Μακαρονάδα με φιλέτο κοτόπουλο και πιπεριές

Είμαστε και μακαρονάδες και ..... κοτοπουλάδες !! Εσείς ????
Πάμε να φτιάξουμε ένα γρήγορο, εύκολο, ωραίο, νόστιμο και οικονομικό πιάτο!!!
Είδατε πόσα προτερήματα έχει ???

Υλικά για 4 μερίδες
4 φιλέτα κοτόπουλου
3-4 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε μακριές λωρίδες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6-7 κλαράκια μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
μια ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη,
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φουσκωτές, πελτέ
νερό, λίγο παραπάνω από το να σκεπάζονται όλα τα υλικά
αλάτι – πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα φιλέτα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Τα ραντίζουμε με λίγο ξύδι και τα βάζουμε μόνα τους σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.
Μόλις αρχίζουν να πίνουν τα υγρά τους, τα βγάζουμε από την φωτιά και τα βάζουμε με ότι ζουμάκι έχουν σε μια λεκανίτσα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τον μαϊντανό.
Ρίχνουμε τον πελτέ και την ντομάτα, και ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε τα φιλέτα με το ζουμάκι τους.
Τα φέρνουμε όλα μαζί λίγες βόλτες μέσα στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το νεράκι, το αλάτι και το πιπέρι..
Στην πορεία του μαγειρέματος ελέγχουμε εάν επαρκεί το νερό και εάν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμη. Το ζητούμενο είναι βέβαια να έχουμε μια ωραία δεμένη σάλτσα χωρίς πολλά υγρά.
Βράζουμε για περίπου 30’ ή μέχρι να γίνουν τα φιλέτα.
Προς το τέλος δοκιμάζουμε και διορθώνουμε στο αλατοπίπερο.
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τα σουρώνουμε και τα βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε.
Τα σερβίρουμε με τριμμένο τυράκι και από πάνω την σάλτσα με το φιλέτο.
Το φαγάκι αυτό γίνεται πολύ νόστιμο και με πιλάφι, με λαζάνια με χυλοπίτες κλπ.
Tip: Αν αγοράσετε κομμάτια κοτόπουλου και ζητήσετε να σας τα φιλετάρουν ή το κάνετε μόνοι σας, μην πετάξετε τα κόκαλα που θα μείνουν.
Βάλτε τα στην κατσαρόλα και θα δώσουν έξτρα γεύση και νοστιμιά στο φαγάκι σας.
Φυσικά όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, θα τα αφαιρέσετε.
Καλή επιτυχία!