Ρυζοκεφτέδες

Σας περίσσεψε ρυζάκι??
Μην το πετάξετε βέβαια!
Αναμείξτε το με τυριά και μυρωδικά και φτιάξτε πεντανόστιμους αφράτους ρυζοκεφτέδες!
Απολαύστε τους ζεστούς, είτε σαν μεζεδάκι είτε σαν συμπλήρωμα με ένα λαδερό ή όσπριο, ακόμα και σαν συνοδευτικό με ένα κρεατικό ή ψαρικό.
Κι αν νομίζετε ότι θέλουν τηγάνι, χάσατε!!!
Στον φούρνο τους ψήνουμε, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, για να μην έχουμε να πλένουμε και ταψιά στο τέλος!!!
Εύκολα πράγματα δηλαδή!!!
Πάμε να δούμε πως τους φτιάχνουμε!Τα υλικά μας:
200 γρ. ρύζι καρολίνα
2 κουταλιές βούτυρο
1 κρόκο αυγού
200 γρ. γκούντα ή άλλο κίτρινο τυρί τριμμένο
2-3 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα
1 κουταλάκι ρίγανη
αρκετά φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
1-2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο (όχι τα κοτσανάκια)
λίγη πάπρικα
αλάτι (με προσοχή)
πιπέρι
3 γεμάτες κουταλιές γαλέτα
Επιπλέον
1 αυγό χτυπημένο
γαλέτα για το πανάρισμα
Στην πράξη:
Βράζουμε το ρύζι, το σουρώνουμε και το αναμειγνύουμε με 2 κουταλιές βούτυρο.
Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε καλά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ο φρέσκος δυόσμος ταιριάζει πολύ όμορφα σε αυτούς τους κεφτέδες, γι αυτό ψιλοκόψτε αρκετά φρέσκα φυλλαράκια και προσθέστε στο μείγμα του ρυζιού.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για αρκετές ώρες, να σφίξει (συνήθως το βάζω από το προηγούμενο βράδυ).
Όταν είναι έτοιμο, πλάθουμε κεφτεδάκια στο μέγεθος καρυδιού.
Τα περνάμε από χτυπημένο αυγό και μετά από τριμμένη φρυγανιά.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για 40-45 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι χρυσίσανε!
Γίνονται περίπου 25 ρυζοκεφτέδες.
Καλή επιτυχία!