Παγωτό μάνγκο

Παγωτάκι δροσερό δροσερό και εξωτικό θα σας κεράσουμε σήμερα!
Για να σας δροσίσουμε στις ζέστες του καλοκαιριού που ακόμα βέβαια δεν τις έχουμε νοιώσει, αλλά θα έρθουν, που θα πάει??
Εξωτικό φρούτο το μάνγκο πολύ νόστιμο και αρωματικό! Η γεύση του όταν είναι ώριμο, σε μένα τουλάχιστον φαίνεται κάπως "πιπεράτη" και ιδιαίτερη, κάτι που το κάνει ξεχωριστό. Δεν θα μπορούσα λοιπόν να μην σκαρώσω ένα παγωτάκι μάνγκο, ένα από τα πρώτα παγωτά που έφτιαξα την φετινή καλοκαιρινή σεζόν.
Στο εξωτερικό από ότι έχω δει στο ίντερνετ, το συνδυάζουν με αβοκάντο. Εγώ προτιμώ το φρούτο μόνο του, γιατί θεωρώ την γεύση του καλύτερη και πιο αυθεντική.
Το λίγο ξύσμα λάϊμ που του πρόσθεσα, έδωσε ένα λεμονάτο τόνο και μπορώ να πω ότι ήταν αυτό το κάτι, που κάνει το παγωτό μάνγκο πραγματικά λαχταριστό!
Δείτε παρακάτω πως θα το ετοιμάσετε και τι άλλο φυσικά.....φτιάξτε το!!

Τα υλικά μας:
500 γρ. μάνγκο (ακαθάριστο)
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
250 γρ. κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
λίγο ξύσμα λάϊμ
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε το μάνγκο, αφαιρώντας την φλούδα και το κουκούτσι. Κόβουμε την ψίχα του φρούτου σε κυβάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη για τρία τέταρτα της ώρας. Θέλουμε να παγώσουν αλλά όχι εντελώς, για να πολτοποιηθούν πιο εύκολα στο μπλέντερ.
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος για 3-4 λεπτά, ν΄ αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζαχαρούχο. Κατόπιν το άρωμα βανίλιας και το ξύσμα λάϊμ.
Στο σημείο αυτό, μπορούμε να προσθέσουμε προαιρετικά κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, για να τονίσουμε το χρώμα του παγωτού.
Χτυπάμε με το μίξερ το μείγμα μας, για ακόμη 6-7 λεπτά. να αφρατέψει καλά.
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το μισοπαγωμένο μάνγκο. Το προσθέτουμε στο μείγμα του παγωτού και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι να ενωθούν τα υλικά μας.
Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Χτυπάμε άλλη μια φορά με το σύρμα των αυγών ή το μίξερ χειρός στην χαμηλή ταχύτητα. Θέλουμε να σπάσουν οι κρύσταλλοι που ίσως έχουν δημιουργηθεί, αλλά όχι να λιώσει το παγωτό μας.
Το βάζουμε στο κουτί που θα το φυλάξουμε και το τοποθετούμε και πάλι στην κατάψυξη να παγώσει εντελώς. Δεν θα χρειαστεί άλλο χτύπημα.
Πριν σερβίρουμε το παγωτάκι μας, το αφήνουμε για 5 λεπτά έξω από την κατάψυξη, να μαλακώσει λίγο.
Γαρνίρουμε όπως μας αρέσει και απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.