Ένα πολύ ξεχωριστό cheesecake, με μια ιδιαίτερη κρέμα με ανθότυρο, αφράτη σαν μους!
Για την επικάλυψη χρησιμοποίησα φρουί ζελέ, που ταίριαξε καταπληκτικά!
Το γευστικό αποτέλεσμα ενθουσίασε όλους!
Πάμε να το φτιάξουμε και παρέα!
Υλικά για φόρμα διαμ. 22 εκ.:
Για την βάση:
120 γρ. μπισκότα πτι-μπερ ή digestives αλεσμένα
60 γρ. λιωμένη μαργαρίνη
Για την κρέμα:
350 γρ. ανθότυρο ανάλατο
150 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ζάχαρη άχνη
χυμό από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι ξύσμα λεμόνι
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκάλι
1 φακελάκι ζελέ σκόνη πορτοκάλι ή λεμόνι
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, αλλά προσοχή …. να μην πήξει.
Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα ενώνουμε με την λιωμένη μαργαρίνη. Τα στρώνουμε στην βάση μια φόρμας με κούμπωμα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί.
Αφαιρούμε από το ζελέ που ετοιμάσαμε και το οποίο πρέπει να έχει κρυώσει αλλά να μην έχει πήξει, 160 ml.
Βάζουμε αυτά τα 160 ml του ζελέ σε ένα μπολ μαζί με το ανθότυρο και τον χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε πολύ καλά, με μίξερ χειρός, να γίνουν αλοιφή.
Προσθέτουμε την άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα για λίγο ακόμη.
Τέλος προσθέτουμε την σαντιγί και τα 2 ξύσματα (λεμόνι και πορτοκάλι) και ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την μπισκοτένια βάση στην φόρμα, προσεκτικά κουταλιά κουταλιά.
Από το ζελέ που περίσσεψε, αφαιρούμε 150 ml και κουταλιά κουταλιά ρίχνουμε αυτό το ζελέ πάνω από την κρέμα.
Μια ωραία ιδέα είναι να προσθέσουμε στο ζελέ και κομμάτια από γλυκό κουταλιού πορτοκάλι, ταιριάζει πολύ όμορφα.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, να κρυώσει καλά και να πήξει το ζελέ.
Αφού κρυώσει το γλυκό μας, μπορούμε αν θέλουμε να χτυπήσουμε λίγη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και να το διακοσμήσουμε κάνοντας στην επιφάνεια με ένα κορνέ ροζέτες ή άλλα σχέδια.
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!
Ελένη Κ. (eleniscooking)
Για οποιαδήποτε απορία, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας είτε στο μέιλ μας syntageskardias@yahoo.com είτε στην ομάδα ή την σελίδα μας στο facebook κι εμείς θα χαρούμε να σας απαντήσουμε.
