Ρολό κιμά με γέμιση cream cheese

Την Κυριακή είχα προγραμματίσει να μαγειρέψω ρολό κιμά.
Ήθελα όμως να φτιάξω ένα ρολό διαφορετικό από αυτό που φτιάχνω συνήθως. Έτσι σκέφθηκα να προσθέσω μια τυρένια γέμιση, που θα το έκανε αφράτο και δελεαστικό.
Ο κιμάς του πλάστηκε και αρτύστηκε λίγο πιο πικάντικα από ότι συνήθως.
Και επειδή το ρολάκι την θέλει την γαρνιτούρα του, το συνόδευσα με μια υπέροχη σάλτσα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος, την συνταγή της οποίας θα μοιραστώ σύντομα μαζί σας!
Το ρολό έγινε πεντανόστιμο και νομίζω άνετα θα μπορούσε να σταθεί και σε έναν μπουφέ ή σε κάποιο τραπέζι μας, σε μια γιορτινή περίσταση.
Μιας και ξεκίνησε σήμερα η Κρεατινή εβδομάδα, πάμε να σας πω πως θα ετοιμάσουμε το νόστιμο ρολό μας.

Τα υλικά μας: 
Για το μείγμα του κιμά 
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 αυγό
2 φέτες λευκό ψωμί του τοστ
1 κουταλιά φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές πουμαρό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι ξερή ρίγανη
μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου
μισό κουταλάκι κουρκουμά
1/8 κουταλάκι πάπρικα
μισό κουταλάκι ξερό δυόσμο
6 κουταλιές νερό
αλάτι και πιπέρι
Για την γέμιση 
270 γρ. τυρί κρέμα
μισή μέτρια ντομάτα
1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι
50 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο
30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
30 γρ. κάσιους
1 μέτριο αυγό
1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι
Επιπλέον
αντικολλητικό χαρτί
αλουμινόχαρτο
λίγο ελαιόλαδο επιπλέον
Τι κάνουμε: 
Φτιάχνουμε το μείγμα του κιμά. 
Μουσκεύουμε τις φέτες του τοστ σε νερό. Στύβουμε πολύ καλά ανάμεσα στις παλάμες μας, να φύγει το περίσσιο υγρό.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε, να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα του κιμά από το προηγούμενο βράδυ για να κερδίσουμε χρόνο. Θα τον κλείσουμε καλά σε ένα κουτί και θα τον χρησιμοποιήσουμε την επομένη ημέρα.
Ετοιμάζουμε την γέμιση.
Κόβουμε το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι καθώς και λίγο από το πράσινο πολύ ψιλά.
Ξεφλουδίζουμε την μισή μέτρια ντομάτα. Αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά καρεδάκια. Τοποθετούμε τα καρεδάκια αυτά σε χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθούν τα περιττά υγρά.
Βάζουμε στο μούλτι τα κάσιους, την παρμεζάνα, το τσένταρ και τα τρίβουμε.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί, εκτός του αυγού.

Δοκιμάζουμε αν είναι σωστά αλατισμένη και κατόπιν προσθέτουμε το αυγό.
Κόβουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί υπολογίζοντας το μέγεθός του, ώστε να τυλίξει καλά γύρω γύρω το ρολό μας. Κόβουμε και ένα δεύτερο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στο ίδιο μέγεθος και το αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το μείγμα του κιμά επάνω στο πρώτο κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού. Με τα χέρια μας απλώνουμε τον κιμά, ανοίγοντας ένα φύλλο πάχους ενός εκατοστού περίπου. Τοποθετούμε στο κέντρο την γέμιση και την απλώνουμε με ένα κουτάλι, αφήνοντας περιθώριο από τις δύο μακριές πλευρές.

Ραντίζουμε το ρολό με λίγο ελαιόλαδο.
Σηκώνουμε τα δύο άκρα του αντικολλητικού χαρτιού φέρνοντάς τα κοντά, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Με τον τρόπο αυτό ενώνουμε τις δύο μακριές άκρες του ρολό.

Με τα χέρια μας κλείνουμε καλά τα ανοίγματα της ζύμης του κιμά. Έτσι η γέμιση θα μείνει μέσα και δεν θα μας χυθεί απ' έξω.
Σφίγγουμε καλά το αντικολλητικό χαρτί, ώστε να έχει το ρολό μας ωραίο σχήμα. Τυλίγουμε και με το δεύτερο χαρτί.

Τέλος κόβουμε αλουμινόχαρτο και τυλίγουμε άλλη μια φορά το ρολό.

Το βάζουμε στο ταψί που θα το ψήσουμε, με την ένωση του αλουμινόχαρτου προς τα κάτω.
Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και το βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου. Χρειάζεται περίπου μιάμιση ώρα ψήσιμο, ανάλογα το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.
Το ταψάκι δεν πρέπει να μείνει χωρίς νερό, όσο ψήνεται το φαγητό μας. Αν χρειαστεί, θα προσθέσουμε επιπλέον ζεστό νερό.
Περίπου δέκα λεπτά πριν το φαγητό μας να είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί, τραβώντας τα προς τα άκρα.
Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας να ροδίσει. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε πιο εύκολα.
Κόβουμε προσεκτικά σε φέτες και σερβίρουμε στα πιάτα μας.
Συνοδεύουμε με την σάλτσα μανιταριών, που την συνταγή της θα σας δώσω σύντομα, όπως είπα και στην αρχή και σερβίρουμε το φαγάκι μας ζεστό, με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Καλή μας όρεξη και καλή μας εβδομάδα!!
Ειρήνη Ε.

Chocolate cupcakes

Το γλυκάκι που σας ετοιμάσαμε για το Σαββατοκύριακο, είναι αφράτα, σοκολατένια, και πολύ πολύ γευστικά cupcakes!!
Εντυπωσιακά και πανεύκολα στην παρασκευή τους!
Για να γλυκάνουμε όμορφα τους αγαπημένους μας και αυτό το Σαββατοκύριακο!
Πάμε να τα φτιαξουμε!

Θα χρειαστούμε: 
Για τα κεκάκια: 
180 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
110 ml λάδι ελαφρύ
130 ml ζεστό νερό
30 γρ κακάο σκόνη (άγλυκο)
Για την επικάλυψη: 
250 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές σούπας νουτέλα
1 κουταλάκι γλυκού κακάο άγλυκο (προαιρετικά)
(Εναλλακτικά για την επικάλυψη) 
1 φακελάκι σοκολατένια σαντιγί (σκόνη) και το ανάλογο γάλα
Για την διακόσμηση: 
κερασάκια γλασέ
τρούφα σοκολάτας ή λιωμένη σοκολάτα
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε τα κεκάκια. 
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο.
Σε χωριστό μπολ ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε με το σύρμα για 1 λεπτό, ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά μας.
Προσθέτουμε το νερό και δουλεύουμε και πάλι με το σύρμα.
Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το κακάο.
Το μείγμα μας δεν θα είναι πολύ πηκτό.
Τοποθετούμε χάρτινες θήκες στις υποδοχές από το μαφινοταψάκι μας και μοιράζουμε εκεί το μείγμα μας, φροντίζοντας να μην παραγεμίσουμε τις θήκες, το μείγμα να φτάνει λίγο πιο πάνω από την μέση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 15-20 λεπτά περίπου.
Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν καλά.
Ετοιμάζουμε το γαρνίρισμα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί. Προσθέτουμε την νουτέλα και προαιρετικά το κακάο (πάντα κοσκινισμένο), και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και διακοσμούμε τα κεκάκια μας.
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη σοκολατένια σαντιγί (σκόνη), να ετοιμάσουμε την σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και να διακοσμήσουμε τα κεκάκια μας.
Και στις δύο περιπτώσεις, πασπαλίζουμε την σαντιγί με λίγη τρούφα σοκολάτας ή την περιχύνουμε με λίγη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετούμε ένα κερασάκι στην κορυφή!
Τα cupcakes μας διατηρούνται στο ψυγείο.
Γίνονται 12-15 λαχταριστά σοκολατένια cupcakes.
Καλή επιτυχία, καλό και όμορφο Σαββατοκύριακο να έχετε!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Τρούφες με μπαχαρικά

Τρουφίτσες γλυκιές, τρουφίτσες λαχταριστές!!
Τις ετοιμάσαμε για την ημέρα του Αγ. Βαλεντίνου, για να γλυκάνουμε εσάς αρχικά.
Εσείς με την σειρά σας μπορείτε να τις φτιάξετε και να τις προσφέρετε στον δικό σας Βαλεντίνο!
Φτιάχνονται χωρίς δυσκολία και αρωματίζονται με ωραία μπαχαρικά. Αυτά τα μπαχαρικά, είναι που δίνουν το ξεχωριστό άρωμα και την γεύση στις μικρές αυτές λιχουδιές!
Έχουμε συνδέσει την χρήση των μπαχαρικών με τις αλμυρές συνταγές. Όμως δένουν τόσο ωραία με την σοκολάτα. Οι ποσότητές τους άλλωστε, είναι μικρές. Μετατρέπουν όμως μια απλή, σοκολατένια τρουφίτσα σε απόλαυση! Μπορεί να σας φανεί λίγο τολμηρή αυτή η ιδέα, αλλά αξίζει τον κόπο!
Εγώ, θα τις βάλω σε όμορφες, χάρτινες θηκούλες και θα τις προσφέρω στον καλό μου, μέσα σε ένα κουτί με σχήμα καρδιάς! Θα είναι ένα ολόγλυκο δωράκι μέσα από την καρδιά μου!!

Τα υλικά μας:
325 γρ. σκούρα κουβερτούρα
60 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
60 γρ. φυστικοβούτυρο
120 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχ/κής
60 γρ. μπισκότα πτι μπερ σοκολάτας
1 κουταλάκι μαργαρίνη με βούτυρο
2 κουταλιές ρούμι
1/8 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
1/8 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/8 κουταλάκι τριμμένο μπαχάρι
5-6 στήμονες κρόκου Κοζάνης (σαφράν)
2 κάψουλες κάρδαμο, τα σποράκια μόνο
Επιπλέον 
κακάο
άχνη ζάχαρη
χάρτινες θηκούλες για τρουφάκια
Τι κάνουμε: 
Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
Αφαιρούμε από το κάρδαμο τα σποράκια και τα βάζουμε σε ένα γουδί μπαχαρικών, μαζί με τα άλλα, ήδη τριμμένα μπαχαρικά, εκτός του σαφράν. Με το τρόπο αυτό, ενώ θρυμματίζονται τα σποράκια του κάρδαμου, ενοποιούνται όλα τα μπαχαρικά μαζί. Τα αφήνουμε και αυτά στην άκρη.
Κόβουμε τις δύο κουβερτούρες σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε μέσα σε γυάλινο ή μεταλλικό μπολ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την μαργαρίνη με βούτυρο, το ρούμι, τους στήμονες κρόκου Κοζάνης και το φυστικοβούτυρο.
Τοποθετούμε το μπολ, επάνω σε μπαιν μαρί, που σιγοβράζει σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα, μέχρι να λιώσουν οι κουβερτούρες και να ανακατευτούν με τα υπόλοιπα υλικά.
Στο σημείο αυτό, είναι ΠΟΛΥ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ να προσέξουμε, η φωτιά μας να είναι πολύ χαμηλή και το μπολ να μην ακουμπά στο ζεστό νερό του μπαιν μαρί. Αλλιώς οι κουβερτούρες μας κινδυνεύουν να καούν και να χαλάσει όλη η παρασκευή μας.
Αφαιρούμε το μπολ από το μπαιν μαρί και προσθέτουμε στο μείγμα το τριμμένο μπισκότο, καθώς και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ως να πετύχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
Αφήνουμε το μπολ στην άκρη 10-15 λεπτά, να μειωθεί η θερμοκρασία του μείγματος.
Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα, έτσι ώστε να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται.
Για να μην κολλούν τα χέρια μας, τα βρέχουμε με λίγο ρούμι που θα έχουμε βάλει σε ένα μπολάκι.
Σε ένα μεγάλο και ρηχό πιάτο βάζουμε άχνη ζάχαρη, που θα έχουμε πρώτα κοσκινίσει.
Σε ένα άλλο πιάτο, βάζουμε κακάο και αυτό κοσκινισμένο.
Βγάζουμε το μπολ με το σοκολατένιο μείγμα από το ψυγείο.
Με ένα κουταλάκι παίρνουμε από το μείγμα αυτό και πλάθουμε μικρές τρουφίτσες, σε μέγεθος μπουκιάς. Κυλάμε τις μισές τρουφίτσες στην άχνη ζάχαρη, ως να καλυφθούν καλά γύρω γύρω. Τις υπόλοιπες τις καλύπτουμε με το κακάο.

Τοποθετούμε τις τρουφίτσες μας σε χάρτινες θηκούλες και κατόπιν σε πιατέλα, την μια δίπλα στην άλλη, εναλλάσσοντας τις λευκές με τις σκούρες.
Η ποσότητα αυτή μας δίνει περίπου 30 μικρές τρουφίτσες.

Αν θέλουμε, κρατάμε μια ποσότητα και την μοιράζουμε σε καλούπια για σοκολατάκια με σχήμα καρδιάς. Εγώ το έκανα όπως βλέπετε στις φωτογραφίες και ήταν όμορφες.
Αν θέλουμε μάλιστα, μπορούμε να λιώσουμε λίγη σκούρα σοκολάτα και να τις βουτήξουμε σε αυτήν, καλύπτοντάς τες γύρω γύρω.
Εκτός από την άχνη ζάχαρη και το κακάο, μπορούμε να τυλίξουμε τις τρουφίτσες μας σε τριμμένους ξηρούς καρπούς, σοκολατένια ή χρωματιστή τρούφα ή όπως αλλιώς μας αρέσει.
Αν θέλουμε τις τρούφες μας ακόμα πιο γλυκές, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη άχνη ζάχαρη μέσα στο μείγμα ή μια κουταλιά μέλι. Γι΄ αυτό πριν τις πλάσουμε δοκιμάζουμε την γεύση τους και διορθώνουμε ανάλογα.
Καλή επιτυχία, Happy Valentine’s Day!!
Ειρήνη Ε.

Ντοματόσουπα με βασιλικό και παρμεζάνα

Τον χειμώνα, τι πιο χουχουλιάρικο φαγάκι από μία ζεστή σούπα?
Μια σούπα που θα μας χορτάσει, θα μας ζεστάνει, θα μας τέρψει με την νοστιμιά της.
Την σουπίτσα αυτή την έβλεπα να κυκλοφορεί παντού στο διαδίκτυο, και σκεφτόμουν ότι δεν έπρεπε να μου ξεφύγει.
Την έφτιαξα και το καλοκαίρι για βραδινό (πάντα με τις δικές μου παρεμβάσεις και σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας), μια χαρά την απολαύσαμε και τότε!! Είναι μια σούπα παντός καιρού δηλαδή.
Μοσχοβολάει βασιλικό, ενώ η προσθήκη της παρμεζάνας την κάνει πικάντικη και της προσθέτει έξτρα νοστιμιά.
Και μπορεί οι ντομάτες να είναι στα καλύτερά τους το καλοκαίρι, αλλά πλέον τις βρίσκουμε όλες τις εποχές, ενώ πολλές από εμάς έχουμε φροντίσει ήδη να διατηρήσουμε σάλτσα ντομάτας ή πελτέ αξιοποιώντας τις καλοκαιρινές ντοματούλες.
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε ζεστή, μυρωδάτη, νόστιμη ντοματοσουπίτσα!!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό ντομάτες κόκκινες και σφιχτές
1 μεγαλούτσικο κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
20 φύλλα βασιλικού
1 κούπα (200 ml) πουμαρό
1 κουταλάκι πελτέ διαλυμένο σε μισή κούπα νερό
μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
1 κουταλάκι θυμάρι ξερό
πιπεράκι
λίγη μαντζουράνα (προαιρετικά)
2 κοφτά κουταλάκια ζάχαρη
1 φλιτζανάκι λάδι
100 ml κρέμα γάλακτος
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
λίγο αλάτι
Στην πράξη:
Αφαιρούμε τις φλούδες και όσα περισσότερα σπόρια γίνεται από τις ντομάτες. Τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον βασιλικό και το πουμαρό. Τα χτυπάμε όλα πολύ καλά, να γίνουν αλοιφή.
Μεταφέρουμε το μείγμα στην κατσαρόλα μας, όπου προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο στο νερό, το λάδι, την πάπρικα, το θυμάρι, την μαντζουράνα, την ζάχαρη και πιπεράκι όσο μας αρέσει.
Ανάβουμε το μάτι και μόλις όλα πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά αρκετά (π.χ από το 9 στο 4) κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε την σούπα να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συχνά.
Τέλος αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά!
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, αν νομίζουμε ότι χρειάζεται.
Σερβίρουμε την σούπα μας ζεστή, συνοδεύοντάς την με φρυγανισμένο ψωμάκι.
Καλή επιτυχία!


Η αγαπημένη μας Ρένα, μας χάρισε 2 πολύ όμορφα βραβεία.
Κανονικά πρέπει να απαντήσω σε κάποιες ερωτήσεις, και υπόσχομαι να το κάνω εν καιρώ.
Ρενάκι σε ευχαριστούμε από καρδιάς!!


Να έχετε όλοι μια πολύ όμορφη μέρα!!

Τούρτα σοκολάτα του Αγίου Βαλεντίνου

Μεθαύριο είναι του Αγ. Βαλεντίνου!
Μια τέτοια μέτρα το θέλει το γλυκάκι της. Και μάλιστα περιποιημένο και κατά προτίμηση σοκολατένιο.
Για να εντυπωσιάσετε γλυκά το αγαπημένο σας ταίρι, ελάτε να φτιάξουμε μαζί μιαν υπέροχη ροζ και σοκολατένια τούρτα!
Γιατί είναι όμορφο να προσφέρουμε στον άνθρωπο που έχουμε στην καρδιά μας, μιαν ωραία σε γεύση και εμφάνιση γλυκιά δημιουργία μας.
Ένα γλυκό, πραγματικό έδεσμα, φτιαγμένο από την αρχή ως το τέλος από τα χεράκια μας. Που η γλύκα του δεν θα οφείλεται μόνο στην παρουσία της ζάχαρης που συμπεριλαμβάνεται στα υλικά του. Αλλά και στην αγάπη με την οποία το φτιάξαμε και που έρχεται απ' ευθείας από το βάθος της δικής μας καρδιάς.
Ας αφιερώσουμε λοιπόν λίγο από τον χρόνο μας για εκείνον, και εφέτος ας μην αγοράσουμε κάτι έτοιμο από το ζαχαροπλαστείο. Το αξίζει!

Θα χρειαστούμε:
Για το κέικ βάση
1 δόση κέικ σοκολάτας όπως σας δείξαμε εδώ
Για την γέμιση
400 ml. φυτική κρέμα ψυγείου
25 γρ. (3 κουταλιές) άχνη ζάχαρη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
κόκκινα κερασάκια γλασέ ή κερασάκια μαρασκίνο
Για το γλάσο σοκολάτας
225 γρ. σκούρα κουβερτούρα
250 ml. κρέμα γάλακτος
6 γρ. (2 κουταλάκια) κακάο
5 γρ. (1κουταλάκι) βούτυρο
ελάχιστο αλάτι ανθό αλατιού
Επιπλέον
σοκολατάκια καρδούλες, με χρωματιστό περίβλημα
Στην πράξη:
Από την προηγούμενη ημέρα, ετοιμάζουμε τις δύο βάσεις κέικ που θα χρειαστούμε. Όταν τις βγάλουμε από τον φούρνο, τις αφήνουμε 5 λεπτά μέσα στα ταψάκια. Κατόπιν τις αναποδογυρίζουμε σε σχάρα μπισκότων και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τις τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη, για να μην στεγνώσουν.
Την επομένη ημέρα συνθέτουμε την τούρτα.
Βάζουμε σε βαθύ μπολ ή στο μπολ του μίξερ την φυτική κρέμα ψυγείου μαζί με την ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας. Χτυπάμε την κρέμα και όταν αρχίζει να πήζει, προσθέτουμε μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για να επιτύχουμε την ροζ απόχρωση που θέλουμε. Μόλις πήξει η κρέμα και στέκεται, σταματάμε το μίξερ. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.
Βάζουμε την πρώτη βάση κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος. Με ένα μαχαίρι που κόβει καλά, ισιώνουμε την επιφάνειά της.
Αν θέλουμε μπορούμε να βρέξουμε τη βάση με 4-5 κουταλιές κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας μας. Αλλά και χωρίς αυτό, το κέικ είναι ζουμερό από μόνο του και δεν είναι απολύτως απαραίτητο το βρέξιμο.
Απλώνουμε την μισή γέμιση από πάνω. Την στρώνουμε με μια σπάτουλα.
Σκορπίζουμε ολόκληρα κερασάκια γλασέ ή μαρασκίνο. Τα πατάμε με ένα κουτάλι, ώστε να βυθιστούν μέσα στην κρέμα.
Τοποθετούμε από πάνω την δεύτερη βάση ισιώνοντας και πάλι την επιφάνειά της, κόβοντας το περιττό κέικ με το μαχαίρι.
Κρατάμε μια ποσότητα της γέμισης για το γαρνίρισμα της τούρτας και την φυλάμε στο ψυγείο, ως να την χρειαστούμε.
Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα επάνω και στα πλάγια της τούρτας. Με μια σπάτουλα ισιώνουμε όσο γίνεται την κρέμα.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου, να σταθεροποιηθεί.
Φτιάχνουμε το γλάσο σοκολάτας.
Κόβουμε σε κομματάκια την σοκολάτα και την βάζουμε σε γυάλινο ή μεταλλικό μπολ. Κοσκινίζουμε από πάνω το κακάο, ώστε να μην έχει σβολαράκια, που δεν θα διαλυθούν εύκολα.
Ζεσταίνουμε καλά σε κατσαρολίτσα την κρέμα γάλακτος μαζί με τον ανθό αλατιού και το βούτυρο. Αδειάζουμε το μείγμα αυτό επάνω στην σοκολάτα και το κακάο. Αφήνουμε όπως είναι για 5 λεπτά. Κατόπιν με μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα σιλικόνης, ξεκινώντας από το κέντρο, αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Σιγά σιγά η σοκολάτα θα λιώσει και θ' αρχίσει να δημιουργείται το γλάσο μας.
Στην αρχή θα είναι θολό και θα δείχνει ανομοιογενές. Συνεχίζουμε να το δουλεύουμε για 5 λεπτά ακόμα. Το γλάσο μας θα ομογενοποιηθεί και θα γυαλίσει. Η μορφή του θα είναι σχετικά ρευστή και αν μας αρέσει έτσι, μπορούμε να περιχύσουμε την τούρτα μας αμέσως. Το απλώνουμε με σπάτουλα, φροντίζοντας να πάει παντού και να καλύψει το γλυκό μας.
Μια δεύτερη πρόταση είναι να το αφήσουμε στην άκρη 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας που και που. Το γλάσο μας θα γίνει πιο πυκνό, γιατί θ΄ αρχίσει να κρυώνει. Το απλώνουμε, όπως και παραπάνω στην τούρτα μας.
Στρώνουμε το γλάσο μας χωρίς να καθυστερούμε, γιατί σταθεροποιείται γρήγορα.
Αφήνουμε την τούρτα μας μια ώρα στο ψυγείο και κατόπιν την διακοσμούμε όπως μας αρέσει. Εδώ την έχω διακοσμήσει με την κρέμα που είχα κρατήσει στην άκρη και σοκολατάκια καρδούλες, τυλιγμένα σε χρωματιστά ασημόχαρτα.
Να θυμόμαστε ότι και η εμφάνιση παίζει ρόλο στη επιτυχία ενός τέτοιου γλυκού. Γι' αυτό ας δώσουμε λίγη παραπάνω προσοχή στην διακόσμηση.
Αν οι βάσεις κέικ μιας φαίνονται αρκετά παχιές, μπορούμε να χωρίσουμε οριζόντια στα δύο κάθε μία από αυτές. Στην περίπτωση αυτή, καλό θα ήταν καλό, να ετοιμάσουμε μισή δόση γέμισης επιπλέον.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Κοτόπουλο πρασοσέλινο

Το πρασοσέλινο συνήθως το συνδυάζουμε με χοιρινό, ένα φαγάκι πραγματικά πεντανόστιμο.
Τις προάλλες σκέφτηκα: Γιατί να μην το μαγειρέψω με κοτόπουλο??
Έγινε ένα φαγάκι πιο ελαφρύ, πολύ νόστιμο, ένα φαγάκι που σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε!
Πάμε να σας πω πως το έφτιαξα!

Χρειαζόμαστε:
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
2 πράσα (το άσπρο μέρος και το τρυφερό πράσινο)
1 μεγάλη σελινόριζα
1 ματσάκι σέλινο
1 ξερό κρεμμύδι
μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
μισό λίτρο ζεστό νερό
1 κρόκο αυγού
χυμό από 1 – 1,5 λεμόνι
αλάτι - πιπέρι
Τι κάνουμε:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια.
Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες 1 εκ. περίπου και το κρεμμύδι σε καρέ.
Καθαρίζουμε την σελινόριζα και την κόβουμε σε κυβάκια.
Κόβουμε και το σέλινο σε μικρότερα κομμάτια.
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές, να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε το σέλινο, την σελινόριζα, το πράσο και το κρεμμύδι και συνεχίσουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμα.
Κατόπιν προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να είναι έτοιμο το κοτόπουλο.
Ελέγχουμε κατά διαστήματα αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε με νερό μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, που σίγουρα θα χρειάζεται γιατί τα υγρά του φαγητού δεν είναι πολλά.
Για το αυγολέμονο :
Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το κρόκο με το λεμόνι και προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά από το ζωμό του φαγητού που βράζει ακόμη (5-6 κουταλιές φτάνουν).
Ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στο φαγητό και ανακατεύουμε προσεκτικά ή κουνάμε τη κατσαρόλα για να πάει παντού το αυγολέμονο.
Αφήνουμε το φαγητό για 1 λεπτό περίπου, να πάρει 2-3 βράσεις και έπειτα αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Αλμυρά κεκάκια καρδούλες

Αλμυρές καρδούλες για την ημέρα του Αγ. Βαλεντίνου;; Γιατί όχι;;
Η αλήθεια είναι ότι έχουμε συνδέσει την γιορτή αυτή με τις γλυκές λιχουδιές.
Εμείς όμως σας προτείνουμε σήμερα μιαν εύκολη συνταγή για κεκάκια, που όχι … δεν είναι γλυκά!
Τυρένια κεκάκια-καρδούλες με ζαμπόν και φυστικοβούτυρο.
Κομματάκια κόκκινης πιπεριάς στην κορυφή τους, δίνουν το κόκκινο χρώμα που κυριαρχεί την ημέρα αυτή.
Σας προτείνω να κρατήσετε αυτή τη συνταγή και για τον οποιονδήποτε γιορτινό μπουφέ που θα ετοιμάσετε στο μέλλον. Καθώς μπορούμε να ψήσουμε τα κεκάκια μας και σε απλό ταψάκι για μαφινάκια, είναι ιδανική πρόταση.
Κάντε λοιπόν την έκπληξη στο αγαπημένο σας ταίρι, προσφέροντάς του αυτή την αλμυρή λιχουδιά σαν ορεκτικό, σε ένα ωραίο δείπνο που θα ετοιμάσετε προς τιμήν του!
Και φυλάξτε τις γλυκές σας λιχουδιές, για το τέλος του δείπνου σας!!

Τα υλικά μας: 
130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
160 ml. φρέσκο γάλα, χλιαρό
70 ml. καλαμποκέλαιο
70 γρ. τυρί cheddar
30 γρ. γραβιέρα Κρήτης
30 γρ. ζαμπόν
1 μεγάλο αυγό
20 γρ. φυστικοβούτυρο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1/8 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
μισή φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης
μισό κουταλάκι ζάχαρη απλή
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Τι κάνουμε: 
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομματάκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπαίκιν πάουντερ και την πάπρικα.
Τρίβουμε στον τρίφτη των τυριών ή στο μούλτι, τα δύο είδη τυριών.
Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν. Εδώ έχω χρησιμοποιήσει, ψητό χοιρινό ζαμπόν. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ζαμπόν της αρεσκείας μας.
Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγανάκι με την μία κουταλιά ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, με τα τυριά, το σοταρισμένο κρεμμυδάκι και το ζαμπόν.
Σε ευρύχωρο μπολ, βάζουμε το φρέσκο χλιαρό γάλα, το καλαμποκέλαιο, το φυστικοβούτυρο, την ζάχαρη, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε όλα τα υλικά αυτά μαζί, με τον αυγοδάρτη, 2-3 λεπτά, να αφρατέψουν λίγο και να διαλυθούν το φυστικοβούτυρο και η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σταδιακά, μέσα στο υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε να ενοποιηθούν καλά τα υλικά.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψάκι με τις καρδούλες που θα χρησιμοποιήσουμε για να ψήσουμε τα κεκάκια μας. Εδώ έχω χρησιμοποιήσει ταψάκι σιλικόνης και δεν χρειάστηκε βουτύρωμα και αλεύρωμα.
Μοιράζουμε τα κομματάκια της πιπεριάς στις θηκούλες.
Κατόπιν, με ένα κουτάλι, ρίχνουμε το μείγμα ζύμης που ετοιμάσαμε. Φροντίζουμε να το μοιράσουμε σωστά, ώστε η ποσότητα ζύμης να είναι η ίδια σε κάθε θηκούλα. Με το κουτάλι, στρώνουμε την επιφάνεια του μείγματος στις θηκούλες.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στο κέντρο του φούρνου μας, για 25-30 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο μας. Ο δικός μου φούρνος χρειάστηκε 30 λεπτά.
Βγάζουμε το ταψάκι και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά. Κατόπιν αναποδογυρίζουμε τις αλμυρές μας καρδούλες σε σχάρα μπισκότων, για να κρυώσουν.
Τρώγονται και χλιαρά, αλλά και κρύα.
Αν μας μείνουν κεκάκια για την επόμενη ημέρα, καλύτερα να τα τυλίξουμε σε πλαστική μεμβράνη ή να τα βάλουμε σε πλαστικό κουτί που κλείνει καλά. Έτσι δεν θα μας στεγνώσουν.
Η δόση αυτή μας δίνει 8 μέτρια κεκάκια καρδούλες και 4 μικρά του ιδίου σχήματος.
Αντί για πιπεριά Φλωρίνης, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλης ποικιλίας κόκκινη πιπεριά. Εννοείται γλυκιά πιπεριά, όχι καυτερή.
Αν δεν έχουμε ταψάκι με καρδούλες, χρησιμοποιούμε ταψάκι για μάφινς των δώδεκα θέσεων. Για μεγαλύτερη ευκολία, θα βάλουμε στις υποδοχές χάρτινες θηκούλες για μάφινς. Θα τις λαδώσουμε ελαφρά. Στην περίπτωση αυτή και επειδή θέλουμε τα κομμάτια της πιπεριάς να φαίνονται, θα τα πασπαλίσουμε στην κορυφή της ζύμης. Η δόση αυτή θα μας δώσει 9-10 μάφινς, κλασσικού σχήματος.
Καλή επιτυχία!!


Η συνταγή αυτή είναι η δική μου συμμετοχή τον διαγωνισμό The Sweet Love project 2014 που οργάνωσε το Spirto Web Radio, και ο οποίος λήγει σήμερα τα μεσάνυχτα.
Αν σας άρεσε, θα χαρώ πολύ να κάνετε κλικ εδώ και να μου χαρίσετε ένα like στο facebook.
Να σας θυμίσουμε και την "γλυκιά" συμμετοχή της Ελένης μας, την οποία μπορείτε να δείτε εδώ και να της χαρίσετε αν θέλετε ένα ακόμα like!
Να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!
Ειρήνη Ε.

Παστάκια καρδούλες

Μια πολύ όμορφη πρόταση για να γλυκάνετε το ταίρι σας φέτος, στην γιορτή του αγίου Βαλεντίνου!
Χαρούμενα, αγαπησιάρικα και πολύ γευστικά παστάκια, που θα ετοιμάσετε πανεύκολα, χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Φυσικά τα παστάκια μπορείτε να τα ετοιμάσετε και να τα απολαύσετε οποιαδήποτε μέρα, είναι πολύ όμορφα σερβιρισμένα σε γιορτές, γενέθλια κλπ
Με τα υλικά που σας δίνω, γίνονται 4 παστάκια, προσαρμόστε τα ανάλογα με το πόσα κομμάτια θέλετε να φτιάξετε.
Επίσης αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη και διακοσμείστε τα και χρωματίστε τα όπως σας αρέσει! Εγώ όπως θα δείτε τα έκανα σε αποχρώσεις του μωβ, ακόμα και το παντεσπάνι μου μωβ το χρωμάτισα!

Τα υλικά μας :
Για το παντεσπάνι:
2 αυγά
μισό φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
μισό φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας ή πικραμύγδαλου
Για τη γέμιση (βουτυρόκρεμα):
2 κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
¼ κουταλάκι εσάνς βανίλιας
Για την επικάλυψη:
180-200γρ. λευκή σοκολάτα
Για την διακόσμηση (επιλέξτε):
ζαχαρόπαστα, χρώματα ζαχαροπλαστικής, sprinkles κ.α
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και την εσάνς μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να πήξει. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε για 1 λεπτό με το μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα.
Τέλος προσθέτουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν βάλουμε) και ανακατεύουμε καλά ώστε το μείγμα μας να έχει ομοιόμορφο χρώμα.
Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα μικρό πυρίμαχος σκεύος 22X14 ( τέτοιο χρησιμοποίησα εγώ) και αδειάζουμε εκεί το μείγμα .
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, για 13-15 λεπτά περίπου.
Όταν βγάλουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα, για να μη στεγνώσει.
Μόλις κρυώσει λιγάκι, κόβουμε με κουπατ το παντεσπάνι σε 8 καρδούλες.
Το κουπάτ που χρησιμοποίησα ήταν λίγο μεγαλύτερο από αυτό των μπισκότων, αν διαθέτετε μόνο μικρό για μπισκότα ίσως σας βγουν 1 με 2 παστάκια παραπάνω
Ετοιμάζουμε τη βουτυρόκρεμα για το γέμισμα.
Βάζουμε όλα τα υλικά της σε ένα μπολ και χτυπάμε καλά, μέχρι να το μίγμα μας αποκτήσει μια ωραία βελούδινη υφή.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη λευκή σοκολάτα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, αλλά όχι να πήξει.
Συναρμολόγηση.
Τοποθετούμε σαν βάση ένα παντεσπάνι καρδούλα.
Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το ¼ της βουτυρόκρεμας.
Καλύπτουμε με ένα δεύτερο παντεσπάνι καρδούλα.
Τοποθετούμε την γεμισμένη καρδούλα πάνω σε ένα μεγάλο πιρούνι ή σχαρίτσα και την περιχύνουμε με την λιωμένη λευκή σοκολάτα σιγά σιγά. Μετά από λίγη ώρα, η επικάλυψη θα σκληρύνει.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και για τα υπόλοιπα παστάκια.
Διακοσμούμε σύμφωνα με το γούστο μας!
Καλή επιτυχία!!!

Με την συνταγή μου αυτή συμμετέχω στον διαγωνισμό The SWEET LOVE Project 2014,που οργάνωσε το Spirto Web Radio
Αν σας αρέσουν τα παστάκια μου, θα εκτιμούσα πολύ να με ψηφίσετε στο facebook, κάνοντας κλικ εδώ και πατώντας like στην φωτογραφία της συνταγής μου.
Και μιας και αποφασίσαμε να συμμετέχουμε και με μιαν αλμυρή αγαπησιάρικη συνταγή, την Δευτέρα θα αναρτήσει και η Ειρήνη μας την συνταγή της για πεντανόστιμα αλμυρά κεκάκια καρδούλες.
Την συμμετοχή της Ειρήνης μπορείτε να δείτε εδώ, και να της χαρίσετε αν θέλετε το like σας.
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Τάρτα με σέσκουλα

Όποτε θα φτιάξω χορτόπιτα, θα προσθέσω πάντα και λίγα σέσκουλα μαζί με τα υπόλοιπα χορταρικά!
Δίνουν έξτρα νοστιμιά και «γλύκα» στις πίτες μου.
Αυτήν την φορά βρέθηκα με μπόλικα σέσκουλα, και είπα να τα αξιοποιήσω φτιάχνοντας μία τάρτα.
Η αλήθεια είναι ότι δεν σκόπευα να βάλω συνταγή, μια απλή τάρτα είναι.
Όμως άρεσε τόσο πολύ και απέσπασε τόσα κολακευτικά σχόλια από όσους την δοκίμασαν, που είπα να την μοιραστώ και μαζί σας.
Μια τάρτα μυρωδάτη και πολύ νόστιμη λοιπόν, σας κερνάω σήμερα!

Τα υλικά μας:
700-800 γρ. σέσκουλα
1 ματσάκι καυκαλήθρες
2 πράσα
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
5-6 κλωναράκια δυόσμο φρέσκο ή 2 κουταλάκια ξερό
μισό φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
μισό φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
400 γρ. φέτα
4 αυγά
200 ml κρέμα γάλακτος
1 φύλλο για τάρτες της Pillsbury
Στην πράξη: 
Πλένουμε πολύ καλά τα χορταρικά (σέσκουλα και καυκαλίθρες).
Αφαιρούμε τα σκληρά κοτσάνια και τα χοντροκόβουμε.
Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.
Κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα και τα κρεμμυδάκια, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό και τον άνηθο.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τα κομμένα χορταρικά, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι, καπακώνουμε την κατσαρόλα μας και τα αφήνουμε όλα σε χαμηλή φωτιά, για 10-15 λεπτά, να μαλακώσουν.
Αφού κρυώσουν αρκετά, τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε βαθύ μπολ.
Χοντροτρίβουμε την φέτα και την προσθέτουμε στο μπολ με τα χορταρικά. Ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε το μεγάλο μας πυρέξ και απλώνουμε σε αυτό το φύλλο τάρτας, φροντίζοντας να καλύψει και τα πλαϊνά τοιχώματα.
Αδειάζουμε πάνω από το φύλλο την γέμιση και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος και αδειάζουμε το μείγμα στο πυρέξ, πάνω από τα χορταρικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω κάτω, για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο της τάρτας.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, πριν την κόψουμε σε κομμάτια και την απολαύσουμε.
Καλή επιτυχία!

Κέικ-παντεσπάνι ως βάση τούρτας

Σούπερ σοκολατένιο το σημερινό μας κέικ!
Το έφτιαξα για να το χρησιμοποιήσω σαν βάση για τούρτα. Είναι πολύ αφράτο, ζουμερό και δεν στεγνώνει εύκολα.
Ασφαλώς μπορούμε να το καταναλώσουμε και σαν ένα πλούσιο γευστικά, σοκολατένιο κέικ, σκέτο ή με το γλάσο της αρεσκείας μας. Λίγη τρουφίτσα, λίγο αμυγδαλάκι, καρυδάκι, φουντουκάκι τριμμένο πάνω από το γλάσο και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Όπως σας είπα, το χρησιμοποίησα για να φτιάξω τούρτα για μια ειδική περίπτωση. Γι' αυτό το έψησα σε δύο στρογγυλά ταψάκια των 20 εκ. Αν πρόκειται όμως να το σερβίρουμε σαν κέικ, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγαλύτερο ταψάκι ή μια φόρμα για κέικς. Ίσως να χρειαστεί περισσότερο ψήσιμο.
Να σας πω ότι, όταν έφτιαχνα την τούρτα, μετά βίας συγκράτησα την μικρή η οποία ήθελε να τσιμπήσει μιαν ακρούλα, οπότε θα μου χαλούσε το τελικό σχήμα του γλυκού. Αλλά και εγώ, να μην σας κρυφτώ, το ίδιο ήθελα να κάνω!!! Προκλητικά σοκολατένιο, ζουμερό και με σχεδόν μεταξένια υφή, με το ζόρι τη γλίτωσε και έγινε το γλυκάκι που είχα αρχικώς προγραμματίσει!!
Πάντως κατά δήλωση της οικογένειας, εγώ δεν την γλιτώνω!! Σύντομα θα το ξαναφτιάξω σαν κέικ σοκολάτας αυτήν την φορά.
Πάμε να δούμε την συνταγή.

Τα υλικά μας: 
270 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
150 γρ. βούτυρο τ. Κερκύρας
350 γρ. ζάχαρη
2 μασουράκια άρωμα βανίλιας
80 γρ. κακάο
10 γρ. μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι αλάτι, αφρός αλατιού
3 μεγάλα αυγά
200 ml. φρέσκο γάλα
200 ml. δυνατό καφέ φίλτρου με γεύση φουντούκι
50 γρ. σκούρα κουβερτούρα
Τι κάνουμε: 
Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλά ταψάκια των 20 εκ. Κόβουμε δύο κύκλους από αντικολλητικό χαρτί με διάμετρο 20 εκ. και τους στρώνουμε στον πυθμένα των δύο βουτυρωμένων ταψιών. Βουτυρώνουμε και πάλι και αλευρώνουμε καλά τα ταψάκια και στα πλάγια. Τινάζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
Φτιάχνουμε 200 ml. δυνατό καφέ φίλτρου, με γεύση φουντουκιού. Τον αφήνουμε στην άκρη να χλιάνει.
Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί καλά. Την κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την σκούρα κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύουμε ως να λιώσει η κουβερτούρα. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη να χλιάνει κι αυτό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπαίκιν πάουντερ. Προσθέτουμε και το αλάτι.

Σε μπολ ή στο μπολ του μίξερ, βάζουμε το βούτυρο και την ζάχαρη μαζί με το άρωμα βανίλιας και τα χτυπάμε μερικά λεπτά, ως να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα ένα, ολόκληρα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, ως να ενοποιηθούν τα υλικά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτουμε το γάλα με την λιωμένη κουβερτούρα. Κατόπιν τον καφέ φίλτρου και σταματάμε το μίξερ.
Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα των στερεών υλικών στο μείγμα των υγρών υλικών. Ανακατεύουμε με το σύρμα των αυγών ή μια σπάτουλα, ώστε να ενοποιηθούν εντελώς.
Μοιράζουμε το μείγμα του κέικ στα δύο ταψάκια που έχουμε προετοιμάσει. Εγώ για να είμαι πιο σίγουρη τα ζύγισα, ώστε να έχουν το ίδιο βάρος.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς Κελσίου, για 25-30 λεπτά, ανάλογα τον φούρνο μας. Ή έως ότου εάν βυθίσουμε την λάμα ενός μαχαιριού στο κέντρο των κέικς, αυτή να βγαίνει καθαρή.
Βγάζουμε τα ταψάκια μας από τον φούρνο. Αφήνουμε στην άκρη τα κέικς για 5 λεπτά, μέσα στα ταψάκια. Κατόπιν τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε σχάρα μπισκότων, να κρυώσουν εντελώς.
Τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη, για να μην στεγνώσουν ως την ώρα που θα τα χρησιμοποιήσουμε.
Όπως σας είπα και στην αρχή της ανάρτησης, τα κέικς αυτά χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή άλλου γλυκού. Μιας υπέροχης τούρτας, την συνταγή της οποίας θα σας δώσω σύντομα.
Καλή επιτυχία!!
Ειρήνη Ε.

Κεκάκια με χορταρικά

Μεζεδάκι πάρα πολύ νόστιμο που σκάρωσα τις προάλλες!
Αυτήν την εποχή μπορούμε να βρούμε ένα σωρό νόστιμα χορταρικά για να φτιάξουμε αυτά τα λαχταριστά κεκάκια!
Σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, τσουκνίδες, πράσα, φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα σωρό άλλα.
Διαλέξτε τα χορταρικά που προτιμάτε, αναμείξτε τα με τα μυρωδικά που σας αρέσουν (μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο) και ετοιμάστε πανεύκολα και λαχταριστά κεκάκια!
Συμβουλή: Φτιάξτε διπλή και τριπλή δόση, γιατί οι παρακάτω ποσότητες υλικών έδωσαν μόνο 6 κεκάκια, τα οποία εξαφανίστηκαν προτού καν το καταλάβω!

Τα υλικά μας:
3 κούπες ανάμεικτα χορταρικά με μυρωδικά
2 αυγά
25 γρ. ανθότυρο ή 30 γρ.τυρί φέτα
μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά αλεύρι
λίγο αλάτι
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Ψιλοκόβουμε τα χορταρικά και τα μυρωδικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το τυρί χοντροτριμμένο, το αλεύρι, το μπέϊκιν και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, να ενωθούν.
Λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο τις 6 υποδοχές από το μαφινοταψάκι μας και μοιράζουμε σε αυτές το μείγμα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς!
Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και προσεκτικά τα αφαιρούμε από τις θήκες.
Καλή επιτυχία!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Το πορτοκαλί τουρλού

Φουλ του πορτοκαλί έχουμε σήμερα!!
Ένα φαγάκι όλο γλύκα, ιδανικό για να συνοδεύσει τα ψητά κρεατικά μας.
Πορτοκαλί γλυκοπατάτες, κολοκύθα και καρότα δίνουν χρώμα και νοστιμιά μοναδική!
Το έφτιαξα την Κυριακή για να συνοδεύσει τις ψητές μπριζολίτσες μας, έφτιαξα και μια τηγανιά πατάτες μήπως μου έκανε κανείς τον …. δύσκολο, αλλά τελικά οι πατάτες μείνανε περιφρονημένες, όλοι από το νόστιμο τουρλού σερβιρίστηκαν!
Δοκιμάστε το, θα σας ενθουσιάσει!!

Θα χρειαστούμε:
500 γρ. γλυκοπατάτες κατά προτίμηση πορτοκαλί (ζυγισμένες καθαρισμένες)
250 γρ. κολοκύθα (ζυγισμένη καθαρισμένη)
1 καρότο
1 κρεμμύδι
300 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι θυμάρι
μισό κουταλάκι μαντζουράνα
αλάτι – πιπέρι
Τι κάνουμε:
Κόβουμε τις γλυκοπατάτες και την κολοκύθα σε κυβάκια.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια.
Κόβουμε το καρότο σε λεπτές ροδέλες.
Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, να μαλακώσει και να γυαλίσει.
Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, την κολοκύθα και το καρότο, και συνεχίζουμε λίγο ακόμα το σοτάρισμα όλων των υλικών.
Στην συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλατοπίπερο και λίγο νερό, ίσα να τα σκεπάζει ελαφρά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε την φέτα χοντροτριμμένη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1 λεπτό ακόμη, σε δυνατή φωτιά, να απορροφηθούν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
Αυτό είναι όλο κι όλο!!!!!!
Καλή επιτυχία!!!!!