Τερίν λεμονιού με ρούμι

Μια εύκολη συνταγή που ανακάλυψα πριν πολύ καιρό σε συσκευασία με φρουί ζελέ. Συνήθως την φτιάχνω με φρουί ζελέ λεμόνι, γιατί μια γνωστή αδυναμία έχω στο συγκεκριμένο εσπεριδοειδές. Αλλά όποια άλλη γεύση κι αν χρησιμοποιήσετε, μια χαρά θα γίνει. Πολύ καλό και με φρουί ζελέ φράουλας και κομμάτια φράουλας εντός.
Χρειαζόμαστε
2 φακελάκια φρουί ζελέ με γεύση λεμόνι
400 ml γάλα φρέσκο
400 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. λευκή σοκολάτα
6 κουταλιές σούπας ρούμι λευκό
Το φτιάχνουμε
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος με το μισό γάλα. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και διαλύουμε πολύ καλά σ’ αυτήν το περιεχόμενο των 2 φακέλων φρουί ζελέ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει. Τέλος ρίχνουμε μέσα στο ζεστό ζελέ το υπόλοιπο γάλα και το ρούμι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μακρόστενη αντικολλητική φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει καλά.
Όταν πήξει, ξεφορμάρουμε σε πιατέλα, αφού ακουμπήσουμε για λίγα λεπτά τον πάτο της φόρμας σε πολύ ζεστό νερό, ώστε να αποκολληθεί εύκολα το γλυκό από την φόρμα.
Κόβουμε την τερίν σε φέτες, σερβίρουμε και απολαμβάνουμε ένα δροσιστικό γλυκάκι.
Κι εδώ βλέπετε ……
…….τερίν φράουλας με κομμάτια φράουλας
Φτιάχνουμε την τερίν όπως και με το λεμόνι. Αφού την βάλουμε σε μακρόστενη φόρμα, κόβουμε φράουλες σε ροδέλες ή κομμάτια και τα αφήνουμε να βυθιστούν απαλά μέσα στο μείγμα.
Καλή επιτυχία!

Καλοκαιρινή σαλάτα με prosciutto & σάλτσα pesto

Μιας και το ρίξαμε στο … prosciutto αυτές τις μέρες (δύσκολοι καιροί για πρίγκιπες), ορίστε και μια πολύ νόστιμη σαλάτα με prosciutto, στην οποία προσθέτω και φέτες από το ρολό με mozzarella, του οποίου την συνταγή θα βρείτε εδώ.
Χρειαζόμαστε
1 αγγούρι
1 ντομάτα
1 πιπεριά πράσινη
½ κονσέρβα μανιτάρια κομμένα
1 καρότο
τυρί κίτρινο
4 φέτες ρολό mozzarella - prosciutto
3 φέτες γαλοπούλα
3 φέτες prosciutto
3 ντοματίνια cherry
1 κουταλάκι του γλυκού pesto
λάδι, ξύδι μπαλσάμικο λευκό
Φτιάχνουμε την σαλάτα:
Κόβουμε την ντομάτα και το αγγούρι, όπως στην χωριάτικη σαλάτα.
Τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη.
Κόβουμε το τυρί σε κυβάκια και την γαλοπούλα σε καρεδάκια.
Τέλος κόβουμε την πιπεριά σε φέτες και τα ντοματίνια στα δύο.
Βάζουμε σε μία σαλατιέρα το αγγούρι, την ντομάτα και στη συνέχεια ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το καρότο πάνω από τη ντομάτα.
Από πάνω ρίχνουμε τα μανιτάρια, το κίτρινο τυρί, τη γαλοπούλα, την πιπεριά και το υπόλοιπο καρότο. Στολίζουμε με τις ροδέλες από το ρολό και τα ντοματίνια.
Σε ένα βάζο ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και το pesto ανακινούμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.
Τελειώνουμε κόβοντας σε ακανόνιστα σχήματα το prosciutto με τα χέρια μας. Στολίζουμε με το prosciutto, παίρνουμε ένα πιρούνι και βουρρρρρ στη σαλάτα.
Καλή όρεξη.
Αμαλία

Τούρτα παγωτό

Την τούρτα παγωτό που σας παρουσιάζω σήμερα την έφτιαξε η Κατερίνα.
Το Κατερινιώ κατοικοεδρεύει στο διπλανό μου γραφείο τα τελευταία 11 χρόνια και είναι πολύ-πολύ καλή μου φίλη, πάντα όπως βλέπετε διαλέγω για φίλες άτομα που φτιάχνουν ωραία και πολύ σλουρπ – σλουρπ πράγματα, χιχιχι!!!!
Έφτιαξε λοιπόν τις προάλλες την τούρτα και την άλλη μέρα την έφερε με την φόρμα μέσα σε ισοθερμική τσάντα στο γραφείο (10 λεπτά με το αυτοκίνητο) την ξεφορμάραμε και εγώ αντί να κάνω βουτιές τράβαγα φωτογραφίες !!!!!!
Είναι λίγο χρονοβόρα αλλά είναι τεεεεεεεελεια!!!Τα υλικά που παραθέτω είναι για μια κλασσική φόρμα με σούστα χωρίς τρύπα.
Υλικά
2 μόρφατ (σαντιγί)
2 γαλατα ζαχαρούχα (400γρ το καθε ένα)
2 πλάκες κουβερτούρα και λίγο βούτυρο
2 βανίλιες
6 ασπράδια μαρέγγα + τους κρόκους
για την βάση
1,5 πακέτο (μικρού μεγέθους) digestive
λίγο βούτυρο
λίγο ελαφρύ λικέρ
Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη βάση κέικ ή κέικ δικό μας που θα το ραντίσουμε με λίγο λικέρ ή ότι άλλο μπορούμε να σκεφτούμε ή να μην βάλουμε καθόλου βάση.
Υλικά για την πραλίνα
300 γρ. αμυγδαλόψιχα (με την φλούδα)
2 κούπες ζάχαρη
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα Μόρφατ να γίνουν σαντιγί, προσθέτουμε τα ζαχαρούχα και την βανίλια και χτυπάμε πολύ καλά (περίπου 20 λεπτά), κλείνουμε το μίξερ και ρίχνουμε σιγά-σιγά την μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά για να μην ξεφουσκώσει.
Χωρίζουμε το μίγμα σε τρία μέρη.
Λιώνουμε την κουβερτούρα με λίγο βούτυρο (βάζουμε το βούτυρο για αποκτήσει ρευστότητα και να μην γίνει κομματάκια η σοκολάτα όταν έρθει σε επαφή με τα άλλα υλικά).
Ανακατεύουμε το ένα μέρος με την λιωμένη σοκολάτα το άλλο το αφήνουμε άσπρο και στο τρίτο μέρος ανακατεύουμε χτυπημένους τους κρόκους, έτσι έχουμε και μια στρώση με κίτρινο χρώμα.
Εάν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε αυτήν την στρώση και να φτιάξετε μόνο άσπρο και σοκολατένιο παγωτό.
Βάζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα κάνουμε σχεδόν σκόνη. Λιώνουμε λίγο βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε τα ψιχουλιασμένα μπισκότα τα οποία ανακατεύουμε με το βούτυρο. Όταν ενωθούν κάπως τα υλικά κατεβάζουμε την κατσαρόλα απο την φωτιά και ρίχνουμε λίγο λικέρ. Ανακατεύουμε πάλι ώσπου να ενωθούν όλα μαζί. Με αυτήν την βάση στρώνουμε μια φόρμα με σούστα και επίπεδο πάτο και την βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα.
Πάνω στην βάση βάζουμε την πρώτη στρώση και το τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί. Όταν παγώσει βάζουμε την δεύτερη στρώση και μετά την τρίτη. (μόλις ταχτοποιήσουμε την πρώτη στρώση βάζουμε σε μπολάκι τις άλλες και τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε).
Η τούρτα της φωτογραφίας έχει από πάνω κροκάν, μμμμμ τέλειο!Για να το φτιάξουμε βάλαμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με την ζάχαρη και τα αμύγδαλα ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να υγροποιηθεί η ζάχαρη.
Π ρ ο σ ο χ ή γιατί άμα το αφήσουμε περισσότερο αρχίζει να πετάει η καραμέλα. Μόλις γίνει την ρίχνουμε σε μια γυάλινη βάση κοπής, που έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο το οποίο έχουμε λαδώσει λίγο από την μεριά που θα ρίξουμε την καραμέλα και το απλώνουμε.
Όταν κρυώσει το σπάμε στο μουλτι και πασπαλίζουμε το παγωτό.Μπορούμε βέβαια να την στολίσουμε σύμφωνα με τα δικά μας γούστα.
Για οποιαδήποτε διευκρίνηση το Κατερινιώ είναι stand by για να σας απαντήσει!!

Στα βαφτίσια του Νικολή

Πάει και αυτό .... Το ραντεβού δόθηκε, δίπλα στη θάλασσα σε μία πολύ ωραία εκκλησία, τη Ζωοδόχο Πηγή, και ο Νικολής μας ετοιμάστηκε για το μεγάλο μπλούμ της ζωής του.
Ευδιάθετος και χαμογελαστός όπως πάντα, έκλεψε τις καρδιές όλων...
Θα ήθελα πολύ να έχω όλους τους γνωστούς και τους φίλους καλεσμένους και να μην περιοριστώ καθόλου, αλλά δυστυχώς δεν μπορούμε να τα έχουμε όλα..
Έτσι μέσω της τεχνολογίας θα μοιραστώ και μαζί σας αυτήν την όμορφη για την οικογένεια μου στιγμή!!Για να ετοιμάσουμε τα προσκλητήρια, τις μπομπονιέρες και τα γλυκά, είχαμε μετατρέψει με τις φίλες μου Εύη, Ελένη, Στέλλα, Φωτεινή και Ασημίνα το σπίτι σε ένα μικρό εργαστήρι τέχνης και κάθε εβδομάδα είχαμε και από μία συνάντηση κάτι σαν τους κύκλους κυριών...Να αναφέρω δε, ότι την πιο σημαντική βοήθεια μας την προσέφερε η κόρη της Ελένης η μικρή μας Βάλη...
Κορίτσια ευχαριστώ πολύ και πάλι, γιατί αν ήμουν μόνη μου ακόμα μπουμπουνιέρες θα τύλιγα...
Αμαλία

Σαλάτα με ροδάκινα και prosciutto

Θέλετε να δοκιμάσετε έναν τολμηρό συνδυασμό? Μια δροσιστική σαλάτα με ροδάκινα! Διάλεξα σφικτά λευκόσαρκα ροδάκινα, αλλά μπορείτε να βάλετε ότι ροδάκινα θέλετε, φτάνει να μην είναι γινωμένα πολύ. Η σαλάτα αυτή ταιριάζει πολύ με ψητά κρέατα, αλλά μπορεί να αποτελέσει και από μόνη της ένα γεύμα.
Τα υλικά που χρειάζεστε είναι:
5-6 ντοματάκια
2 μικρά και τρυφερά αγγουράκια
μισό ματσάκι ρόκα
2 μεγάλα ροδάκινα
70 γρ. γραβιέρα ή άλλο κίτρινο τυρί σε κύβους
6 λεπτές φέτες prosciutto
Και για το ντρέσινγκ
¾ κούπας λάδι
3 κουταλιές σούπας λευκό μπαλσάμικο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
Πως θα την φτιάξετε
Κόψτε τα ντοματάκια σε φετούλες και αφαιρέστε όσο μπορείτε τους σπόρους. Κόψτε τα αγγουράκια στη μέση κάθετα και κάθε μισό πάλι στην μέση και αφαιρέστε προσεκτικά τα σπόρια. Μετά κόψτε τα σε φετούλες, χωρίς να αφαιρέσετε την φλούδα. Ψιλοκόψτε την ρόκα.
Βάλτε τα ροδάκινα σε κατσαρόλα με νερό που βράζει και αφήστε τα 3 λεπτά. Ξεπλύνετέ τα, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τα σε λεπτές φετούλες. Μετά ξεφλουδίστε τα.
Σε σαλατιέρα ανακατέψτε τις ντομάτες, τα αγγουράκια, την ρόκα, και το τυρί σε κύβους . Τελευταία προσθέστε τα ροδάκινα και το προσούτο.
Σε σέικερ ανακατέψτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύστε την σαλάτα.
Απολαύστε την!!
Καλή επιτυχία!

Στραπατσάδα

Το φαγητό με τα πολλά ονόματα.
Στραπατσάδα, ντομάτες με αυγά ή και αυγοντόματο, καθώς επίσης μία φίλη μου πολίτισσα το έλεγε Μενεμένη και άλλα που σίγουρα υπάρχουν από τα διάφορα γεωγραφικά διαμερίσματα της Ελλάδας.
Όσα τα ονόματα άλλες τόσες και οι παραλλαγές του, με φέτα ή όχι, πάντα όμως με τριμμένη φρέσκια ντοματούλα που το κάνει πεντανόστιμο!!!
Ας δούμε και την δική μου παραλλαγή:
Χρειαζόμαστε:
2 μεγάλες και ώριμες ντομάτες
1 πιπεριά πράσινη (ωραίο γίνεται και με πιπεριά κέρατο)
1 κρεμμύδι ξερό
100 με 150 gr φέτα
4 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπεράκι
Πάμε να το φτιάξουμε:
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τις πιπεριές σε φέτες.
Τρίβουμε τις ντομάτες ή τις κόβουμε σε κυβάκια και τις βάζουμε στην κατσαρόλα με λάδι ανακατεύοντας συχνά για να μην μας κολλήσουν μέχρι να πάρουν μία βράση.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα αφήνουμε σε φωτιά λίγο περισσότερο από μέτριο (7 στα 10) για 5 περίπου λεπτά.
Όσο περιμένουμε τις ντομάτες τρίβουμε το τυρί και χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε τη φέτα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε και τα αυγά.
Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξουν ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς.
Όταν τα αυγά είναι έτοιμα σερβίρουμε.
Καλή μας όρεξη.
Αμαλία

Σπανακοκεφτέδες

Μιας και καλοκαιράκι, μπαλκονάκι, βεραντούλα, ουζάκι, μπυρίτσα, μεζεδάκι .... ορίστε ένα μεζεδάκι που σκάρωσα τις προάλλες.
Πολύ νόστιμοι και μυρωδάτοι σπανακοκεφτέδες, συνόδευσαν μεταξύ άλλων την μπυρίτσα μας.
Ζεστοί ήταν σούπερ, αλλά και όσοι πρόλαβαν να μείνουν για την επόμενη μέρα .... σούπερ ήταν κι αυτοί!
Χρειαζόμαστε:
3/4 κούπας ελαιόλαδο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
μισό κρεμμύδι ξερό τριμμένο
260 γρ, σπανάκι κατεψυγμένο ή 400 γρ. φρέσκο
μισή κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 κούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά αποξηραμένο
1 αυγό
200 γρ. φέτα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κούπες περίπου αλεύρι
Το φτιάχνουμε:
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια να γλασαριστούν και να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σπανάκι. Αν είναι φρέσκο το ζεματίζουμε πρώτα και το στραγγίζουμε καλά.
Τα ανακατεύουμε όλα καλά για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, πιπέρι, (όχι αλάτι) και αποσύρουμε από την φωτιά.
Αφήνουμε μισή ωρίτσα να κρυώσει το μείγμα μας.
Σπάμε μέσα στο μείγμα το αυγό και κατόπιν την φέτα χοντροτριμμένη. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στο τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ώστε να πάρουμε ένα μείγμα όχι πολύ σφιχτό, που να πλάθετε όμως σε κεφτέδες.
Αφήνουμε το μείγμα αν θέλουμε για 10-15 λεπτά στο ψυγείο για να πλάθεται πιο εύκολα.
Πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος που θέλουμε, αλευρώνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από τις 2 πλευρές.
Καλή επιτυχία.

Γλυκό κουταλιού καρότο

Τη συνταγή μου την έδωσε η Γιώτα που έχει τσιπουράδικο στη Χαλκίδα πίσω από το ΙΚΑ και κάθε φορά που πάμε εκεί για φαγητό, μας κερνάει και το γλυκάκι της…. εννοείται καρότο.
Το γλυκό αυτό διάλεξα να φτιάξω στην βάφτιση του γιόκα μου, για να το προσφέρω μαζί με τις μπομπονιέρες.
Τι χρειαζόμαστε:
1 kg καρότα καθαρισμένα (χρειαζόμαστε περίπου 1.3 kg ακαθάριστα αν τα καθαρίσουμε με τον αποφλοιωτή)
1 kg ζάχαρη
1 lt νερό
2 βανίλιες
10 με 15 γαρύφαλλα ή μοσχοκάρφια (όπως τα λέει η πεθερά μου..)
1 λεμόνι
150 - 200 gr αμύγδαλα
Πάμε να το φτιάξουμε:
Βάζουμε τα αμύγδαλα μέσα σε ένα κατσαρολάκι με νερό
Μόλις πάρουν μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Με τα ακροδάχτυλά μας τα πιέζουμε ελαφρά ώστε να διαχωριστεί η φλούδα από τον καρπό.
Προσοχή γιατί γλιστράνε πολύ και εκσφενδονίζονται στα μήκη και τα πλάτη της κουζίνας μας…
Αν έχετε μικρά παιδιά βάλτε τα να σας τα καθαρίσουν, είναι πολύ διασκεδαστικό και τα απασχολείτε κιόλας.
Τα καθαρισμένα αμύγδαλα, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί. Όταν τα συγκεντρώσουμε όλα τα κόβουμε κατά μήκος στα 4.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα στον ειδικό τρίφτηώστε να προκύψουν μακρόστενα sticks.(αναφέρομαι σε αυτόν τον τρίφτη γιατί αν είναι πιο χοντροκομμένα ίσως αλλάζουν οι χρόνοι).
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό μέχρι τη μέση περίπου και μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το καρότο, το αφήνουμε 12 λεπτά και το σουρώνουμε πάρα πολύ καλά. Προσοχή να είναι πάρα πολύ καλά σουρωμένο, γιατί ότι υγρά μένουν επιβραδύνουν το δέσιμο του σιροπιού αργότερα…
Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βράζουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη τις βανίλιες και τα γαρύφαλλα ανακατεύοντας συχνά με μία ξύλινη κουτάλα .Μετά από 25 λεπτά ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και 10 λεπτά αργότερα ρίχνουμε το καρότο και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά ίσως και λίγο περισσότερο ακόμα να βράσει.
2 -3 λεπτά πριν κλείσουμε τη φωτιά, ρίχνουμε και τα κομμένα αμύγδαλα για να πάρουν την τελευταία βράση.
Παρατηρήσεις:
Οι χρόνοι που δίνω είναι ενδεικτικοί γιατί τις φορές που το έφτιαξα ποτέ δεν ήταν ίδιοι. Παίζει ρόλο το πόσα υγρά έχουν τα καρότα μας, αλλά και η κατσαρόλα που χρησιμοποιούμε.
Οι οδηγίες που μου δόθηκαν ήταν να προσέχω το σιρόπι να βράσει και να είναι πηχτό χωρίς να πάρει χρώμα. Αφού το έσβησα δεν απέσυρα την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας αλλά το άφησα να πάρει όλη την επιπλέον θερμότητα και έτσι όσο κρύωνε το γλυκό τόσο καλύτερο δέσιμο επιτύγχανα…
Η μαμά μου για να τσεκάρει αν το σιρόπι έχει δέσει, βγάζει λίγο από το γλυκό με ένα κουτάλι να κρυώσει και στάζει μία σταγόνα από το σιρόπι πάνω στο νύχι του αντίχειρά της.
Αν το σιρόπι στέκεται σχηματίζοντας μία ωραία σταγόνα τότε είναι εντάξει, αν στάζει στο δάχτυλό της και δεν στέκεται τότε θέλει και άλλο βράσιμο...
Μπορούμε να το απολαύσουμε σκέτο, όπως όλα τα γλυκά του κουταλιού άλλωστε και ταιριάζει πάρα πολύ με λίγη κανελλίτσα από πάνω.
Επίσης είναι πολύ ωραίο συνοδευτικό για γιαούρτι ή παγωτό.
Και προφανώς αν δεν θέλουμε να βάλουμε τα αμύγδαλα κανένα πρόβλημα είναι εξίσου ωραίο.
Καλή επιτυχία
Αμαλία

Λαχανικά με mozzarella

Πολύ καλοκαιρινό και εύκολο φαγάκι, που το φτιάχνω με φρέσκια mozzarella.
Έδωσα την συνταγή στην Marian, και το έφτιαξε της κορούλας της και από ότι μου είπε πολύ το ευχαριστήθηκαν.
Μάλιστα η Marian πρόσθεσε και μπεσαμέλ κι έφτιαξε έτσι έναν πολύ νόστιμο «ψευτομουσακά»!!
Τα υλικά μου:
4 μελιτζάνες τσακώνικες
3 τρυφερά κολοκυθάκια
3 μέτριες πατάτες
2 μεγαλούτσικες πιπεριές
250 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα
2 κόκκινες και σφικτές ντομάτες
350 γρ. μοτσαρέλλα (μπαλίτσες)
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα γλυκιά
ρίγανη
Και η εκτέλεση
Έκοψα σε πολύ λεπτές φέτες τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Έκοψα τις πατάτες σε πολύ λεπτές ροδέλες και τις πιπεριές σε λωρίδες.
Τηγάνισα τις πατάτες και πέρασα από το τηγάνι τα υπόλοιπα λαχανικά, να μαλακώσουν αρκετά. Για όσους «μισείτε» το τηγάνι, ψήστε τα λαχανικά στο φούρνο, με λίγο λάδι, μέχρι να μαλακώσουν.
Σ’ ένα μικρό πυρέξ (οι δόσεις που δίνω δεν είναι για μεγάλο, προσαρμόστε ανάλογα), αφού το λάδωσα έστρωσα τις πατάτες. Πασπάλισα με την μισή ποσότητα της γραβιέρας. Κατόπιν έστρωσα τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια Πασπάλισα με την υπόλοιπη γραβιέρα. Στη συνέχεια έστρωσα τις πιπεριές, τα μανιτάρια και τέλος τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες, στυμμένες και αλατισμένες. Πασπάλισα με ρίγανη. Πάνω απ όλα, αράδιασα την mozzarella, κομμένη σε στρογγυλές φετούλες, και κάλυψα μ’ αυτήν όλο το φαγάκι. Έψησα στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Έτοιμο.
Καλή επιτυχία!

Κι εδώ βλέπετε τον μουσακά που έφτιαξε η Marian, προσθέτοντας εκτός από mozzarella και μπεσαμέλ

Ρολό με mozzarella και prosciutto

Το έδεσμα αυτό το δοκίμασα πριν από 2 χρόνια, όταν είχαμε πάει διακοπές στην Ιταλία. Ο σεφ της αγροικίας στην οποία μέναμε κατάλαβε ότι με τα τυριά έχω σχέση λατρείας κι έτσι μία μέρα έφτιαξε αυτό το μεζεδάκι για να με κεράσει.
Για καλή μου τύχη, μου έδωσε και τη συνταγή
Χρειαζόμαστε λοιπόν:
mozzarella φρέσκια (όχι σε μπαλάκια),σε μπαστουνάκια
προσούτο (εγώ προτιμώ ντόπιο Ευρυτανίας)
δυόσμο
Ας το φτιάξουμε:
Κόβουμε τη mozzarella κατά μήκος ώστε να σχηματιστούν ορθογώνια και τα στρώνουμε σε μία λαδόκολλα όπως φαίνεται στη φωτογραφίαΑφού στρώσουμε 3 σειρές πατάμε με ένα πλάστη όλο το τυρί και κυρίως στις ενώσεις.
Τρίβουμε από πάνω δυόσμο και στη συνέχεια απλώνουμε μία στρώση προσούτο.Ξεκινάμε να τυλίγουμε από τη μία άκρη , ώστε να αρχίσει να δημιουργείται το ρολό μας.
Προσοχή!!! τη λαδόκολλα τη χρησιμοποιούμε για βοήθημα στο τύλιγμα, ΔΕΝ την τυλίγουμε μέσα στο ρολό, όπως βλέπετε και στη φωτογραφία.Αφού τελειώσουμε τυλίγουμε το ρολό με τη λαδόκολλα, το δένουμε σαν ένα μεγάλο λουκάνικο και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 με 7 ώρες μέχρι να σερβίρουμε.Για το ρολό που βλέπετε. χρησιμοποίησα 2,5 συσκευασίες mozzarella και περίπου 5 μεγάλες φέτες προσούτο
Καλή μας όρεξη!!
Αμαλία

Μπριάμ ή τουρλού

Το μπριάμ είναι πιστεύω απο τα πλέον καλοκαιρινά φαγητά. Τα ζαρζαβατικά που χρειαζόμαστε αυτήν την εποχή είναι στην πιο νόστιμη εκδοσή τους!! Το είδος των λαχανικών που αναφέρω είναι ενδεικτικό, μπορούν να αλλάξουν σύμφωνα με τα γούστα μας και με το τι υπάρχει στο ψυγείο μας.
Χρειαζόμαστε:
3-4 κολοκυθάκια
2-3 μελιτζάνες
1 πιπεριά πράσινη
λίγα κλαράκια μαιντανό
3-4 πατάτες
1-2 κρεμμύδια ξερά
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
ελαιόλαδο
μια – δυό κουταλιές πελτέ
προαιρετικά :
ένα καρότο
λίγο σκόρδο
Πάμε να το φτιάξουμε:
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε πολύ ψιλά μέσα στο ταψί που θα τα ψήσουμεΡίχνουμε κατά βούληση αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Διαλύουμε σε λίγο νερό τον πελτέ και το ρίχνουμε ανακατεύοντας στο φαγάκι μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, πάνω κάτω φωτιά και στο φούλ για καμιά ώρα. Θα χρειαστεί να το ανακατέψουμε μια – δύο φορές και ίσως χρειαστεί στην διάρκεια του ψησίματος να προσθέσουμε λίγο ζεστό νεράκι. Η επιτυχία είναι να μην έχει πολλά νερά και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι και την σαλτσούλα του.Οι καλύτεροι συνοδοί του είναι το φρεσκοψημένο ψωμάκι και η πικάντικη φετούλα.
Όταν ψήνεται δε, η μυρωδιά του είναι θεϊκή!!!
Καλοφάγωτο !!!!!!!
Tip: Μην κόψετε τα κομμάτια μεγάλα γιατί κρατάνε πολλά υγρά, δεν ψήνονται μέχρι μέσα και δεν είναι τόσο νόστιμα όσο τα μικρά.

Παγωτό baileys-σοκολάτα

Το καλοκαίρι είπαμε ότι το πιο εύκολο γλυκάκι είναι ... το σπιτικό παγωτό. Στο πλαίσιο των "εύκολων" παγωτών, αυτοσχεδίασα και επιχείρησα να φτιάξω παγωτό με άρωμα και γεύση από το αγαπημένο μου baileys. Το αποτέλεσμα άρεσε σε όλους. Βέβαια, δεν είναι ένα παγωτό που συνιστώ για μικρά παιδάκια, γιατί το ποτό "ακούγεται" αρκετά. Οι μεγάλοι δοκιμάστε άφοβα και πιστεύω ότι θα σας αρέσει πολύ.
Πάμε να το φτιάξουμε
Θα χρειαστούμε:
500 ml κρέμα γάλακτος (προτιμότερο φυτική)
1 κουτί μόρφατ
200 ml baileys (αν έχετε με κρέμα καραμέλας, ακόμα καλύτερα)
60 γρ. ζάχαρη άχνη (4 γεμάτες κουταλιές περίπου)
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Για τη διακόσμηση
κουβερτούρα σε νιφάδες ή τριμμένη σοκολάτα
σιρόπι καραμέλας ή μαρμελάδα καραμέλας γάλακτος
Το φτιάχνουμε
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
Προσθέτουμε στο μπλέντερ μαζί με την κρέμα γάλακτος, το baileys, την μόρφατ και την ζάχαρη, και τα ξαναχτυπάμε πολύ καλά όλα μαζί.
Αδειάζουμε σε μπολ ή δοχείο παγωτού και βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να μισοπήξει το παγωτό.
Το βγάζουμε από την κατάψυξη και το ξαναχτυπάμε πολύ καλά.
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο μικροκυμάτων την κουβερτούρα. Την ρίχνουμε μέσα στο δοχείο με το παγωτό και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα κουτάλι, γιατί η σοκολάτα έχει την τάση να κατακάθεται στον πάτο του δοχείου. Θέλει λοιπόν πολύ καλό ανακάτεμα, να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη το παγωτό, μέχρι να πήξει καλά.
Σερβίρουμε με τριμμένη σοκολάτα και το σιρόπι που μας αρέσει. Ταιριάζει πολύ σιρόπι καραμέλας και ακόμη περισσότερο η μαρμελάδα καραμέλας γάλακτος, που πια νομίζω κυκλοφορεί σε όλα σχεδόν τα Σ/Μ.
Καλή επιτυχία!