Tuesday, 30 July 2013

Κεκάκια με ροδάκινα και λευκή σοκολάτα


Κάθε χρόνο περιμένω πώς και πώς να κάνουν την εμφάνισή τους τα ροδάκινα.
Είναι από τα πιο αγαπημένα μου καλοκαιρινά φρούτα!
Λατρεύω το άρωμα και την γεύση τους!
Τα βάζω σε τούρτες, σε ζελέ, σε σάλτσες, σε σαλάτες, φτιάχνω μαρμελάδες και γενικά προσπαθώ να σκεφτώ ένα σωρό τρόπους για να τα απολαύσουμε.
Έτσι έφτιαξα αυτά τα πεντανόστιμα κεκάκια, που σας προτείνω σήμερα.
Μπορούμε να τα φτιάξουμε και με κομπόστα ροδάκινο, όμως η γεύση και το άρωμά τους δεν θα συγκρίνεται με το αν τα φτιάξουμε με φρέσκα ροδάκινα.
Πάμε να τα φτιάξουμε!

Υλικά για 12 muffins ή 6 μεγάλα ατομικά κεκάκια:
60 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. σταγόνες λευκής σοκολάτας
2 ροδάκινα κομμένα σε κυβάκια
90 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκάλι
1 μεγάλο αυγό
60 ml χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά λικέρ ροδάκινο ή πορτοκάλι
155 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
μισό κουταλάκι σόδα
μισό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Για το γλάσο:
2- 2 ½ κούπες ζάχαρη άχνη
2-3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι (προσαρμόστε ανάλογα με τη πυκνότητα που θέλετε)
Τι κάνουμε:
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε το αυγό και στη συνέχεια το χυμό πορτοκάλι, το λικέρ και το ξύσμα.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με τη σόδα και κατόπιν τις σταγόνες λευκής σοκολάτας με τα κυβάκια του ροδάκινου.
Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Βουτυρώνουμε ελαφρώς μια φόρμα με μικρές υποδοχές για κέικς ή τοποθετούμε χαρτάκια για cupcakes σε μια φόρμα για muffins.
Μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες.
Ψήνουμε τα κεκάκια σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 165 βαθμούς, για 18-20 λεπτά περίπου (τα muffins χρειάζονται λιγότερο χρόνο ψησίματος).
Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα πρώτα για να δούμε αν ψήθηκαν και αν έχουν πάρει χρώμα.
Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας τη ζάχαρη άχνη με το χυμό πορτοκάλι.
Περιχύνουμε επάνω από τα κεκάκια και σερβίρουμε αφού σταθεροποιηθεί το γλάσο.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.

19 comments:

Tante Kiki said...

Πως μου αρέσουν!!!!!!! Έγιναν τέλεια Ελένη μου και οι φωτό σου τα αναδεικνύουν. Έχεις δίκιο τα κεκάκια με τα φρέσκα φρούτα γενικά είναι υπέροχα!!!
Φιλάκια!

Ειρήνη Ε. said...

Τα κεκάκια σου, μοσχοβολάνε από το άρωμα του αγαπημένου μας φρούτου, αυτής της εποχής, του ροδάκινου!! Πόσο μου αρέσει να προσθέτω κομματάκια φρέσκων φρούτων στα κέικς! Δίνουν άρωμα και γεύση φρεσκάδας! Η λευκή σοκολάτα, τους πάει πολύ. Καλοφάγωτα.
Καλή μας ημέρα.

ΕΛΕΝΑ said...

Ελενάκι μου σκέτη ζωγραφιά είναι τα κεκάκια σου!!
Υπέροχα!!!!
Και με φρέσκα ροδάκινα θα γίνονται πολύ λαχταριστά!
Φιλιά πολλά!

syros2js said...

Αδυνατώ να σχολιάσω...
(Τί μας κάνεις πάλι, βρε κορίτσι???!!!)
;-)
Φιλάκια αμέτρητα, κούκλα μου!!!

Maria B. said...

γεια στα χεράκια σου Λενάκι μου!!!!! φανταζομαι την γεύση τους και το αρωμά τους και θέλω να πάρω οοοοόολα !!!!!!!! χιχιχιχιι!

υπέροχη καλοκαιρινή δροσιά !!!

σε φιλώ πολύ πολύ πολύ

DIMI said...

Ελένη μου,όπως πάντα μένω εντυπωσιασμένη από τήν υπέροχη συνταγή σου!!!Τέλεια τά κεκάκια σου!!!Φαντάζομαι τήν γεύση τους καί τό άρωμά τους!Καταπληκτική η φωτογραφική σου παρουσίαση!!!Μπράβο!!Φιλάκια!!!

ΕΥΓΕΝΙΑ said...

Μα πώς να τους αντισταθείς αφου και μόνο η φωτό μιλάει από μόνη της!!!

fotolabida maria said...

ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ!!!!ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΟΜΟΡΦΟ ΚΑΙ ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ!!!!!!ΜΠΡΑΒΟ!!!ΦΙΛΙΑ!!!!

Ερμιόνη said...

Ροδάκινο και λευκή σοκολάτα!
Τι είπες τώρα βρε Ελένη!
Εντάξει δεν έχω λόγια, είναι απλά θεϊκά!
Μου αρέσει πολύ που έχεις βάλει και ξύσμα πορτοκαλιού, θα είναι ακόμα πιο αρωματικά!
Φιλιά!

Mary said...

Ο πειρασμός στην οθόνη μου!
Και μόνο που τα κοιτάζω κολάζομαι...

Φιλάκια πολλά Ελενάκι!

κυκλάμινο said...

Ροδάκινα πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή Φιλάκια

gwgoyla said...

Υπεροχα δειχνουν τα κεκακια σου Ελενη μου, και με φρεσκο ροδακινο ειμαι σιγουρη οτι ειναι πεντανοστιμα,γεια στα χερια σου,φιλακια καλο βραδυ!!!

Silena said...

Αφράτα, αρωματικά και πεντανόστιμα τα κεκάκια σου Ελένη μου!!!!
Φιλιά!

Roula T. said...

Πεντανόστιμα τα κεκάκια σου Ελενή μου!!!
Υπέροχος συνδυασμός.
Πολλά φιλιά.

Marie-Anne said...

Είναι τόσο λαχταριστά τα κεκάκια σου! Μπράβο, Ελένη μου!! Λέω να τα φτιάξω αύριο!!!!
Καλό ξημέρωμα!!!!!!!!

Kate'sCakeBox said...

Ελενάκι μου τι μου κάνεις???ήρθα για λίγο και βλέπω πάλι μικρά θαύματα εδώ..τα κεκάκια σου θα δοκιμαστούν άμεσα γιατί το ροδάκινο ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους στην οικογένεια!!να περνας καλά κοριτσάκι μου...μου έλειψαν όλα αυτά και μαγεύομαι απόψε που τα διαβάζω..σου στέλνω άπειρα φιλάκια.

Neli said...

Πάρα πολυ ωραία φαίνονται και πολυ ωραία παρουσιασμενα,μπραβο Ελενη τέλεια έγιναν,πολλα φιλια.

Mari Beika said...

Αχ Ελένη πολύ νόστιμα τα κεκάκια!! να τα είχα μπροστά μου θα τα τσάκιζα!!
Φιλιά πολλά

Beauty Follower said...

Πω πω τι ομορφα!

http://beautyfollower.blogspot.gr/

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...