Σπανακοκεφτέδες

Μιας και καλοκαιράκι, μπαλκονάκι, βεραντούλα, ουζάκι, μπυρίτσα, μεζεδάκι .... ορίστε ένα μεζεδάκι που σκάρωσα τις προάλλες.
Πολύ νόστιμοι και μυρωδάτοι σπανακοκεφτέδες, συνόδευσαν μεταξύ άλλων την μπυρίτσα μας.
Ζεστοί ήταν σούπερ, αλλά και όσοι πρόλαβαν να μείνουν για την επόμενη μέρα .... σούπερ ήταν κι αυτοί!
Χρειαζόμαστε:
3/4 κούπας ελαιόλαδο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
μισό κρεμμύδι ξερό τριμμένο
260 γρ, σπανάκι κατεψυγμένο ή 400 γρ. φρέσκο
μισή κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1/3 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 κούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά αποξηραμένο
1 αυγό
200 γρ. φέτα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κούπες περίπου αλεύρι
Το φτιάχνουμε:
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια να γλασαριστούν και να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το σπανάκι. Αν είναι φρέσκο το ζεματίζουμε πρώτα και το στραγγίζουμε καλά.
Τα ανακατεύουμε όλα καλά για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, πιπέρι, (όχι αλάτι) και αποσύρουμε από την φωτιά.
Αφήνουμε μισή ωρίτσα να κρυώσει το μείγμα μας.
Σπάμε μέσα στο μείγμα το αυγό και κατόπιν την φέτα χοντροτριμμένη. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στο τέλος προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ώστε να πάρουμε ένα μείγμα όχι πολύ σφιχτό, που να πλάθετε όμως σε κεφτέδες.
Αφήνουμε το μείγμα αν θέλουμε για 10-15 λεπτά στο ψυγείο για να πλάθεται πιο εύκολα.
Πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος που θέλουμε, αλευρώνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από τις 2 πλευρές.
Καλή επιτυχία.