Πατατοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα

Ένα από τα ελληνικά προϊόντα που μου αρέσουν ιδιαίτερα, είναι η καπνιστή πέστροφα από την περιοχή των Σερρών.
Με ωραίο ανοιχτό σωμόν χρώμα και κρουστή σάρκα.
Την βρίσκουμε σε πολλά σημεία πώλησης. Την αγοράζω συσκευασμένη συνήθως, από μεγάλο σούπερ μάρκετ.
Δεν βγάζει έντονα την μυρωδιά του ψαριού. Γευόμαστε το άρωμα και την γεύση του καπνίσματος, αλλά χωρίς να υπερισχύει της όλης γεύσης και να είναι ενοχλητικό.
Από την πρώτη φορά που την δοκίμασα, την ξεχώρισα από άλλα παρεμφερή προϊόντα.
Αρκετές φορές την σερβίρω με λίγο λεμονάκι, λίγο άνηθο και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι. Άλλες φορές, την εντάσσω σε πιο σύνθετες συνταγές, όπως η πατατοσαλάτα που θα σας δείξω σήμερα.
Με αυτήν συνόδευσα τις μαριναρισμένες χοιρινές μπριζόλες που θα σας δείξουμε σε επόμενη ανάρτηση.
Ταιριάζει φυσικά και με ένα σωρό άλλα φαγητά.
Μπορώ να σας πω όμως ότι, άνετα τρώγεται και μόνη της.
Ας δούμε πως θα την ετοιμάσουμε.

Τα υλικά μας:
750 γρ. πατάτες
200 γρ. πέστροφα καπνιστή Σερρών
μισή πιπεριά κόκκινη
μισή πιπεριά πράσινη
μισό ξερό κρεμμύδι
1 κρεμμυδάκι χλωρό
1/3 από ένα μέτριο αγγούρι
άνηθο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
Για την σως
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1,5 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
Πάμε να την φτιάξουμε:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό με λίγο αλάτι, να βράσουν.
Ρίχνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν.
Προσοχή, δεν θέλουμε να παραβράσουν και να αρχίσουν να λιώνουν.
Κόβουμε την κόκκινη και την πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες.
Κρατάμε λίγο άνηθο για το στόλισμα και τον υπόλοιπο τον ψιλοκόβουμε.
Αφού βράσουν οι πατάτες, τις στραγγίζουμε καλά και τις βάζουμε στο σκεύος που θα σερβίρουμε την πατατοσαλάτα.
Με μαχαίρι ή πιρούνι, κόβουμε τις πατάτες σε μεγαλούτσικα κομμάτια.
Δεν θέλουμε να κοπούν σε μικρά κομμάτια, γιατί κατά το ανακάτεμα κυρίως της σαλάτας, θα λιώσουν.
Κρατάμε λίγες λωρίδες πιπεριάς, λίγες φέτες κρεμμυδιού και μερικές ροδέλες από το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Τα υπόλοιπα τα ρίχνουμε επάνω στις πατάτες.
Κόβουμε σε κομμάτια την πέστροφα και την βάζουμε στο κέντρο.
Ανακατεύουμε καλά, όλα τα υλικά της σάλτσας.
Στολίζουμε την πατατοσαλάτα μας, με τα λαχανικά που έχουμε κρατήσει, όπως δείχνουμε στις φωτογραφίες, ή όπως αλλιώς μας αρέσει.

Ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα, προσέχοντας να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με αλάτι.
Το ιδανικό θα ήταν, να ρίξουμε το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας όσο οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές και να τις ανακατέψουμε προσεκτικά. Η σάλτσα θα εισχωρήσει καλύτερα στις πατάτες και θα τις νοστιμίσει. Μετά μπορούμε να στολίσουμε την πατατοσαλάτα και να ρίξουμε επάνω, την υπόλοιπη σάλτσα.
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε καρότο σε ροδέλες ή τριμμένο στο χονδρό του τρίφτη.
Ωραία ταιριάζει στην σαλάτα αυτή, η κάππαρη και τα καππαρόφυλα τουρσί. Θα τα ξαρμυρίσετε δυο τρεις ώρες, πριν τα προσθέσετε.
Την σαλάτα αυτήν την έχω αλατίσει με ανθό αλατιού, θαλασσινό αλάτι πρώτης ποιότητας, που θα βρείτε στα μπαχαράδικα. Αυτό που χρησιμοποίησα εγώ, προέρχεται από την ιδιαίτερη πατρίδα μου, το αγαπημένο μου νησί.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.