Λεμονο-γιαουρτόπιτα

Το Πάσχα, όσο να ναι, όλοι θα φάμε λίγο πιο …. βαριά από τις υπόλοιπες μέρες!
Και στο τέλος, όλο και κάποιο γλυκάκι θα συνοδεύσει το γιορτινό μας γεύμα.
Σας προτείνω λοιπόν ένα γλυκάκι ελαφρύ, δροσερό και ανάλαφρο, ιδανικό για να κλείσει με τον καλύτερο τρόπο το πασχαλινό τραπέζι.
Το πρωτοδοκίμασα από τα χεράκια μιας φίλης μου, μας άρεσε πάρα πολύ και έκτοτε το φτιάχνω συχνά.
Η φίλη μου το είχε φτιάξει με μπισκότα digestives, εγώ το φτιάχνω με μπισκότα κανέλας (τα goody Αλλατίνης βάζω) και δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο πολύ ταιριάζουν στο συγκεκριμένο γλυκό.
Να προσθέσω ότι εκτός από νόστιμο είναι ίσως από τα πιο εύκολα γλυκά που έχω φτιάξει!
Αν σας έπεισα, πάμε να δούμε πως θα το ετοιμάσουμε!

Τα υλικά μας:
460 γρ. μπισκότα κανέλας (2,5 πακέτα περίπου)
250 γρ. βούτυρο
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
400 γρ. γιαούρτι με ανθόγαλο, πλήρες
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμό από 2 λεμόνια
Στην πράξη:
Σπάμε τα μπισκότα με το χέρι μας ή τα σπάμε στο μούλτι .
Ζεσταίνουμε λίγο το βούτυρο ώστε να λιώσει, δεν θέλουμε να κάψει.
Βάζουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο και τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα 2 υλικά.
Στρώνουμε το μείγμα σε ταρτιέρα διαμέτρου 29cm και βάζουμε την ταρτιέρα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Ρίχνουμε στο δοχείο του μίξερ το γιαούρτι, το ζαχαρούχο γάλα, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό και ρυθμίζουμε στην χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά, ώστε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά.
Βγάζουμε την ταρτιέρα από το ψυγείο και αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την μπισκοτένια βάση.
Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 5-6 ώρες το λιγότερο.
Αυτό είναι όλο κι όλο!
Καλή επιτυχία, να έχετε όμορφο Σαββατοκύριακο!
Vasia B.