Παγωτό μέντα σοκολάτα

Ο συνδυασμός μέντας με σοκολάτα είναι από τους πολύ, αλλά πάρα πολύ, αγαπημένους μου!
Αυτό το παγωτό το είχα στο μυαλό μου από πέρυσι το καλοκαίρι να το φτιάξω, αλλά δεν έτυχε!
Φέτος όμως και έτυχε, και πέτυχε!!
Το αποτέλεσμα της προσπάθειάς μου ήταν ένα παγωτό, που δεύτερο χτύπημα δεν θέλει.
Δεν κρυσταλλιάζει καθόλου, δεν θέλει καν ξεπάγωμα, το σερβίρεται κατ’ ευθείαν από την κατάψυξη. Τόσο «αφράτο» και απαλό γίνεται!!
Αν σε όλα αυτά προσθέσετε το υπέροχο άρωμα μέντας που πλημμυρίζει το στόμα σε κάθε κουταλιά, τα κομματάκια σοκολάτας που τα «αισθάνεστε» σε κάθε μπουκιά, την δροσερή αλλά και μεστή γεύση του, τότε βρήκατε το τέλειο παγωτό γι αυτό το καλοκαίρι!!
Το χρώμα του είναι ένα υπέροχο πράσινο βεραμάν, αλλά δυστυχώς όσες φωτογραφίες κι αν έβγαλα δεν κατάφερα να το δείξω!

Τα υλικά μας:
250 ml φρέσκο γάλα
400 ml κρέμα γάλακτος
1 φάκελο σαντιγί Garni σκόνη (110 γρ.)
1 ζαχαρούχο γάλα
1 κούπα φύλλα φρέσκιας μέντας (20 γρ. περίπου)
1,5 σφηνάκι λικέρ μέντα
1 φάκελο νιφάδες κουβερτούρας ή 100 γρ. τριμμένη κουβερτούρα
Πάμε να το φτιάξουμε:
Βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα το γάλα, την μισή κρέμα γάλακτος και τα φύλλα της φρέσκιας μέντας και τα ζεσταίνουμε.
Μόλις η θερμοκρασία φτάσει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μισό και αφήνουμε 2 λεπτά στην φωτιά, πιέζοντας τα φύλλα με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να δώσει η μέντα όσο πιο πολύ άρωμα γίνεται.
Κατόπιν σουρώνουμε το μείγμα, πιέζοντας τα φύλλα της μέντας για να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
Το αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει.
Κατόπιν βάζουμε στο μπλέντερ το μείγμα, την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο, την σκόνη garni και το λικέρ και τα χτυπάμε καλά όλα μαζί.
Αδειάζουμε το νέο μείγμα σε μπολ ή δοχείο παγωτού και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Μόλις παγώσει αρκετά, χωρίς όμως να έχει πήξει, το βγάζουμε από την κατάψυξη.
Αδειάζουμε στο δοχείο τις νιφάδες κουβερτούρας ή την τριμμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να διασκορπιστούν σε όλο το παγωτό.
Ξαναπαγώνουμε!
Όταν πια είναι έτοιμο, απολαμβάνουμε ένα από τα ωραιότερα παγωτά!
Καλή επιτυχία!