Κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο

Μια διαφορετική πρόταση δίνουμε σήμερα, για γεμιστά κολοκυθάκια.
Μια νόστιμη γέμιση με τόνο, χωρίς ιδιαίτερη ή χρονοβόρα διαδικασία παρασκευής.
Ένα φαγάκι ελαφρύ και νόστιμο, μιας και καλοκαιράκι έχουμε και πρέπει να προσέχουμε την διατροφή μας.
Το συνοδεύουμε με μια μπυρίτσα, και το απολαμβάνουμε!!

Χρειαζόμαστε:
6 στρογγυλά κολοκυθάκια
Για την γέμιση:
2 κονσέρβες τόνου σε λάδι, στραγγισμένες καλά
8-10 κλωναράκια μαϊντανού, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή τριμμένο στο τρίφτη
5-6 φετούλες λιαστής ντομάτας, ψιλοκομμένες
την μισή ποσότητα από τη σάρκα, που θα αφαιρέσουμε από τα κολοκυθάκια
αλάτι (προαιρετικά) – πιπέρι
Επιπλέον:
2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ολικής άλεσης ή λευκό (την ψίχα μόνο)
λίγη ρίγανη
αλάτι
ελαιόλαδο
Πάμε να το ετοιμάσουμε:
Πλένουμε καλά το κολοκυθάκια, κόβουμε μια φέτα από το από πάνω μέρος, και αφαιρούμε το εσωτερικό τους.
Τοποθετούμε σάρκα και κολοκυθάκια σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό και βράζουμε για 6-7 λεπτά. Όχι παραπάνω γιατί θα μαλακώσουν πολύ και μετά δε μπορούμε να τα γεμίσουμε.
Ο χρόνος βρασμού ξεκινάει να μετρά από τη στιγμή που το νερό θα πάρει την πρώτη βράση.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε καλά.
Αφού βράσουν τα κολοκυθάκια, τα αφαιρούμε προσεκτικά από τη κατσαρόλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Δεν θα πρέπει να έχουν νερά.
Αδειάζουμε τη ψίχα σε ένα τρυπητό και αφήνουμε επίσης να στραγγίξει καλά.
Προσθέτουμε τη μισή ψίχα από τα κολοκυθάκια μέσα στο μίγμα της γέμισης και ανακατεύουμε καλά.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια μας σε ένα ταψάκι. Τα γεμίζουμε με τη γέμιση τόνου.
Θρυμματίζουμε τη ψίχα ψωμιού, προσθέτουμε λίγη ρίγανη και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με το μείγμα αυτό τα κολοκυθάκια μας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο γκριλ, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.