Χορτόπιτα σε φόρμα

Οι πίτες σε φόρμα, τις οποίες όπως ξέρετε συνηθίζω, εκτός από νόστιμες που είναι, δίνουν και ένα πολύ εντυπωσιακό αποτέλεσμα, όπου κι αν σερβιριστούν.
Έχουν μόνο ένα μυστικό. Θα πρέπει να τις αφήσουμε να κρυώσουν καλά, πριν τις κόψουμε σε κομμάτια και τις σερβίρουμε.
Αν βιαστούμε και τις κόψουμε ζεστές, το πιο και πιθανόν είναι να μας διαλυθούν τα κομμάτια.
Αφού κρυώσουν δεν έχουν κανένα απολύτως πρόβλημα, ακόμα και αν ξαναζεσταθούν.
Η σημερινή πίτα είναι μια πολύ γευστική χορτόπιτα, στην οποία την έξτρα πινελιά δίνει το τυρί κρέμα ανάμεσα στα χορταρικά.
Πάμε να την φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
2 φύλλα σφολιάτας κουρού
3 μικρά κολοκυθάκια
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι μάραθο
1 ματσάκι μυρώνια
1 ματσάκι καυκαλίθρες
350 γρ σπανάκι κατεψυγμένο (ή 500 γρ. φρέσκο)
250-300 γρ. τυρί κρέμα (έβαλα Φιλαδέλφεια)
150 γρ. φέτα
2 αυγά
Στην πράξη:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, και τα στύβουμε πολύ καλά, να αποβάλλουν όσα περισσότερα υγρά γίνεται.
Πλένουμε καλά τα χορταρικά και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Φροντίζουμε να αφαιρέσουμε τυχόν σκληρά κοτσανάκια.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.
Αν το σπανάκι μας είναι φρέσκο, το ζεματίζουμε για λίγα λεπτά και το στραγγίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα χορταρικά, ελάχιστο νεράκι, και τα αφήνουμε όλα μαζί να μαλακώσουν για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και αφήνουμε το περιεχόμενο της στην άκρη να κρυώσει λίγο.
Κατόπιν προσθέτουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύοντας καλά να ενσωματωθεί με τα χορταρικά, και στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και την φέτα χοντροτριμμένη.
Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ, με δαχτυλίδι. Την λαδώνουμε πολύ καλά.
Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στην φόρμα, κάνοντας μια μικρή τρυπούλα στο κέντρο ώστε να περάσει στο δαχτυλίδι. Φροντίζουμε η σφολιάτα να καλύψει την βάση και τα πλαϊνά την φόρμας.
Με τα περισσεύματα της σφολιάτας, καλύπτουμε περιμετρικά το δαχτυλίδι.
Αδειάζουμε την γέμιση στην φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, στο οποίο επίσης κάνουμε μια τρύπα στην μέση για να περάσει από το δαχτυλίδι.
Αφαιρούμε όση σφολιάτα περισσεύει.
Με ένα πινέλο λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, αντιστάσεις πάνω-κάτω, για 50-60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας, και μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και η βάση.
Βγάζουμε την πίτα από τον φούρνο.
Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά πριν την ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.
Κατόπιν αφήνουμε να κρυώσει κι άλλο, πριν την κόψουμε σε κομμάτια και την απολαύσουμε!
Καλή επιτυχία, καλή και όμορφη εβδομάδα να έχετε!