Η μακαρονάδα της ΄Ελενας

Την συνταγή που ακολουθεί, μαγείρεψε η Έλενα, η κορούλα της Ειρήνης μας!!!!
Και όπως φαίνεται, το μήλο έπεσε κάτω από την μηλιά!
Ελενάκι γεια στα χεράκια σου!

Μόλις έκλεισαν τα σχολεία, κάλεσα τους καλύτερους φίλους μου για φαγητό στο σπίτι.
Τελειώσαμε πια με διαβάσματα και εξετάσεις!!!! Έχουμε περισσότερο χρόνο να βρισκόμαστε.
Και όχι! Αυτή την φορά δεν μαγείρεψε η μητέρα μου, αλλά εγώ!!
Τους αρέσει η μαγειρική μου, γι αυτό κι εγώ είπα να τους κάνω το τραπέζι, πριν χωριστούμε για τις καλοκαιρινές μας διακοπές.
Τους έφτιαξα, την αγαπημένη μου και αγαπημένη τους μακαρονάδα!! Πολύ εύκολη και γρήγορη.
Φυσικά το γεύμα περιελάμβανε και γλυκάκι!
Tres leches της Έλενας και παγωτό με καραμελωμένα αμύγδαλα και μέλι, της μαμάς μου!
Ένα γεύμα πλήρες και χορταστικό, δηλαδή.
Χάρηκα που είδα τους καλούς μου φίλους να ευχαριστιούνται με ότι τους ετοίμασα.
Θα το επαναλάβουμε ελπίζω!

Τα υλικά μας:
μισό κιλό μακαρόνια Νο 6
Για την σάλτσα:
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
4 κλωνάρια μαϊντανό
10 λωρίδες μπέικον
400-500 ml. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
130 ml. πουμαρό, περίπου
1 γεμάτη κουταλιά πελτέ
1 μικρό ποτήρι του κρασιού, κονιάκ
3 κουταλιές μαργαρίνη + 2 ακόμη
3/4 κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
αλάτι και πιπέρι
Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο μούλτι. Τα ψιλοκόβουμε αρκετά, αλλά να μην γίνουν πολτός.
Ψιλοκόβουμε και τα φύλλα του μαϊντανού.
Κόβουμε τις λωρίδες μπέικον σε κομματάκια.
Βάζουμε σε κατσαρολίτσα τις τρεις κουταλιές μαργαρίνης.
Αφού λιώσει και ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το μπέικον και τον μαϊντανό, να σοταριστούν επίσης.
Ρίχνουμε το κονιάκ.
Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του κονιάκ. Τότε προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, που θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέτουμε ακόμα τον πελτέ. Ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Σιγά σιγά, ρίχνουμε και το πουμαρό, τόσο όσο να γίνει η σάλτσα όσο ροζ μας αρέσει. Εγώ βάζω 130 ml. περίπου.
Στο σημείο αυτό, θα βάλουμε ακόμα μια ως δύο κουταλιές μαργαρίνη. Βοηθάει να δέσει πιο ωραία αυτή η σάλτσα.
Τέλος ρίχνουμε την σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Βάζω λίγο παραπάνω πιπέρι, γιατί μου αρέσει να είναι λίγο πικάντικη η σάλτσα μου.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε την σάλτσα να δέσει. Ανακατεύουμε που και που, να μην κολλήσει.
Βράζουμε τα μακαρόνια όπως συνηθίζουμε. Προσωπικά, τα προτιμώ αλ ντέντε.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια στα πιάτα και από πάνω ρίχνουμε μπόλικη σάλτσα.
Αν θέλουμε τρίβουμε τυράκι και πασπαλίζουμε την μακαρονάδα.
Καλή μας όρεξη!!
Έλενα Β.