Τούρτα με δύο σοκολάτες

Να και το κέρασμα που σας τάξαμε για τα γενέθλια του blog μας!!!
Θέλαμε η τούρτα μας να είναι πλούσια και διαίτερα γευστική, γιατί εκτός από τα γενέθλια του blog μας, έχουμε κι άλλες δυο γιορτές σήμερα!
Γιορτάζει ο καλός μου, αλλά και ο γιος της Ελενας!
Με σπιτικό παντεσπάνι η τούρτα μας, δίχρωμη μιας και η κρέμα περιέχει δύο σοκολάτες, λευκή και σκούρα.
Στολισμένη στην επιφάνεια με σαντιγί , σάλτσα βύσσινο ή κεράσι και φιστίκια Αιγίνης.
Είναι μια τούρτα γεμάτη χρώματα, αρώματα και γεύση που θα ικανοποιήσει ακόμα και αυτούς που δεν έχουν ιδιαίτερη αδυναμία στα γλυκά.
Και από εμφάνιση;;; Δείτε την και μόνοι σας!!
Κεραστείτε φίλοι μας, πάμε να σας πούμε και πως θα τη φτιάξουμε!!

Θα χρειαστούμε:
Για το παντεσπάνι
1 δόση παντεσπάνι κακάο, όπως περιγράφεται εδώ
Για την κρέμα
800 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
6 αυγά
100 γρ. κορν φλάουρ
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη
70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα άσπρη
2 κουταλιές τριμμένο φιστίκι Αιγίνης
ελάχιστο αλάτι
Επιπλέον θα χρειαστούμε
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κουταλιές ζάχαρη
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
φιστίκια Αιγίνης τριμμένα
1 κουτί έτοιμη σάλτσα βύσσινο ή κεράσι
9 κουταλιές cherry brandy, ή κονιάκ ή άλλο λικέρ
Στην πράξη:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες μας εδώ.
Στην συνέχεια, φτιάχνουμε την κρέμα ως εξής:
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.
Σε μπολ. ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν καλά και να μην έχει σβωλαράκια το μείγμα.
Προσθέτουμε και το αλάτι.
Παίρνουμε με μια μεγάλη κουτάλα ζεστό γάλα από την κατσαρόλα και την ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας με σύρμα συνεχώς για να μην μας κόψουν.
Προσθέτουμε άλλη μία κουτάλα με τον ίδιο τρόπο.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα, και βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
Μόλις δέσει η κρέμα μας και αρχίσει να πετάει φουσκάλες, την κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε και τις βανίλιες.
Λιώνουμε τις δύο σοκολάτες, σε δύο κατσαρολάκια, σε μπαιν μαρί.
Χωρίζουμε την κρέμα σε δύο μπολ.
Στο ένα ανακατεύουμε την λιωμένη λευκή σοκολάτα και τις δύο κουταλιές φιστίκια Αιγίνης και στο άλλο την σκούρα σοκολάτα.
Αφήνουμε τις δύο κρέμες να κρυώσουν λίγο, ανακατεύοντας πότε πότε, να μην πιάσει κρούστα η επιφάνειά τους.
Τις καλύπτουμε με μεμβράνη, η οποία πρέπει να εφάπτεται με την κρέμα.
Τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν εντελώς.
Σε μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια, να πήξει και να γίνει σφικτή σαντιγί.
Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο.
Συνθέτουμε την τούρτα.
Βγάζουμε τις κρέμες από το ψυγείο.
Τις χτυπάμε με το σύρμα των αυγών, να αφρατέψουν.
Ενσωματώνουμε προσεκτικά σε κάθε μία από αυτές, από δύο κουταλιές καλά γεμάτες, σαντιγί.
Στην πιατέλα που θα σερβίρουμε την τούρτα, βάζουμε μια μεταλλική στεφάνη που ανοιγοκλείνει και την ρυθμίζουμε στη διάμετρο που έχει το παντεσπάνι.
Τοποθετούμε την πρώτη βάση παντεσπάνι και την ραντίζουμε με τρεις κουταλιές λικέρ.
Απλώνουμε πάνω στη βάση την σκούρα κρέμα και την στρώνουμε καλά.
Βάζουμε και τη δεύτερη βάση και την ραντίζουμε με τρεις κουταλιές λικέρ. Στρώνουμε επάνω της την λευκή κρέμα.
Τοποθετούμε και την τρίτη βάση. Την βρέχουμε με το υπόλοιπο λικέρ.
Αφαιρούμε προσεκτικά τη μεταλλική στεφάνη από την τούρτα.
Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά της με σαντιγί.
Με κορνέ φτιάχνουμε μια γραμμή με σαντιγί, περιμετρικά στην επιφάνεια της τούρτας.
Απλώνουμε στην επιφάνειά της την σάλτσα βύσσινου ή κερασιού.
Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά με τριμμένο φιστίκι και την βάζουμε στο ψυγείο.
Όταν πρόκειται να την σερβίρουμε, κόβουμε την τούρτα σε ωραία κομμάτια.
Καλή επιτυχία, καλή σας εβδομάδα!
Ειρήνη Ε.