Μπισκότα βανίλιας με ζαχαρόπαστα

Τα περσινά της γενέθλια η κόρη μου ήθελε να έχουν θέμα τις Πριγκίπισσες της Disney.
Έτσι λοιπόν ανάμεσα σε όσα ετοιμάσαμε, φτιάξαμε και μπισκοτάκια βανίλιας σε σχήμα φορεμάτων των Πριγκιπισσών.
Τα μπισκοτάκια τα ετοιμάσαμε μαζί με την μικρή μου, που είχε κατενθουσιαστεί από την εμπειρία και το είχε διασκεδάσει πολύ.
Στην πορεία ήθελε να δώσουμε στα μπισκοτάκια μας και άλλα σχήματα.
Όπως καταλαβαίνετε το καταδιασκεδάσαμε οι δυο μας, χώρια που φουσκώσαμε από περηφάνια όταν τα μοιράσαμε στους καλεσμένους μας και είδαμε πόσο είχαν ενθουσιαστεί!!

Τα ίδια μπισκοτάκια φτιάξαμε και στα φετινά της γενέθλια, πριν λίγες μέρες.
Αυτή τη φορά ήθελε να έχουν θέμα «frozen» κι έτσι τους δώσαμε ανάλογο σχήμα.

Πάμε να τα φτιάξουμε και παρέα!

Θα χρειαστούμε:
2 ½ - 3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
¾ φλιτζανιού τσαγιού άχνη ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
μια τσιμπιά αλάτι
Επιπλέον:
ζαχαρόπαστα
χρώματα ζαχαροπλαστικής, κατά προτίμηση σε πάστα
διάφορα διακοσμητικά (π.χ καρδούλες, αστεράκια κ.α)
σακουλάκια
κορδελίτσες
ξυλάκια για μπισκότα
ένα μπολάκι με νερό
ένα πινέλο
Τι κάνουμε:
Βάζουμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός για 6-7 λεπτά περίπου, μέχρι να πετύχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Προσθέτουμε το αλάτι με το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ για 1 λεπτό.
Σταματάμε το μίξερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Ζυμώνουμε με τα χέρια. Η ζύμη μας θα πρέπει να είναι μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια μας.
Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
Κατόπιν την βγάζουμε από το ψυγείο και την χωρίζουμε στη μέση, σχηματίζοντας δυο μπάλες.
Παίρνουμε τη πρώτη μπάλα και με ένα πλάστη ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 0,5 εκατοστού.
Κόβουμε μπισκοτάκια με διάφορα κουπ πατ, σε όποιο σχήμα θέλουμε.
Κάνουμε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη.
Σε κάθε μπισκότο, μπήγουμε στο κάτω μέρος και ακριβώς στην μέση της ζύμης ένα ξυλάκι.
Αν δεν έχουμε ξυλάκια για μπισκότα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξυλάκια για σουβλάκια.
Αραδιάζουμε τα μπισκότα με τα ξυλάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 10-12 λεπτά περίπου.
Όταν είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα στο ταψί να κρυώσουν καλά.
Δεν τα βγάζουμε από το ταψί αμέσως, για να μην ξεκολλήσουν τα ξυλάκια.
Χρωματίζουμε την ζαχαρόπαστα στα χρώματα που θέλουμε.
Την ανοίγουμε σε φύλλο 0,2 εκ. περίπου, χωριστά το κάθε χρώμα.
Με τα ίδια κουπάτ που χρησιμοποιήσαμε για να φτιάξουμε τα μπισκοτάκια μας, κόβουμε και τη ζαχαρόπαστα στα ίδια σχήματα με τα μπισκότα.
Βουτάμε το πινέλο σε λίγο νεράκι και βρέχουμε ελαφρά το πίσω μέρος από κάθε κομμάτι ζαχαρόπαστας που έχουμε κόψει.
Ενώνουμε την ζαχαρόπαστα με το μπισκότο, τοποθετώντας το κομμάτι της ζαχαρόπαστας ακριβώς επάνω στο μπισκότο.
Στολίζουμε την ζαχαρόπαστα με διάφορα διακοσμητικά πιέζοντάς τα ελαφρά με ένα ξυλάκι.
Βάζουμε τα μπισκότα αμέσως σε σακουλάκι, για να μην μας στεγνώσει η ζαχαρόπαστα και σκληρύνει,
Δένουμε τα σακουλάκια καλά με ένα κορδελάκι.
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ. (eleniscooking)