Ρολό κιμά με γέμιση cream cheese

Την Κυριακή είχα προγραμματίσει να μαγειρέψω ρολό κιμά.
Ήθελα όμως να φτιάξω ένα ρολό διαφορετικό από αυτό που φτιάχνω συνήθως. Έτσι σκέφθηκα να προσθέσω μια τυρένια γέμιση, που θα το έκανε αφράτο και δελεαστικό.
Ο κιμάς του πλάστηκε και αρτύστηκε λίγο πιο πικάντικα από ότι συνήθως.
Και επειδή το ρολάκι την θέλει την γαρνιτούρα του, το συνόδευσα με μια υπέροχη σάλτσα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος, την συνταγή της οποίας θα μοιραστώ σύντομα μαζί σας!
Το ρολό έγινε πεντανόστιμο και νομίζω άνετα θα μπορούσε να σταθεί και σε έναν μπουφέ ή σε κάποιο τραπέζι μας, σε μια γιορτινή περίσταση.
Μιας και ξεκίνησε σήμερα η Κρεατινή εβδομάδα, πάμε να σας πω πως θα ετοιμάσουμε το νόστιμο ρολό μας.

Τα υλικά μας: 
Για το μείγμα του κιμά 
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
1 αυγό
2 φέτες λευκό ψωμί του τοστ
1 κουταλιά φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές πουμαρό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι ξερή ρίγανη
μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου
μισό κουταλάκι κουρκουμά
1/8 κουταλάκι πάπρικα
μισό κουταλάκι ξερό δυόσμο
6 κουταλιές νερό
αλάτι και πιπέρι
Για την γέμιση 
270 γρ. τυρί κρέμα
μισή μέτρια ντομάτα
1 μικρό φρέσκο κρεμμυδάκι
50 γρ. τυρί τσένταρ τριμμένο
30 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
30 γρ. κάσιους
1 μέτριο αυγό
1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι
Επιπλέον
αντικολλητικό χαρτί
αλουμινόχαρτο
λίγο ελαιόλαδο επιπλέον
Τι κάνουμε: 
Φτιάχνουμε το μείγμα του κιμά. 
Μουσκεύουμε τις φέτες του τοστ σε νερό. Στύβουμε πολύ καλά ανάμεσα στις παλάμες μας, να φύγει το περίσσιο υγρό.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε, να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε το μείγμα του κιμά από το προηγούμενο βράδυ για να κερδίσουμε χρόνο. Θα τον κλείσουμε καλά σε ένα κουτί και θα τον χρησιμοποιήσουμε την επομένη ημέρα.
Ετοιμάζουμε την γέμιση.
Κόβουμε το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι καθώς και λίγο από το πράσινο πολύ ψιλά.
Ξεφλουδίζουμε την μισή μέτρια ντομάτα. Αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά καρεδάκια. Τοποθετούμε τα καρεδάκια αυτά σε χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθούν τα περιττά υγρά.
Βάζουμε στο μούλτι τα κάσιους, την παρμεζάνα, το τσένταρ και τα τρίβουμε.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί, εκτός του αυγού.

Δοκιμάζουμε αν είναι σωστά αλατισμένη και κατόπιν προσθέτουμε το αυγό.
Κόβουμε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί υπολογίζοντας το μέγεθός του, ώστε να τυλίξει καλά γύρω γύρω το ρολό μας. Κόβουμε και ένα δεύτερο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί στο ίδιο μέγεθος και το αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε το μείγμα του κιμά επάνω στο πρώτο κομμάτι αντικολλητικού χαρτιού. Με τα χέρια μας απλώνουμε τον κιμά, ανοίγοντας ένα φύλλο πάχους ενός εκατοστού περίπου. Τοποθετούμε στο κέντρο την γέμιση και την απλώνουμε με ένα κουτάλι, αφήνοντας περιθώριο από τις δύο μακριές πλευρές.

Ραντίζουμε το ρολό με λίγο ελαιόλαδο.
Σηκώνουμε τα δύο άκρα του αντικολλητικού χαρτιού φέρνοντάς τα κοντά, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες. Με τον τρόπο αυτό ενώνουμε τις δύο μακριές άκρες του ρολό.

Με τα χέρια μας κλείνουμε καλά τα ανοίγματα της ζύμης του κιμά. Έτσι η γέμιση θα μείνει μέσα και δεν θα μας χυθεί απ' έξω.
Σφίγγουμε καλά το αντικολλητικό χαρτί, ώστε να έχει το ρολό μας ωραίο σχήμα. Τυλίγουμε και με το δεύτερο χαρτί.

Τέλος κόβουμε αλουμινόχαρτο και τυλίγουμε άλλη μια φορά το ρολό.

Το βάζουμε στο ταψί που θα το ψήσουμε, με την ένωση του αλουμινόχαρτου προς τα κάτω.
Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό και το βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου. Χρειάζεται περίπου μιάμιση ώρα ψήσιμο, ανάλογα το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.
Το ταψάκι δεν πρέπει να μείνει χωρίς νερό, όσο ψήνεται το φαγητό μας. Αν χρειαστεί, θα προσθέσουμε επιπλέον ζεστό νερό.
Περίπου δέκα λεπτά πριν το φαγητό μας να είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο. Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί, τραβώντας τα προς τα άκρα.
Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε το φαγητό μας να ροδίσει. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε πιο εύκολα.
Κόβουμε προσεκτικά σε φέτες και σερβίρουμε στα πιάτα μας.
Συνοδεύουμε με την σάλτσα μανιταριών, που την συνταγή της θα σας δώσω σύντομα, όπως είπα και στην αρχή και σερβίρουμε το φαγάκι μας ζεστό, με πουρέ πατάτας ή ρύζι.
Καλή μας όρεξη και καλή μας εβδομάδα!!
Ειρήνη Ε.