Ντοματοκεφτέδες

Τώρα το καλοκαίρι ένα από τα καλύτερα πράγματα είναι το ουζάκι ή μπυρίτσα με διάφορα μεζεδάκια.
Σας προτείνω λοιπόν ντοματοκεφτέδες και κολοκυθοκεφτέδες, με χρόνο προετοιμασίας 5 λεπτά και χρόνο ψησίματος 20 λεπτά και με υλικά που θα έχετε σίγουρα στο σπίτι σας.
Tα υλικά που παραθέτω όταν τα έκανα τηγανιτά έδωσαν 22 μπαλάκια και όταν τα έκανα σε στύλ τάρτας έγιναν 12 κομμάτια.
Πάμε να τους φτιάξουμε:
Χρειαζόμαστε:
2 μέτριες και σφικτές ντομάτες
200 γρ. φέτα σκληρή πικάντικη
2 χούφτες τριμμένη κεφαλογραβιέρα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1 αυγό
1 κρεμμύδι ξερό
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
3-4 κλαράκια μαϊντανό
3-4 κλαράκια άνηθο
λίγη ρίγανη
λίγο πιπέρι
ελάχιστο αλάτι
Πως τους φτιάχνουμε:
Σε μια λεκανίτσα κόβουμε σε καρεδάκια την ντομάτα, ΔΕΝ την τρίβουμε γιατί θα βγάλει πολλά υγρά και δεν θα μπορεί να σφίξει η ζύμη.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με τον άνηθο, τα κρεμμύδια, προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα και την φέτα τριμμένη στην χονδρή πλευρά του τρίφτη, το αυγό, την ρίγανη, το πιπέρι, το αλάτι και το αλεύρι με την φρυγανιά.
Ανακατεύουμε μαλακά για να δέσουν μεταξύ τους τα υλικά.
Εάν διαπιστώσουμε ότι η ζύμη είναι αραιή, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και λίγη φρυγανιά μέχρι να δέσει.
Ρίχνουμε μια κουταλιά του γλυκού ζύμη σε ένα δισκάκι που έχουμε βάλει αλεύρι, την αναποδογυρίζουμε μέσα στο αλεύρι και το πλάθουμε σαν κεφτεδάκι.
Τηγανίζουμε σε μια κατσαρολίτσα με μπόλικο λάδι μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο χρυσοκόκκινο χρώμα και τα τοποθετούμε για λίγο σ’ ένα πιάτο που έχουμε στρώσει χαρτί κουζίνας.
Είναι το ίδιο νόστιμα και όταν κρυώσουν.

Αφαιρώντας την ντομάτα και τρίβοντας στο χονδρό μέρος του τρίφτη 4-5 κολοκυθάκια μικρά, στα υπόλοιπα υλικά, έχουμε υπέροχους κολοκυθοκεφτέδες σαν αυτούς της κάτω φωτογραφίας.
Μπορούμε επίσης να τα κάνουμε στον φούρνο ψήνοντας στους 180 βαθμούς με αέρα για περίπου 20 λεπτά.
Καλό θα ήταν να στρώσουμε στο ταψί κόλλα ψησίματος και να ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα ή να αλείψουμε με λάδι και να πασπαλίσουμε με φρυγανιά τριμμένη, τις θήκες για τα μαφινς/μπραουνις, να τις γεμίσουμε με μίγμα πάχους περίπου ενός – δύο δακτύλων και έτσι θα έχουμε υπέροχους ντοματοκεφτέδες ή κολοκυθοκεφτέδες όπως την φωτογραφία που βλέπετε,Δεν είναι σαν ταρτάκια ???