Μπισκότα κανέλας

Το Χριστινάκι από το όμορφο blog ChrisO’s Creations μας στέλνει την συνταγή της για νόστιμα μπισκοτάκια κανέλας.
Την ευχαριστούμε από καρδιάς!

Τα υλικά μας:
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια μπέικιν
2 βανίλιες άρωμα
2 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά κανέλα (και λίγο παραπάνω αν θέλουμε)
μισή κούπα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
χοντρή ζάχαρη για το πασπάλισμα, άσπρη ή καστανή
Πως τα φτιάχνουμε:
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών και προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους.
Ενώνουμε το μείγμα των αυγών με το μείγμα της ζάχαρης με το βούτυρο.
Προσθέτουμε το μπέικιν, την κανέλα, το αλάτι, τις βανίλιες και ξαναχτυπάμε με το μίξερ.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι.
Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια μας και κατόπιν την βάζουμε στο ψυγείο για 10 περίπου λεπτά.
Στην συνέχεια, με τη βοήθεια μιας λαδόκολλας, την ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος μισό εκατοστό. Αντί δηλαδή να αλευρώσουμε τον πάγκο μας, στρώνουμε μια λαδόκολλα και πάνω σ’ αυτήν ανοίγουμε την ζύμη, δουλεύεται πολύ εύκολα έτσι.
Κόβουμε με κουπ πατ μπισκοτάκια σε διάφορα σχήματα.
Τα πασπαλίζουμε με χοντρή ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Καλή επιτυχία!
Chris