα τυριά, τον άνηθο και τέλος ρίχνουμε το μείγμα από το τηγάνι.
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Προσοχή όχι πολύ αλάτι γιατί τα τυριά που χρησιμοποιούμε είναι αρκετά αλμυρά.
Αλείφουμε με λάδι ένα πυρέξ ή άλλο πυρίμαχο σκεύος και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με την φρυγανιά να πάει παντού.
Απλώνουμε στο πυρέξ το μείγμα μας και το βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Καλή επιτυχία!!!!
Vasia B.