Κοτόσουπα αυγολέμονο

Από την μια κάτι ιώσεις που μας περιλάβανε μόλις κρύωσε λίγο ο καιρός, από την άλλη ότι μια ζεστή σούπα την είχαμε πεθυμήσει, είπα να φτιάξω μια κλασική κοτόσουπα αυγολέμονο.
Τις σούπες τις έχουμε καθιερώσει όλο τον χειμώνα, και πολλές φορές φτιάχνω κάποιες από αυτές και σαν πρώτο πιάτο.
Νομίζω ότι μια ζεστή νόστιμη σούπα χαρίζει μια αίσθηση ζεστασιάς και θαλπωρής στο τραπέζι μας.
Την κοτόσουπά μας την θέλουμε «πλούσια», να μην θυμίζει σούπα νοσοκομείου, να είναι νόστιμη και να την απολαμβάνουμε.
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε μια «πλούσια» κοτόσουπα αυγολέμονο!

Θα χρειαστούμε:
1400-1700γρ. κοτόπουλο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 καρότο
1 πατάτα
3 γαρυφαλλάκια
60-70 γρ. φιδέ ή μισό φλιτζάνι ρύζι
1 κουταλιά βούτυρο
ελαιόλαδο
αλάτι-πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2 αυγά
χυμό από 2 λεμόνια
Στην πράξη:
Βάζουμε το κοτόπουλο ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό τόσο, ώστε να το σκεπάζει κατά 2-3 δάχτυλα.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι ολόκληρο, στο οποίο έχουμε καρφώσει τα γαρυφαλλάκια.
Προσθέτουμε και την πατάτα, το καρότο, αλάτι και πιπέρι.
Βράζουμε το κοτόπουλο για 40 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει μαγειρευτεί.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από την κατσαρόλα και φιλτράρουμε το ζουμί.
Ξαναβάζουμε το ζουμί στην κατσαρόλα μας.
Βάζουμε το κρεμμύδι (πετάμε τα γαρυφαλλάκια), την πατάτα και το καρότο, και λίγο από το ζουμί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε να γίνουν πουρές.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας με τον ζωμό τον φιδέ ή το ρύζι, λίγο ελαιόλαδο και μια κουταλιά βούτυρο, και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί ο φιδές ή το ρύζι (ο φιδές δεν θέλει πάνω από 5 λεπτά)
Στην συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τον πουρέ λαχανικών και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα πιάτο χτυπάμε καλά τα 2 αυγά με τον χυμό των λεμονιών και αυγοκόβουμε την σούπα μας.
Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα, και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.
Αν θέλουμε προσθέτουμε κομματάκια κοτόπουλου στην σούπα μας ή σερβίρουμε το κοτόπουλο χωριστά.

TIPS:
- Μπορούμε να διαλέξουμε ολόκληρο κοτόπουλο ή κομμάτια κοτόπουλου, στήθος ή μπούτι, ότι προτιμάμε.
- Μπορούμε επίσης να βράσουμε το κοτόπουλο με το δέρμα, αν θέλουμε την σούπα μας πιο «παχιά» ή να το αφαιρέσουμε αν δεν μας αρέσει.
- Αντί για νερό, μπορούμε να βράσουμε το κοτόπουλο σε σπιτικό ζωμό κότας ή να προσθέσουμε 1 κύβο κότας στο νερό της σούπας.
Καλή επιτυχία!