Αρωματικές ... καταψυκτο-καταστάσεις!

Έχετε στον κήπο σας μαϊντανό – σέλινο – άνηθο και όλα αυτά τα συναφή μυρωδικά που νοστιμίζουν τα φαγάκια μας ???
Εάν δεν έχετε, όταν βρεθείτε σε μανάβικο ή σε λαϊκή και τα δείτε φρεσκοκομμένα και ζωηρά, αγοράστε αρκετή ποσότητα και καταψύξτε τα με τον τρόπο που τα φτιάχνω εδώ και πολλά χρόνια.
Κλάδεψα λοιπόν τις μυρωδάτες ριζούλες που έχουμε στο εξοχικό (όσο τα ψαλιδίζεις τόσο πιο πολύ μεγαλώνουν)έκοψα λίγο τα κοτσανάκια και τα έβαλα σε μια λεκάνη με μπόλικο δροσερό νερό, λίγο ξύδι και λίγο αλάτι.
Μετά από 20-30 λεπτά τα ξέβγαλα καλά , τα τίναξα να φύγουν τα πολλά νερά και τα άπλωσα σ’ ένα δίσκο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και τα άφησα περίπου μια ώρα για να στεγνώσουν.Τα ψιλόκοψα με το ψαλίδι της κουζίνας ( ή μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι) και τα έβαλα σε πολυμπακ. Τα έκλεισα καλά για να μην περνάει μέσα αέρας και τα έβαλα στην κατάψυξη.
Όταν θα θέλω μυρωδικά , ανοίγω το σακουλάκι, παίρνω όσο χρειάζομαι και τα αλλά τα ξαναβάζω στην κατάψυξη.
Μην τα ξαναπλύνετε, ρίξτε τα κατ’ ευθείαν στο φαγητό που μαγειρεύετε.

Με τον ίδιο τρόπο έφτιαξα και τα 16 κιλά, ΝΑΙ καλά ακούσατε, τα 16 κιλά φασολάκια, που έφερε ο άντρας μου μετά από την επίσκεψη του στο χωριό.
Μας πήρε γύρω στις 3 ώρες για να τα ετοιμάσουμε – τον έβαλα και εκείνον να βοηθήσει, όχι που θα μου την γλύτωνε μετά από το χουνέρι που μου έκανε.!!!!!
Η κορούλα μου με συμπόνεσε και ήρθε να βοηθήσει.
Όσο για τον γιό μου ? μας προσπέρασε και πήγε βόλτα.
Τα έβαλα σε δόσεις στην γούρνα του νεροχύτη, την γέμισα με νερό, έριξα ξύδι και αλάτι και τα άφησα για 20 λεπτά.
Τα λαχανικά πρέπει πάντα να τα βάζουμε για λίγη ώρα στο νερό με ξύδι και αλάτι γιατί έτσι βγαίνουν στην επιφάνεια ότι μυγάκια – πεταλουδίτσες κλπ. είναι κρυμμένα, σε μέρη που ούτε τα φανταζόμαστε.Ξέβγαλα καλά και τα άφησα για λίγη ώρα στο σουρωτό. Έστρωσα μεγάλες πετσέτες στο τραπέζι της κουζίνας και τα έριξα – απλωτά - επάνω και τα άφησα για λίγη ώρα.Τα καθαρίσαμε κόβοντας τις άκρες και μετά τα έβαλα σε μεγάλα σακουλάκια και τα ζύγισα με το κανταράκι.Τα 12 κιλά τα χώρισα σε σακουλάκια του κιλού και τα άλλα 4 σε μισόκιλα.
Τα έκλεισα με κάτι ωραία κλείστρα που έχω πάρει από το γερμανικό σουπερμαρκετέγραψα την ημερομηνία .......συσκευασίας και τα έβαλα στον καταψύκτη.Όταν θέλω να μαγειρέψω φασολάκια παίρνω το πακέτο μου και τα ρίχνω κατ’ ευθείαν στην κατσαρόλα χωρίς να τα ξεπαγώσω αλλά ούτε να τα ξαναπλύνω . Η φωτογραφία δείχνει πως είναι όταν βγούν απο την καταψυξη, σαν του ‘’μπαρμασταθη ‘’ ένα πράγμα.
Εάν βρείτε ωραία φασολάκια να το δοκιμάσετε, για λίγη ποσότητα δεν πρόκειται να κουραστείτε καθόλου, ούτε να δαπανήσετε ιδιαίτερο χρόνο.
Όταν θα τα μαγειρεύετε θα είναι σαν φρεσκοκομμένα, θα μοσχοβολάει όλο το σπίτι πρασινάδα !!!

Have a nice week end που λένε και στο χωριό μου !!!!!!!!!!!!