Brownie με κρέμα καρύδας - κέρασμα για τα "όχι γενέθλιά μου"

Έχετε διαβάσει την Αλίκη στην χώρα των θαυμάτων?? Εμένα ήταν το αγαπημένο μου βιβλίο όταν ήμουν μικρή.
Η Αλίκη λοιπόν καθώς περιπλανάται στην χώρα των θαυμάτων, βρίσκεται σε ένα ξέφωτο όπου γίνεται ένα πάρτυ.
Όταν ρωτάει τι γιορτάζουν, της απαντούν ότι γιορτάζουν τα «όχι γενέθλιά τους». Και έχουν και μια πολύ λογική εξήγηση γι αυτό. Τα γενέθλιά μας είναι μόνο μια μέρα τον χρόνο, ενώ τα «όχι γενέθλιά μας» είναι όλες τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου!!! Σωστό, έτσι???
Εγώ λοιπόν όπως ξέρετε, έχω γενέθλια στις 29 Φεβρουαρίου, δηλαδή κάθε 4 χρόνια. Και τα υπόλοιπα 3 χρόνια???
Τα υπόλοιπα 3 χρόνια καθιέρωσαν να με γιορτάζουν στις 28 Φεβρουαρίου για να μην γκρινιάζω, πράγμα που ποτέ δεν το δέχθηκα γιατί δεν τα θεωρούσα κανονικά γενέθλια. Τα θεωρούσα «όχι γενέθλια» !
Φέτος λοιπόν δεν έχω γενέθλια, έχω «όχι γενέθλια» και γιορτάζω μαζί με όλους εσάς που δεν έχετε γενέθλια σήμερα ;-)
Ελάτε να γιορτάσουμε όλοι παρέα και να αλληλοευχηθούμε, έφτιαξα και γλυκάκι για το …. καλό της ημέρας, έτσι θα μας άφηνα??
Ζουμερό brownie (το αγαπημένο μου, αυτό που φτιάχνω πάντα) και από πάνω μια υπέροχη κρέμα καρύδας.
Σπατουλίτσα ……πιατάκια ……. κουταλάκια ……. και Χρόνια μας Πολλά!!!!

Τα υλικά μας:
Για το brownie
250 γρ. σκούρα κουβερτούρα
200 γρ. βούτυρο (όχι μαργαρίνη)
120 γρ. ζάχαρη
80 γρ. φουντούκια
6 αυγά
Για την κρέμα καρύδας
1 ζαχαρούχο γάλα
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 ml γάλα καρύδας
2 σφηνάκια λικέρ καρύδας
μερικές σταγόνες εσάνς καρύδας (προαιρετικά)
1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη άχνη
10 γρ. ζελατίνη σκόνη
Επιπλέον
λίγο τριμμένο ινδοκάρυδο
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε το brownie.
Θρυμματίζουμε τα φουντούκια στο μούλτι, να γίνουν σκόνη.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, την κουβερτούρα με το βούτυρο. Τα μεταφέρουμε σε βαθύ μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ την ζάχαρη και τα φουντούκια, και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε τα αυγά με μίξερ χειρός, να φουσκώσουν και να αφρίσουν καλά. Τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε απαλά, ώστε τα αυγά να ενσωματωθούν στα υπόλοιπα υλικά και να προκύψει ένα σοκολατένιο ομοιογενές μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα αυτό σε πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
Βάζουμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα, στους 175 βαθμούς, για 15 λεπτά.
Το βγάζουμε από τον φούρνο, και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την κρέμα καρύδας.
Έχουμε αφήσει το γάλα καρύδας τουλάχιστον 2 ώρες εκτός ψυγείου, έτσι ώστε να είναι σε υγρή και όχι στερεά μορφή. Το βάζουμε σε βαθύ μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την ζελατίνη. Τα χτυπάμε όλα καλά με σύρμα ή μίξερ χειρός, ώστε να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε εσάνς καρύδας, βάζουμε λίγο παραπάνω λικεράκι.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερό. Την αφήνουμε 3-4 λεπτά να στερεοποιηθεί και κατόπιν την ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί ή για μισό μόνο λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων, να διαυγάσει. Την προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Αδειάζουμε την κρέμα καρύδας στο πυρέξ, πάνω από το brownie.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένο ινδοκάρυδο και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει και να στερεοποιηθεί η κρέμα.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη μέρα!