Monday, 22 July 2013

Cupcakes γεμιστά με σος βερίκοκο


Μου αρέσει τόσο πολύ η σος βερίκοκου!
Είναι μια εύκολη σος και διατηρείται αρκετές μέρες στο ψυγείο.
Την προσθέτω σε γλυκάκια, παγωτά, ακόμη και σε φαγάκια που ζητούν κάτι ανάλογο! Κάτι σαν το πιπέρι με τα λάχανα, που λέει και ο λαός μας.
Αυτή την φορά, την έκανα γέμιση για cupcakes, με γιαούρτι και λευκή κουβερτούρα. Πολύ αφράτα κεκάκια, που διατηρούν την υγρασία τους, αλλά και την γεύση του βερίκοκου, που την καταλαβαίνουμε σε κάθε δαγκωνιά.
Το τυρογλάσο νομίζω ότι είναι ότι το καλύτερο σαν στόλισμα για αυτά. Αν σας αρέσει όμως το γλάσο βουτύρου, βάλτε αυτό.
Και μην ξεχάσετε βέβαια να ρίξετε και λίγη σος βερίκοκου στο τέλος, πάνω στο γλάσο. Ταιριάζει ιδανικά και δίνει ωραίο χρώμα στα cupcakes.

Τα υλικά μας για 12 κεκάκια:
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
μισό κουταλάκι μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
ελάχιστο αλάτι
130 γρ. μαργαρίνη
180 γρ. ζάχαρη απλή
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
50 γρ. λευκή κουβερτούρα σε κομματάκια
2 μεγάλα αυγά
120-140 γρ. χλιαρό γάλα
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
12 κουταλάκια σος βερύκοκο
Για την διακόσμηση:
τυρογλάσο ή γλάσο βουτύρου
σος βερύκοκου
χρωματιστή τρούφα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Τοποθετούμε χάρτινες θηκούλες σε ένα μαφινοταψάκι δώδεκα θέσεων. Τις βουτυρώνουμε καλά. Αφήνουμε στην άκρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπαίκιν πάουντερ, την μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και τα κομματάκια της λευκής κουβερτούρας.
Σε μεγάλο μπολ ή στο μπολ του μίξερ, βάζουμε την μαργαρίνη, που είναι σε θερμοκρασία δωματίου και την ζάχαρη. Χτυπάμε στην δυνατή ταχύτητα με το μίξερ χειρός ή το μίξερ, ν΄αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε την βανίλια.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα πιρούνι το γιαούρτι και τα αυγά. Προσθέτουμε ένα μέρος του μείγματος γιαουρτιού και αυγών, στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Ανακατεύουμε με σπάτουλα μαλακά, να ενσωματωθούν.
Κατόπιν ρίχνουμε ένα μέρος από το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά πάλι με την σπάτουλα, να ενσωματωθεί και αυτό.
Με τον ίδιο τρόπο ενσωματώνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Τέλος ρίχνουμε και το γάλα χλιαρό, λίγο λίγο. Ίσως να μην χρειαστεί όλο.
Το μείγμα μας, θα πρέπει να είναι μέτριο σε πυκνότητα.
Ρίχνουμε σε κάθε χάρτινη θηκούλα τα δύο τρία του μείγματος κέικ, από το συνολικό μείγμα που θα τις γεμίσουμε.
Βάζουμε στο κέντρο από ένα κουταλάκι σος βερίκοκου.
Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο, για τριάντα λεπτά περίπου, ανάλογα τον φούρνο μας. Η σχάρα του φούρνου μας πρέπει να είναι στο μεσαίο ράφι.
Αφού βγάλουμε τα κεκάκια από τον φούρνο, τα αφήνουμε στο ταψάκι για πέντε λεπτά. Κατόπιν τα βάζουμε σε σχάρα για μπισκότα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Στολίζουμε τα κεκάκια με γλάσο τυριού ή βουτυρόκρεμα της αρεσκείας μας.
Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με χρωματιστή τρούφα, με σος βερίκοκου, γλάσο σοκολάτας ή ότι άλλο προτιμάμε.
Τα φυλάμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!
Ειρήνη Ε.

20 comments:

niki ad said...

Γιατί βρε κορίτσια μας βάζετε σε τέτοιους πειρασμούς ???? Πώς θα βγούμε στις παραλίες ?????

mia maria said...

Πολύ όμορφα! Ωραία ιδέα η σάλτσα βερύκοκου! Φαντάζομαι τη νοστιμιά τους!
Καλή εβδομάδα :)

Vivika Vaina said...

Γιαμι γιαμι! Φαίνονται λαχταριστά!

ΕΛΕΝΑ said...

Tελικά ένα σωρό νοστιμιές μπορούμε να φτιάξουμε με την υπέροχη σος βερίκοκο που μας έφτιαξες Ειρηνάκι!
Οπως αυτά τα λαχταριστά cupcakes!
Φιλιά, καλή βδομάδα!

Tante Kiki said...

Τί υπέροχα τα κεκάκια και με τη σως βερίκοκου γίνονται απλά τέλεια, καλοκαιρινή νοστιμιά!!!
Με κολάζεις Ειρήνη μου πρωί πρωί!!!
Καλή εβδομάδα!

gabusiek said...

Very beautiful and delicious ;)

I follow you beautiful blog. I hope you will follow me back and I will wait for you in my blog www.gabusiek.blogspot.com

DIMI said...

Πολύ νόστιμα καί λαχταριστά τά κεκάκια σου Είρηνη μου!!!Καί μέ τήν σως βερίκοκου,τέλεια!!!Καλή εβδομάδα!!!Φιλιά!!!

Ερμιόνη said...

Πολύ πρωτότυπα κεκάκια!
Και μου αρέσει που διατηρούν την υγρασία τους και δεν ξεραίνονται!
Το τυρόγλασο θα τους ταιριάζει υπέροχα!
Φιλιά καλή εβδομάδα!

nadia said...

Φαίνονται λαχταριστά!!!

ΔΕΛΦΙΝΑΚΙ said...

Πέρασα για μια καλησπέρα και ευχές για καλή εβδομάδα Ειρήνη και Ελενα , χάθηκα λίγο τελευταία από το μπλοκ σας, μη νομίζετε ότι σας ξεχνώ..

SPYRIDOULA said...

Φαίνονται θεσπέσια!!!Τα λάτρεψα!!!Φιλάκια πολλά και καλή εβδομάδα!!!

ΕΛΕΝΗ said...

Ειρήνη μου τέλεια τα κεκάκια σου!Μου αρέσουν ιδιαίτερα γιατί κρατάνε την υγρασία και σίγουρα αυτό τα κάνει ακόμη πιο λαχταριστά!!!Και το τυρόγλασο νομίζω πως τους ταιριάζει πολύ περισσότερο απο του βουτύρου!Όσο για τη σος βερίκοκο τι να πω...φανταστική!Καλή εβδομάδα!Πολλά φιλιά!

Selcouth said...

Την κατάλληλη ώρα ήρθα. Βερικοκάκι λατρεμένο! Διάβασα και τη συνταγή για τη σος και φαίνεται εύκολη! (αν και ξεσυνήθισα το μαγείρεμα)
Πολύ ωραία φαίνονται Ειρήνη μου. Μέχρι να μπω σε μια σειρά και πάλι, στείλε κάνα κι από 'δω! :)
Καλό βράδυ και καλή ξεκούραση.

Afroditi said...

καλημέρα! Λατρεύω το βερίκοκο! θα τα δοκιμάσω :-)

Maria B. said...

Καλημέέέέέρα !!!!!!!!!!!!! I AM BACK που λένε και στο χωριό μου !!!!χιχιχιι!!! Ειρηνάκι μου τι ωραίο γλυκάκι είναι αυτό που μας κερνάς ??? σε παρακαλώ πολύ κράτησε μου μερικά κεκάκια με βουτυρόγλασσο και μπόλικη απο την γυαλιστερή σαλτσουλα βερύκοκκου που σίγουρα δεν θα μου ξεφύγει !!!!!!! γεια στα χεράκια σου !!!!!!

σε φιλώ πολύ πολύ πολύ

Roula T. said...

Υπέροχα Ειρήνη μου, πολύ λαχταριστα!!!
Φιλάκια.

Δημιουργία said...

Λαχταριστά και μοσχομυριστά τα κεκάκια σου Ειρήνη, με το χρώμα του βερίκοκου.

Neli said...

Πω πω λαχταριστά και αφράτα,ασε το άρωμα που θα έχουν ,θα ετρωγα ένα τώρα με μεγαλη ευχαριστηση,πολλά φιλιά καλό βράδυ.

Pepi said...

Νόστιμα τα κεκάκια, με το υπέροχο άρωμα του βερίκοκου! Εχω φτιάξει κάποιες από τις νοστιμιές που προτείνετε και μου αρεσαν πολύ!! Να'στε καλά! Καλό βράδυ!

Mary said...

Παίρνω το 12θέσιο μαφινοταψάκι όπως είναι γεμάτο, σε χαιρετώ, σε φιλώ και φεύγω!

Έτσι απλά...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...