Χοιρινό πρασοσέλινο κοκκινιστό

Πείτε μου τώρα αλήθεια, αυτό το φαγάκι δεν σας θυμίζει μαμά??
Για μένα ήταν από τα λατρεμένα πιάτα, όσο ακόμα έμενα στο πατρικό μου με τους γονείς μου!
Ένα φαγάκι χειμωνιάτικο που μου φέρνει στο μυαλό κυριακάτικο τραπέζι κι εμείς όλοι μαζεμένοι για φαγητό να το απολαμβάνουμε!
Νοστιμιές και μυρωδιές των παιδικών μου χρόνων, που όσα χρόνια κι αν περάσουν μένουν ανεξίτηλες στο μυαλό μου!
Πάμε να σας πω πως θα το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε μπουκίτσες
15 πράσα
2 μεγάλες σελινόριζες ή 3 μικρότερες
10 κλωναράκια σέλινο
2 ξερά κρεμμύδια
1 φλιτζάνι περίπου ελαιόλαδο
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
αλάτι και πιπέρι
Τι κάνουμε:
Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και το σέλινο σε μικρότερα κομμάτια.
Καθαρίζουμε τις σελινόριζες και τις κόβουμε κι αυτές σε μικρότερα κομμάτια.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φετάκια.
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, την βάζουμε στη φωτιά και μόλις αρχίσει το νερό να βράζει ρίχνουμε μέσα τα πράσα, το σέλινο και τις σελινόριζες να ζεματιστούν.
Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Κατόπιν τα σουρώνουμε, ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά.
Παράλληλα σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό, το οποίο πρέπει να είναι κομμένο σε μικρές μπουκίτσες.
Μόλις το κρέας αλλάξει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι ώστε να σοταριστεί κι αυτό.
Κατόπιν ρίχνουμε στην κατσαρόλα τόσο ζεστό νερό ώστε να σκεπάσει το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το κρέας να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε και τα λαχανικά που έχουμε σουρώσει, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 25-30 λεπτά ακόμη.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι, αλλά με προσοχή.
Κατά διαστήματα θα χρειαστεί να ανακατεύουμε το φαγάκι για να μην μας κολλήσει.
Όταν το κρέας και τα λαχανικά έχουν μαλακώσει όσο θέλουμε, το φαγάκι μας είναι έτοιμο.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)