Μπιφτέκια γεμιστά

Τσικνοπέμπτη αύριο, κι αν μαζί με τα κρεατικά σας θέλετε να ψήσετε και κανένα μπιφτεκάκι ή αν ψάχνετε έναν διαφορετικό τρόπο να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια σας πέραν του συνηθισμένου, σας προτείνω αυτά τα μπιφτεκάκια γεμιστά με φέτα, και συνοδευόμενα από πατατούλες ανακατεμένες με διάφορα λαχανικά και μυρωδικά!
Φαγάκι αρωματικό, νόστιμο, εύκολο!
Βάλτε το δίπλα στα τσικνίσματά σας και δεν θα σας απογοητεύσει!

Θα χρειαστούμε:
Για τα μπιφτέκια:
μισό κιλό κιμά ανάμεικτο (μοσχαρίσιο και χοιρινό)
4 -5 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές ντομάτα κονκασέ
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη (προαιρετικά)
1 κρεμμυδάκι ξερό τριμμένο στον τρίφτη
μισό κουταλάκι ξερό θυμάρι
μισό κουταλάκι ρίγανη
¼ κουταλάκι κύμινο
3/4 κούπας τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 αυγό
αλάτι - πιπέρι
Για την γέμιση:
100-120 γρ. τυρί φέτα
Για τις πατάτες:
6-7 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια φετάκια
1 ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρότερα κομμάτια
1 κονσέρβα ντομάτας κονκασέ
1 κουταλάκι ρίγανη μαζί με θυμάρι
μισό κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
2/3 κούπας τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
Τι κάνουμε:
Ετοιμάζουμε τις πατάτες.
Τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.
Τις βάζουμε στο ταψί μας με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τις πατάτες, φροντίζοντας να κρατήσουμε στην άκρη 3-4 κουταλιές από την ντομάτα κονκασέ, τις οποίες θα χρησιμοποιήσουμε στα μπιφτέκια μας.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά στο ταψί και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό.
Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μπολ σκεπασμένο για μισή ωρίτσα στο ψυγείο.
Ετοιμάζουμε την φέτα για την γέμιση κόβοντάς την σε τόσα κομμάτια, όσα και τα μπιφτεκάκια που θα πλάσουμε.
Βγάζουμε το μπολ με τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε μπιφτεκάκια γεμίζοντας το καθένα με ένα κομμάτι φέτας και φροντίζοντας να κλείσουμε καλά το τυρί μέσα στο μείγμα του κιμά.
Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στο ταψί, πάνω από τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 220 βαθμούς, για 1 ½ ώρα περίπου.
Στην συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό στο φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)