Linguini με πιπεριές και λουκάνικα

Τα ζυμαρικά αρέσουν σε όλους πιστεύω, γιατί συνδυάζοντας διάφορα υλικά, μας δίνουν αγαπημένα πιάτα, νόστιμα, εύκολα και γρήγορα.
Ένα τέτοιο φαγάκι είναι και το σημερινό μας.
Πάμε να το μαγειρέψουμε:Υλικά
1 πακέτο linguini
5-6 λουκάνικα (κατά προτίμηση Φρανκφούρτης)
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
250 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
6-7 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 κουταλιές πελτέ ή τριμμένη ντομάτα
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο και ένα φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τα σουρώνουμε και τα λαδώνουμε ή βουτυρώνουμε.
Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια.
Σε μια κατσαρολίτσα, τσιγαρίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά εκτός από τα λουκάνικα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε 2-3 ποτήρια νερό.
Στην πορεία παρακολουθούμε μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε κι άλλο νεράκι, ώστε να έχουμε μια δεμένη σάλτσα.
Βράζουμε περίπου για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι πιπεριές.
Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε και τα λουκάνικα, που τα έχουμε κόψει σε ροδέλες.
Μην αφήσετε το φαγητό πολύ στην φωτιά, γιατί οι πιπεριές θα λιώσουν και δεν θα είναι ωραίες. Πρέπει να κρατάνε λιγάκι!
Σερβίρουμε τα μακαρόνια περιχυμένα με μια ικανοποιητική μερίδα σάλτσας και πασπαλισμένα με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Εάν θέλουμε μπορούμε να τα πασπαλίσουμε και με τριμμένο τυράκι.
*ΤΙΡ: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα λουκάνικα με κοτόπουλο μαγειρεμένο που μας περίσσεψε, και το οποίο θα κοψουμε σε κομματάκια και θα το βάλουμε να μαγειρευτεί στην σάλτσα αντί για τα λουκάνικα.
Καλή επιτυχία!!