Σφουγγάτο με κιμά και κολοκυθάκια

Θυμάμαι κάποια εποχή μαγείρευα σφουγγάτο τουλάχιστον 2-3 φορές τον μήνα!
Μετά την θέση του πήραν οι διάφορες ομελέτες φούρνου, και το … παραμέλησα!
Όμως το σφουγγάτο είναι θα μπορούσαμε να πούμε μια άλλη μορφή ομελέτας φούρνου, οπότε δεν ήταν και τόσο μεγάλη η «απιστία».
Μιας και το ξαναθυμήθηκα τις προάλλες, έφτιαξα το αγαπημένο μας σφουγγάτο με κιμά και κολοκυθάκια και πραγματικά το ευχαριστηθήκαμε!
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!!

Τα υλικά μας:
500 γρ. κολοκυθάκια
300 γρ. κιμά
1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο
7 κρεμμυδάκια φρέσκα
150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
150 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή ρεγκάτο
μισή κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
5 μεγάλα αυγά (ή 6 μικρότερα)
λίγο πιπεράκι
Τι κάνουμε:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη, τα στύβουμε πολύ καλά, να φύγουν όσο περισσότερα υγρά γίνεται, και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν.
Κόβουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια σε φετάκια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, μέσα σε σχετικά βαθιά κατσαρόλα, να γυαλίσουν και να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε για μερικά λεπτά, να αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε κατόπιν τα κολοκυθάκια, τον άνηθο, τον δυόσμο, πιπεράκι και ελάχιστο νεράκι.
Χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα του κιμά να κρυώσει αρκετά.
Κατόπιν προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά πολύ καλά χτυπημένα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
Αλάτι δεν βάζω καθόλου, είναι ήδη αλμυρά τα τυριά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για μισή ωρίτσα περίπου.
Καλή επιτυχία, καλή και όμορφη εβδομάδα!

Τα μεζεδάκια της παρέας

Το καλοκαιράκι και τα μεζεδάκια πάνε παρέα!
Μεζεδάκια που θα τσιμπολογάμε με τους φίλους μας κάποιο βραδάκι στην βεράντα μας, μεζεδάκια που θα απολαύσουμε κάποιο μεσημεράκι μετά το μπάνιο μας, μεζεδάκια που θα συνοδεύσουν την μπυρίτσα ή το ουζάκι μας, μεζεδάκια που θα κάνουν πιο ευχάριστο το κλίμα της παρέας που θα τα απολαμβάνει.
Μεζεδάκια που δεν είναι απαραίτητο να γίνουν με ακριβά υλικά, εξάλλου ο έλληνας ξέρει να περνά καλά και με δυο ελίτσες, λίγο ψωμάκι και λίγο κρασάκι, φτάνει να χει καλή παρέα!
Ούτε χρειάζεται να γίνονται με κόπο, το ζητούμενο είναι να χαλαρώσουμε και να χαρούμε κι εμείς την παρείτσα μας, χωρίς να ξοδέψουμε πολλά ή να κουραστούμε όλη την μέρα για να τα ετοιμάσουμε.
Έτσι λοιπόν σήμερα 3 από εμάς, ετοιμάσαμε και σας σερβίρουμε 3 πανεύκολα μεζεδάκια, το ένα πιο νόστιμο από το άλλο! Ελπίζουμε να σας αρέσουν!


Πιπεριές τηγανητές

Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό, που ετοιμάζεται στο πι και φι!! Εμείς το πρωτοδοκιμάσαμε πριν από αρκετά χρόνια σ’ ένα μεζεδοπωλείο στη Σύρο και ξετρελαθήκαμε.

Χρειαζόμαστε 
πιπεριές πράσινες στρογγυλές
ελαιόλαδο
ξύδι ή λεμόνι
αλάτι – πιπέρι
Τι κάνουμε:
Διαλέγουμε πιπεριές σχετικά μικρές και όσο το δυνατόν πιο φρέσκιες για να μην έχουν σκληρή φλούδα. Τις πλένουμε και τις σκουπίζουμε πολύ καλά.
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα ελαιόλαδο σε ποσότητα σαν να τηγανίζαμε πατάτες.
Ζεσταίνουμε πολύ καλά το λάδι, ρίχνουμε τις πιπεριές, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.
Μόλις τηγανιστούν από την μια μεριά τις γυρίζουμε φροντίζοντας να τηγανιστούν από όλες τις μεριές.
Όταν είναι έτοιμες, τις βάζουμε σ’ ένα πιάτο. Ρίχνουμε από πάνω τους λίγο από το λάδι που τηγανίσαμε ή φρέσκο ελαιόλαδο, ραντίζουμε με ξύδι ή χυμό λεμονιού και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε παρέα με τις άλλες μας νοστιμιές ή τις απολαμβάνουμε σκέτες αρκεί να έχουμε μπόλικο ψωμάκι για βουτίτσες στο νόστιμο λαδάκι !!!!
Μαρία Β.


Κολοκυθάκια ψητά με πέστο μαϊντανού και δυόσμου

Ένα ακόμη πανεύκολο ορεκτικό με ψητά κολοκυθάκια, όπου την διαφορά κάνει η γευστικότατη σάλτσα που τα συνοδεύει!

Τα υλικά μας :
3 μέτρια κολοκυθάκια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι
Για την σάλτσα πέστο:
μισό ματσάκι μαϊντανού, μόνο τα φύλλα
6-7 φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
1 σκελίδα σκόρδου
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
2-3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές αμύγδαλο φιλέ
αλάτι
Τι κάνουμε:
Πλένουμε καλά το κολοκυθάκια και αφαιρούμε το πάνω και κάτω μέρος τους.
Τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα μπολ με το λάδι, το ξύδι και το αλάτι, να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά.
Τα βγάζουμε κατόπιν από την μαρινάδα και τα στραγγίζουμε.
Τα ψήνουμε ή σε αντικολλητικό τηγάνι με ραβδώσεις ή τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο ταψί και τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα ελαφρώς.
Ετοιμάζουμε το πέστο χτυπώντας στο μούλτι όλα τα υλικά για την σάλτσα, μέχρι να κοπούν καλά. Αν δούμε πως δυσκολευόμαστε στο κόψιμο και τα υλικά «κολάνε» προσθέτουμε λίγο λαδάκι ακόμα και λίγο ξύδι.
Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε μία πιατέλα, τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο μπαλσάμικο και τα συνοδεύουμε με την νόστιμη σάλτσα που ετοιμάσαμε.
Ελένη Κ. (eleniscooking)


Πατάτες baby με μπέικον

Κι άλλο πανεύκολο μεζεδάκι, πιο εύκολο δηλαδή δεν γίνεται, που όμως γίνεται ανάρπαστο, είτε σαν μεζεδάκι είτε σαν συνοδευτικό! !

Τα υλικά μας:
λωρίδες μπέικον
πατάτες baby (διπλάσιες σε αριθμό από τις λωρίδες μπέικον)
Τι κάνουμε:
Χρησιμοποιούμε φρέσκες πατατούλες και όχι κατεψυγμένες.
Καθαρίζουμε τις baby πατατούλες και τις βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά.
Κόβουμε τις λωρίδες του μπέικον σε 2 κάθετες λωρίδες.
Μόλις κρυώσουν λίγο οι πατατούλες, τυλίγουμε μια λωρίδα μπέικον γύρω από την κάθε μία, και την στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα που θα την περάσουμε από το ένα άκρο της πατάτας ως το άλλο.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στα ταψάκι μας και αραδιάζουμε εκεί τις τυλιγμένες σε μπέικον πατατούλες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 175 βαθμούς, για 20 -25 λεπτά περίπου.
Προσοχή, δεν θέλουμε να μας καεί το μπέικον, ούτε να σκληρύνει πολύ. Δεδομένου ότι οι πατατούλες είναι σχεδόν έτοιμες, μόλις κρίνουμε ότι το μπέικον έχει ψηθεί όσο θέλουμε, τις βγάζουμε από τον φούρνο.
ΕΛΕΝΑ

Σας ευχόμαστε καλό Σαββατοκύριακο, να περάσετε όμορφα ότι κι αν κάνετε!!

Παγωτό λάιμ με dulce de leche

Καλοκαιράκι και ζέστη, καιρός δηλαδή για παγωτάκια!
Νόστιμα και μυρωδάτα, θα μας δροσίσουν τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες!
Το σημερινό παγωτό μας είναι από αρωματικό lime και την γλυκιά του γεύση την δίνει η προσθήκη του dulce de leche!
Γίνεται αφράτο, κρεμώδες και δεν χρειάζεται παραπάνω από δύο φορές χτύπημα.
Του πρόσθεσα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, με τα οποία ταιριάζει ιδιαίτερα.
Αν θέλουμε να δώσουμε πράσινο χρώμα στο παγωτό μας, όπως αυτό του lime, θα χρησιμοποιήσουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Πάμε να δούμε πως θα το φτιάξουμε.

Τα υλικά μας:
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 410 γρ.
250 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
70 ml. χυμό lime
1,5 γρ. ζελατίνη (1 μέτριο φύλλο ζελατίνης)
2 κουταλιές τριμμένα φιστίκια Αιγίνης
το ξύσμα από δύο limes
πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Στην πράξη:
Από την προηγούμενη ημέρα θα φτιάξουμε το dulce de leche καραμελώνοντας το ζαχαρούχο γάλα, σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκουμε εδώ.
Βάζουμε το dulce de leche στο ψυγείο να κρυώσει για δύο ώρες.
Μαλακώνουμε την ζελατίνη σε δύο κουταλιές νερό.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρολίτσα τον χυμό του λάιμ. Στύβουμε την ζελατίνη από το νερό και την ρίχνουμε στο χυμό του λάιμ. Ανακατεύουμε να λιώσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ο χυμός με την ζελατίνη, αλλά όχι να στερεοποιηθούν.
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε βαθύ μπολ και την χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε λίγο λίγο, το dulce de leche. Χτυπάμε με το μίξερ για ακόμα 5 λεπτά, ώστε το μείγμα μας να αφρατέψει καλά.
Προσθέτουμε τον χυμό με την ζελατίνη, το ξύσμα του λάιμ και τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης. Στο σημείο αυτό αν θέλουμε, θα προσθέσουμε και πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά ακόμα.
Σκεπάζουμε το μπολ με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για δύο ώρες.
Χτυπάμε άλλη μια φορά με το σύρμα των αυγών ή το μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα. Μέσα στο μείγμα μας δεν θα πρέπει να υπάρχουν κρύσταλλοι πάγου. Δεν το παραχτυπάμε όμως γιατί θα λιώσει.
Το βάζουμε σε κουτί που κλείνει καλά και φυλάμε στην κατάψυξη ως να παγώσει εντελώς.
Πριν σερβίρουμε το παγωτό λάιμ, το αφήνουμε 5 λεπτά εκτός ψυγείου για να μαλακώσει.
Πασπαλίζουμε με τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και αν θέλουμε στολίζουμε με φράουλες και φέτες λάιμ.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Σάντουιτς με τόνο και καλαμπόκι

Με φαντασία και καλή διάθεση, μπορούμε να ετοιμάσουμε νόστιμα σαντουιτσάκια!!
Μπορούμε μα τα γεμίσουμε με ότι τραβάει η όρεξή μας, με ότι διαθέτουμε στο ψυγείο ή το ντουλάπι μας, κάνοντας τους συνδυασμούς που εμείς προτιμάμε.
Μπορούμε να τα απολαύσουμε ως σνακ, ως γεύμα ή και ως βραδινό ακόμα, όπως κάναμε εμείς τις προάλλες με τα σαντουιτσάκια που έφτιαξα με τόνο και καλαμπόκι.
Πάμε να σας πω πως!

Υλικά για 2 σάντουιτς:
2 ψωμάκια καλαμποκιού για σάντουιτς από το φούρνο
( ή οποιαδήποτε άλλα ψωμάκια σας αρέσουν)
Για την γέμιση:
1 κονσέρβα τόνου σε νερό ή λάδι
1 μικρό καρότο
λίγο φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
2 κουταλιές καλαμπόκι βρασμένο ή κονσέρβας
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα light
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
αλάτι
Επιπλέον:
φύλλα ρόκας ή μαρουλιού
Τι κάνουμε:
Στραγγίζουμε καλά τον τόνο από το νερό ή το λάδι.
Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά της γέμιση, και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Κόβουμε το κάθε ψωμάκι στην μέση.
Τοποθετούμε στην κάτω πλευρά μερικά φύλλα ρόκας ή μαρουλιού ή και συνδυασμό τους.
Μοιράζουμε την γέμιση στα 2 σαντουιτσάκια, και τα απολαμβάνουμε με την μπυρίτσα μας!
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Σάλτσα μανιταριών

Μια από τις πιο γνωστές σάλτσες φαγητού, είναι αυτή με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος. Όσοι από εμάς αγαπούν τα μανιτάρια, θα την έχουν δοκιμάσει έστω μια φορά.
Είναι από αυτές, που στην κυριολεξία, τις τρώμε με το κουτάλι και που καμιά φορά, δεν προλαβαίνουν να φθάσουν στο τραπέζι!
Σήμερα, θα σας δείξω την δική μου εκδοχή αυτής της πεντανόστιμης σάλτσας.
Είναι τόσο ευέλικτη και μπορεί να αποτελέσει συνοδευτικό για πολλά φαγητά.
Την σερβίρουμε σαν σάλτσα ζυμαρικών ή συνοδευτικό ψητών κρεάτων και κοτόπουλου.
Σαν σάλτσα για ρολό κρέατος ή κιμά, γεμιστό ή όχι, ρολό κοτόπουλου και όπου αλλού μας αρέσει.
Εγώ πάντως την έχω βάλει ακόμα και πάνω σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού!!
Αν πρόκειται να την σερβίρω με ζυμαρικά, προτιμώ τις πένες ριγκάτε.
Πάμε να σας πω πως την φτιάχνω.

Τα υλικά μας:
400-500 γρ. μανιτάρια λευκά
400 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
50 γρ. τριμμένο cheddar
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
3/4 - 1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
μισό κουταλάκι ξερή ρίγανη
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κονιάκ
μισό λεμόνι, το ξύσμα
αλάτι και πιπέρι
Τι κάνουμε:
Σκουπίζουμε τα μανιτάρια, με μια καθαρή πετσέτα. Τα κόβουμε σε μέτριες φέτες.
Δεν πλένουμε τα μανιτάρια. Απορροφούν νερό και το αποβάλλουν μέσα στο φαγητό. Τα σκουπίζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή χρησιμοποιούμε πινέλο κουζίνας, για να απομακρύνουμε το χώμα, αν τυχόν υπάρχει.
Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, να ζεσταθούν καλά.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να σοταριστούν και να μαλακώσουν.
Όταν δούμε ότι έχουν απορροφηθεί τα υγρά τους, ρίχνουμε το κονιάκ και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε την σκόνη σκόρδου, την γλυκιά πάπρικα, την ξερή ρίγανη και το πιπέρι.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χαμηλώνουμε την φωτιά.
Αφήνουμε στην σάλτσα μας, να σιγοβράσει και ν΄αποκτήσει την ρευστότητα που επιθυμούμε.
Κατεβάζουμε από την φωτιά.
Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την τριμμένη παρμεζάνα και το τριμμένο cheddar. Ανακατεύουμε ως να λιώσουν τα τυριά.
Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρουμε αμέσως.
Αν δούμε ότι η σάλτσα μας πήζει, την αραιώνουμε με κρέμα γάλακτος ή λίγο γάλα.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Μελιτζανοκεφτέδες

Εάν αγαπάτε τις μελιτζάνες όπως εμείς, θα λατρέψετε αυτό το πεντανόστιμο μεζεδάκι!!
Εξάλλου καλοκαιράκι και μεζεδάκια πάνε μαζί, και η μελιτζάνα θα πρωταγωνιστήσει και αυτό το καλοκαίρι στο τραπέζι μας πιστεύω!
Να σας θυμίσουμε ότι στις δύο αναρτήσεις μας εδώ και εδώ, θα βρείτε συγκεντρωμένες όλες τις προτάσεις μας για μελιτζανο-νοστιμιές.
Πάμε όμως τώρα να φτιάξουμε τους λαχταριστούς μελιτζανοκεφτέδες μας!

Τα υλικά μας:
1 μεγάλη μελιτζάνα (φλάσκα)
μισό κρεμμύδι ξερό
4 κουταλιές μαϊντανό, όχι πολύ ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι δυόσμο ξερό
4 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
μισό κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
3/4 κούπας τσαγιού (περίπου) αλεύρι γ.ο.χ
αλάτι - πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα
Τι κάνουμε:
Τρίβουμε την μελιτζάνα και το κρεμμύδι στον τρίφτη.
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να πετύχουμε έναν χυλό σχετικά πηκτό. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι παραπάνω.
Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι στο τηγάνι μας.
Παίρνουμε με ένα κουτάλι κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι, σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Οι κουταλιές να μην είναι πολύ γεμάτες, γιατί οι κεφτέδες φουσκώνουν αρκετά.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ώστε να προλάβουν να τηγανιστούν και στο εσωτερικό τους.
Μόλις πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές, τους βγάζουμε προσεκτικά από το τηγάνι και τους τοποθετούμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Τους απολαμβάνουμε ζεστούς ζεστούς!!
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Κιμαδόπιτα με tortillas

Τον τελευταίο καιρό την έχω καταβρεί με τις tortillas, φτιάχνοντας ένα σωρό νοστιμιές με αυτές.
Κάποιες σας τις έχω ήδη δείξει, όπως οι pizzadillas μου που άρεσαν πολύ σε όσους τις έφτιαξαν , κάποιες άλλες θα σας τις δείξω εν καιρώ.
Σήμερα όμως θα σας πω πως θα φτιάξουμε ΠΑΝΕΥΚΟΛΑ μια σούπερ νόστιμη κιμαδόπιτα, χρησιμοποιώντας αντί για φύλλο tortillas.
Τώρα τι να σας πρωτοπώ για να σας πείσω για την νοστιμιά αυτής της πολύ ιδιαίτερης πίτας??
Να σας πω για την σούπερ νόστιμη και πικάντικη γέμιση του κιμά με τυρί κρέμα, καλαμπόκι και μουστάρδα??
Να σας πω για τις πλούσιες στρώσεις με τυρί τσένταρ που λιώνει υπέροχα ανάμεσα στις στρώσεις τις γέμισης του κιμά??
Να σας πω τι όμορφα κόβεται και σερβίρεται σε κομμάτια και πόσο απολαυστική είναι η κάθε πιρουνιά???
Δεν σας λέω τίποτε, σας αφήνω να την φτιάξετε μόνοι σας και να μου πείτε αν έχω δίκιο!

Τα υλικά μας:
4 μεγάλες tortillas
750-800 γρ. κιμάς
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα
200 γρ. τυρί κρέμα (έβαλα Φιλαδέλφεια)
2 γεμάτα κουταλάκια μουστάρδα
140-160 γρ. καλαμπόκι από κονσέρβα
4 κουταλιές γαλέτα
500 γρ. τσένταρ τριμμένο
Τι κάνουμε:
Αφήνουμε το τυρί κρέμα εκτός ψυγείου, να μαλακώσει λίγο. Κατόπιν το αναμειγνύουμε με την μουστάρδα και ανακατεύουμε, να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την πολτοποιούμε στο μούλτι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετάκια και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα μας με ελαιόλαδο. Αφού γυαλίσει, προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε να αλλάξει χρώμα και να σοταριστεί κι αυτός. Προσθέτουμε τον άνηθο, την λιωμένη ντομάτα και το καλαμπόκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε αρκετά την φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να σιγομαγειρευτεί για 15 λεπτά.
Κατόπιν αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει για μερικά λεπτά.
Μετά του προσθέτουμε το μείγμα του cream cheese και την γαλέτα και ανακατεύουμε καλά.
Αλάτι εγώ δεν προσθέτω καθόλου. Όμως αν θέλουμε και μας αρέσουν τα πικάντικα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ταμπάσκο ή λίγο καυτερό πιπέρι.
Συναρμολογούμε την πίτα ως εξής:
Λαδώνουμε την βάση μιας φόρμας με κούμπωμα ή ενός στρογγυλού μικρού ταψιού.
Τοποθετούμε μια tortilla.
Πάνω από αυτήν απλώνουμε το 1/3 του μείγματος του κιμά και πασπαλίζουμε με το ¼ της ποσότητας του τσένταρ.
Επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές την διαδικασία, δηλαδή tortilla, κιμάς και τσένταρ.
Τελειώνουμε καλύπτοντας όλα με την τελευταία tortilla, την λαδώνουμε και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την τελευταία ποσότητα του τσένταρ.
Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά.
Αφού κρυώσει λίγο, την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα !!

Παγωτό με φρούτα του δάσους

Για να σας δροσίσουμε, ετοιμάσαμε λαχταριστό παγωτάκι!
Με λίγα υλικά, υπέροχο χρώμα και πλούσια γεύση!!
Χώρια που ετοιμάζεται και πανεύκολα, χωρίς πολλά χτυπήματα!
Πάμε να το φτιάξουμε και να δροσιστούμε, μιας και οι ζέστες του καλοκαιριού είναι πια εδώ!

Τα υλικά μας:
2 φλιτζάνια κατεψυγμένα φρούτα του δάσους
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
4-5 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
Τι κάνουμε:
Βάζουμε στο μούλτι τα παγωμένα φρούτα και τα χτυπάμε μέχρι να κοπούν τελείως.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.
Δοκιμάζουμε το μείγμα και αν το προτιμάμε περισσότερο γλυκό, προσθέτουμε λίγη ακόμα ζάχαρη και ξαναχτυπάμε.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 8 ώρες περίπου.
Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το παγωτό λίγα λεπτά εκτός κατάψυξης, για να μαλακώσει λίγο.

Tips:
Αν θέλουμε να περιορίσουμε τις θερμίδες, αντικαθιστούμε την κρέμα γάλακτος με 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό και την ζάχαρη άχνη με στέβια σε κρυσταλλική μορφή, με αναλογία 3 προς 1.
Καλή επιτυχία, καλό δροσερό Σαββατοκύριακο!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Τυρόπιτα με τραγανό σπιτικό φύλλο

Οι παραδοσιακές πίτες ανεξαρτήτως γεύσης είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο τραπέζι μας.
Ως επί το πλείστον προτιμώ να ανοίγω μόνη μου φύλλο, καθώς το θεωρώ πολύ πιο νόστιμο.
Ένα από τα πιο αγαπημένα μου είναι η χωριάτικη σπιτική σφολιάτα που σας είχαμε δείξει εδώ.
Πρόσφατα σε κάποια ανάρτηση στο facebook, είδα ένα βίντεο από Δραμινό ή Σερραϊκό site, δεν θυμάμαι ακριβώς. Στο βίντεο αυτό μια άξια Μακεδόνισσα γιαγιά, άνοιγε σπιτική χωριάτικη σφολιάτα, η οποία έμοιαζε με αυτήν που προανέφερα, αλλά με λίγο διαφορετικό τρόπο.
Κράτησα την συνταγή για να δοκιμάσω και αυτήν την εκδοχή. Έκανα κάποιες δικές μου προσθήκες, που πιστεύω ότι βελτίωσαν την γεύση και την υφή της ζύμης. Και έφτιαξα νόστιμες τυρόπιτες, στις οποίες πρωταγωνιστής είναι το φύλλο!
Αφράτο, τραγανό, πεντανόστιμο, χωρίζεται σε πολλά επί μέρους φύλλα λόγω της διαδικασίας ανοίγματός του!!
Αυτό που έχω να σας πω είναι ότι για άλλη μια φορά, η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα αποδεικνύει πως άξια φέρει τον τίτλο μιας από τις καλύτερες και νοστιμότερες κουζίνες του κόσμου!
Δείτε και τα μυστικά που σας δίνω στο τέλος της ανάρτησης για μεγαλύτερη επιτυχία και πάμε να φτιάξουμε την πίτα μας!!

Θα χρειαστούμε:
Για το φύλλο
600-650 γρ. περίπου αλεύρι γ.ο.χ.
300 ml. νερό
15 ml. ξύδι
70 γρ. ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
20 γρ. μπαίκιν πάουντερ
250 γρ. μαργαρίνη ή μαργαρίνη με βούτυρο
(ή 200 γρ. μαργαρίνη + 50 γρ. βούτυρο)
1,5 κουταλάκι αλάτι
Για την γέμιση
350 γρ. φέτα
350 γρ. ανθότυρο
2-3 αυγά
2 κουταλιές λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο
πιπέρι
Τι κάνουμε:
Μέσα σε μπολ βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο ή το καλαμποκέλαιο, το αλάτι, το γιαούρτι, το μπαίκιν πάουντερ και το ξύδι. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και θα δούμε ότι το μείγμα μας αφρίζει λίγο. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ζυμώνοντας, ως να αποκτήσουμε μια ζύμη μέτρια σε υφή. Αφήνουμε την ζύμη στην άκρη σκεπασμένη για μισή ώρα.
Λιώνουμε την μαργαρίνη της επιλογής μας, ή την μαργαρίνη και το βούτυρο μαζί σε κατσαρολάκι. Αφήνουμε στην άκρη να χλιάνει.
Χωρίζουμε την ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και πλάθουμε τέσσερις μπαλίτσες. Ανοίγουμε με τον πλάστη μας το πρώτο φύλλο όπως βλέπουμε στην φωτογραφία. Το αλείφουμε με λιωμένη μαργαρίνη χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

Διπλώνουμε τα δύο άκρα, φέρνοντάς τα στην μέση του φύλλου. Τα βουτυρώνουμε.

Διπλώνουμε τα αντίθετα άκρα φέρνοντάς τα και αυτά στην μέση. Βουτυρώνουμε και πάλι.

Διπλώνουμε άλλη μία φορά. Πασπαλίζουμε με λίγο αλευράκι και το τοποθετούμε σε πιάτο ή πιατέλα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη.
Ανοίγουμε με τον ίδιο τρόπο τις άλλες 3 μπαλίτσες σε φύλλα και τις τοποθετούμε την μία πάνω στην άλλη σε ένα πιάτο, βάζοντας πλαστική μεμβράνη ανάμεσά τους, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αλλιώς θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα πιάτο για κάθε φύλλο. Βάζουμε τα φύλλα μας στο ψυγείο και τα αφήνουμε για μισή με μία ώρα.
Βάζουμε την φέτα και το ανθότυρο σε μπολ. Με πιρούνι ή με το χέρι μας, τα τρίβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Επειδή δεν ήθελα στην γέμισή μου να πολυφαίνονται τα τρίμματα των τυριών αφού ανακάτεψα τα υλικά, χρησιμοποίησα το ραβδομπλέντερ και τα πολτοποίησα λίγο.
Πασπαλίζουμε τον πάγκο της κουζίνας ή το τραπέζι μας με αλεύρι. Με τον πλάστη μας ανοίγουμε ένα ένα τα βουτυρωμένα φύλλα. Απλώνουμε σε κάθε φύλλο από ένα τέταρτο της γέμισης.

Φέρνουμε τα τέσσερα άκρα του φύλλου προς το κέντρο, σχηματίζοντας έτσι έναν φάκελο. Προσέχουμε στις ενώσεις να επανωτίζουν το ένα το άλλο, κλείνοντας καλά μέσα την γέμιση.

Επειδή οι τυρόπιτες μας είναι μεγαλούτσικες θα χρειαστούμε ένα ταψάκι για την κάθε μία.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στα ταψάκια που θα χρησιμοποιήσουμε και τοποθετούμε τις τυρόπιτές μας με την ένωση προς τα κάτω. Βουτυρώνουμε την επιφάνειά τους πολύ καλά.
Όσο και αν μας φαίνεται αρκετή η λιπαρή ουσία που έχουμε χρησιμοποιήσει, απορροφάται κατά το ψήσιμο κάνοντάς το φύλλο νόστιμο και τραγανό.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για 25 - 30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μας, ως να ροδίσει η επιφάνεια τους. Δεν παραψήνουμε γιατί στεγνώνουν.
Αφού βγάλουμε τις τυρόπιτες από τον φούρνο, τις αφήνουμε λίγο να χλιάνουν. Κόβουμε σε κομμάτια μικρά ή μεγαλύτερα και σερβίρουμε.

Σημειώσεις:
- Επειδή οι τυρόπιτές μας είναι μεγαλούτσικες, δεν είναι ανάγκη να τις ψήσουμε όλες την ίδια μέρα. Εγώ έψησα μία την πρώτη φορά και ήταν αρκετή για να χορτάσουν τρία άτομα. Τις υπόλοιπες τις δίπλωσα σε πλαστική μεμβράνη και μετά σε αλουμινόχαρτο και τις φύλαξα στον καταψύκτη για άλλη φορά. Πολύ βολικό δεν είναι;;!!
- Όπως βλέπουμε οι τυρόπιτές μας δεν έχουν μεγάλο ύψος γιατί δεν περιέχουν πολύ γέμιση. Το φύλλο είναι αυτό που κερδίζει τις εντυπώσεις σε αυτήν την συνταγή. Αν όμως θέλουμε πιο έντονη την παρουσία της γέμισης, θα αυξήσουμε τουλάχιστον κατά το ήμισυ την ποσότητά της.
Μια άλλη λύση είναι να αντί για 4 φύλλα να ανοίξουμε 3, χωρίζοντας ανάλογα και την γέμιση στα τρία. Το φύλλο μας θα είναι πιο παχύ και φουσκωτό και η τυρόπιτά μας θα έχει μεγαλύτερο ύψος, έχοντας περισσότερη γέμιση. Προσωπικά όμως θα προτιμούσα να φτιάξω περισσότερη γέμιση.
- Στην ζύμη του φύλλου έχω προτιμήσει να χρησιμοποιήσω καλαμποκέλαιο, για να αποφύγω την βαριά μυρωδιά που έχει κάποιες φορές το ελαιόλαδο.
- Όταν θα το ξαναφτιάξω δεν θα λιώσω την μαργαρίνη. Ξεφεύγει από τις άκρες του φύλλου στην διαδικασία του βουτυρώματος. Θα προτιμήσω να αφήσω την μαργαρίνη να μαλακώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και να βουτυρώσω τα φύλλα μου με ένα κουτάλι, όπως κάνω συνήθως.
- Με το φύλλο αυτό μπορούμε να φτιάξουμε ένα σωρό πεντανόστιμες πιτούλες με ότι γέμιση μας αρέσει. Μπορούμε να το ανοίξουμε μακρόστενο, δίνοντας σχήμα μπαστουνιού ή να το κάνουμε στρογγυλό. Η νοστιμιά του θα είναι το ίδιο υπέροχη!!
- Αν δεν φοβόμαστε τις θερμίδες, πριν βάλουμε την κάθε τυρόπιτα στον φούρνο βάζουμε στην κορυφή της 1,5-2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο αγελάδας. Με την ζέστη του φούρνου θα λιώσει, θα κυλήσει και προς τα πλάγια ενώ κατά το ψήσιμο θα απορροφηθεί από την τυρόπιτα. Πραγματικά "απογειώνει" την γεύση και μοιάζει εκπληκτικά με αυτές των καλύτερων μπουγατσατζίδικων!!! Με την διαφορά ότι θα είναι φτιαγμένη από τα δικά μας χέρια!!!!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Σουβλάκια με λουκάνικα

Ξέρω ότι αυτές τις μέρες τα περισσότερα σπίτια ζουν στον ρυθμό του ποδοσφαίρου.
Με 3 άντρες στο σπίτι μου, λίγο δύσκολο θα ήταν να την γλίτωνα εγώ.
Δεν μπορώ να καταλάβω γιατί το ποδόσφαιρο πρέπει να συνδυάζεται με πίτσες, σουβλάκια, burgers, hot dogs και ένα σωρό άλλα συναφή και όχι ας πούμε με μία σπανακόπιτα, ένα ψαρονέφρι, ένα ρολό κιμά βρε αδελφέ!!!!
Οοοοχχχιιιι!!! Το ποδόσφαιρο θέλει το junk food του δηλώνουν οι άντρες μου κατηγορηματικά, οπότε τι να κάνω??? Ετοιμάζω junk food …… σπιτικό!
Κάτι σαν τα σουβλάκια που θα σας δείξω σήμερα, λίγο διαφορετικά από τα γνωστά, γεμισμένα με λουκάνικα, πατατούλες, σαλατούλα και σος μουστάρδας-μαγιονέζας.
Πανεύκολα να τα ετοιμάσουμε και να χορτάσουμε τους … πεινασμένους φίλαθλους!
Πάμε να τα φτιάξουμε!
(ποσότητες υλικών ανάλογα με το πόσα σουβλάκια θα φτιάξουμε)

Χρειαζόμαστε:
λουκάνικα Φραγκφούρτης
πίτες για σουβλάκι
μαρούλι
φέτες ντομάτας
πατάτες τηγανιτές
μουστάρδα-μαγιονέζα σε αναλογία 2:1
αλάτι
Τι κάνουμε:
Βράζουμε τα λουκάνικα για 5 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι.
Τηγανίζουμε τις πίτες για λίγα λεπτά, σε λίγο ελαφρύ λάδι. Δεν θέλουμε να μας ξεροψηθούν, αρκεί να μαλακώσουν λίγο.
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την μουστάρδα με την μαγιονέζα, σε αναλογία 2 : 1, δηλαδή σε 2 κουταλιές μουστάρδα προσθέτουμε 1 κουταλιά μαγιονέζα.
Παίρνουμε μια πίτα και τοποθετούμε στο κέντρο της ένα λουκάνικο.
Σκορπίζουμε στην επιφάνειά της το ψιλοκομμένο μαρουλάκι, 2-3 φέτες ντομάτα, και μερικές τηγανητές πατατούλες που τις έχουμε προηγουμένως αλατίσει.
Με ένα κουταλάκι απλώνουμε στο κέντρο και κατά μήκος αρκετή από την σάλτσα μουστάρδας μαγιονέζας.
Τυλίγουμε τις πίτες στα δύο και τα σουβλάκια μας είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε!
Καλή επιτυχία!!!!

Κοτόπουλο φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας

Το κοτοπουλάκι είναι ένα κρέας που το προτιμάμε, μιας και μαγειρεύεται με ένα σωρό τρόπους και ταιριάζει με πολλές σάλτσες, τυριά, αλλαντικά, ζυμαρικά, ρύζι, πατατούλες, λαχανικά και σαλάτες.
Σήμερα το μαγειρεύουμε ψητό, και το καλύπτουμε με μια πεντανόστιμη σάλτσα μουστάρδας.
Προτίμησα να το ψήσω μέσα στις ειδικές σακούλες ψησίματος της sanitas, που βρίσκω σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετς. Έτσι το κοτοπουλάκι μου έγινε ζουμερό και μαλακό, ψημένο μέσα στα υγρά του.
Η μουσταρδάτη σαλτσούλα που το κάλυψε, απογείωσε την νοστιμιά του.
Πάμε να σας πω πως το μαγείρεψα!

Τα υλικά μας:
3 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα και κόκαλα
λίγη ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
2 σακούλες ψησίματος
Για την σάλτσα μουστάρδας:
400 ml κρέμα γάλακτος light
4 κουταλιές λευκό κρασί
2 κοφτά κουταλάκια μουστάρδα Dijon
2 κουταλάκια μουστάρδα απλή
2 κοφτά κουταλάκια ρίγανη
λίγο αλάτι
Στην πράξη:
Κόβουμε κάθε στήθος στη μέση. Έτσι θα πάρουμε 6 κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου.
Τα αλατοπιπερώνουμε, τα πασπαλίζουμε με ρίγανη και τα τοποθετούμε στις 2 σακούλες ψησίματος (3 κομμάτια στην κάθε μία).
Κλείνουμε τις σακούλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι.
Με μία καρφίτσα κάνουμε 2-3 τρυπούλες σε κάθε σακούλα.
Ψήνουμε τα φιλέτα σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 190 βαθμούς, για 40-45 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά της και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να έχουμε ένα ωραίο μείγμα.
Σιγοβράζουμε το μείγμα και μόλις πήξει η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τοποθετούμε τα ψημένα φιλέτα κοτόπουλου σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη νόστιμη σάλτσα μουστάρδας.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ. (eleniscooking)

Μπισκοτάκια βρώμης

Ώρα χαλάρωσης με καφεδάκι, με αγαπημένο βιβλίο από την βιβλιοθήκη των εφηβικών χρόνων και με υπέροχα μπισκοτάκια βρώμης από τα χεράκια της πολυαγαπημένης μου Νικούλας.
Το βιβλίο με γύρισε πολλά χρόνια πίσω! Το κρατούσα στα χέρια μου και για μια στιγμή νόμιζα ότι ήμουν πάλι παιδί, αλλά φευ (!!) τα γυαλιά της πρεσβυωπίας με γύρισαν στην πραγματικότητα!!!
Πάντως απόλαυσα τα πεντανόστιμα στρογγυλά αυτά μπισκοτάκια, τύπου digestives, τα οποία είναι ότι πρέπει για μια ισορροπημένη διατροφή.
Πάμε να σας πω πως θα τα φτιάξουμε!

Υλικά για περίπου 30-35 κομμάτια:
1,5 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
1,5 κούπα νιφάδες βρώμης (κουάκερ)
1,5 κουταλάκι μπέικιν παουντερ
5 κουταλιές καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές βούτυρο μαλακό (soft)
5 κουταλιές γάλα φρέσκο
¼ κουταλάκι αλάτι
1 βανίλια
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια ούζο
Επιπλέον
λίγη καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα
(η κούπα μου είναι χωρητικότητας 200 ml)
Τι κάνουμε:
Αλέθουμε στο μούλτι τις νιφάδες βρώμης.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ελαφρά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια λεκανίτσα και προσθέτουμε ένα-ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Κάθε υλικό που προσθέτουμε, ζυμώνουμε ελαφρά και μετά ρίχνουμε το επόμενο.
Όταν τελειώσουμε, σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
Κατόπιν παίρνοντας λίγη ζύμη στα χέρια μας, πλάθουμε στρογγυλά μπισκοτάκια.
Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τα πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 13-15 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται πάντα από τον φούρνο μας).
Μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα.
Όσα μπισκοτάκια περισσέψουν, τα φυλάμε κλεισμένα καλά σε κουτάκι που κλείνει αεροστεγώς.
Καλή επιτυχία, εύχομαι να έχουμε όλοι μιαν όμορφη μέρα !!