Κέικ με καρύδια και σοκολάτα

Όταν αρχίζουν οι πρώτες δροσούλες και συνειδητοποιώ ότι το καλοκαίρι τέλειωσε οριστικά, οι μπαλκονόπορτες έκλεισαν αφήνοντας απ’ έξω όλους τους θορύβους και ότι αρχίσαμε να αποζητάμε την ζεστασιά του σπιτιού, τότε ξεκινάει το σπίτι μου να μοσχομυρίζει ψημένο κέικ.
Ίσως γιατί η θαλπωρή του σπιτιού μας, μας προκαλεί να απολαύσουμε το καφεδάκι ή το τσάι μας συνοδεύοντάς το με ένα κομμάτι αφράτο κεκάκι, ένα μπισκοτάκι, ένα κουλουράκι, μια γλυκιά νοστιμιά φτιαγμένη από τα χεράκια μας.
Κεκάκι λοιπόν σήμερα, ανταποκρινόμενες στο κάλεσμα της Νοτούλας για το κέικ της Δευτέρας.
Το σημερινό κέικ το φτιάχνω χρόνια, είναι από τα αγαπημένα μας.
Η συνταγή είναι της Βέφας, αλλά έχω κάνει κάποιες αλλαγές, κυρίως στο σοκολατένιο γλάσο, το οποίο περιείχε ωμά αυγά. Τα φοβήθηκα και τα αφαίρεσα τελείως, αυξάνοντας τις ποσότητες στο γάλα και στο βούτυρο. Δεν νομίζω να έχασε καθόλου σε νοστιμιά.
Σοκολάτα και καρύδια λοιπόν, συνδυασμένα σε ένα εξαιρετικά αφράτο κέικ, για να συνοδεύσει τον φθινοπωρινό μας καφεδάκο!
Για να δούμε πως το φτιάχνουμε!

Θα χρειαστούμε:
Για το κέικ
250 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
180 γρ. βούτυρο
380 γρ. ζάχαρη
8 αυγά
2 κουταλάκια μπέικιν
1 βανίλια άρωμα
140 γρ. καρύδια χοντροκομένα
Για το γλάσο
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
120 γρ. ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές γάλα
3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο λιωμένο
3 κουταλιές κονιάκ
Στην πράξη:
Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά για το κέικ, εκτός από τα καρύδια.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα καρύδια.
Ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι φόρμα του κέικ.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς, στον αέρα, για 35-40 λεπτά.
Αφήνουμε το κέικ 5 λεπτά στην φόρμα να κρυώσει και κατόπιν ξεφορμάρουμε προσεκτικά και τοποθετούμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Στην συνέχεια ετοιμάζουμε το γλάσο.
Λιώνουμε την κουβερτούρα στο μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του γλάσου και ανακατεύουμε ζωηρά να ενωθούν μεταξύ τους και να πετύχουμε ένα λείο γλάσο.
Καλύπτουμε με το γλάσο όλο το κέικ.
Αφού κρυώσει το γλάσο και το κέικ μας, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!