Λαζάνια από κολοκυθάκια

Φαγάκια με λαζάνια, τα φαρδιά ζυμαρικά, έχετε φτιάξει στον φούρνο σίγουρα πολλοί από εσάς και έχετε απολαύσει φαγάκια λαχταριστά και πεντανόστιμα.
Εγώ αυτήν την φορά, αντί για ζυμαρικά λαζάνια, χρησιμοποίησα κολοκυθάκια.
Πρόσθεσα μπόλικα τυράκια, πρόσθεσα και μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας και ετοίμασα ένα γκρατέν «πλούσιο» και πολύ γευστικό!
Πάμε να σας πω τι έκανα!


Υλικά για ένα μικρό ταψάκι:
5-6 κολοκυθάκια
200 γρ. ανθότυρο σε τρίμματα
(ή 100 γρ. φέτα και 100 γρ. ανθότυρο)
300 γρ. μανιτάρια
120 γρ. τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά
Για τη σάλτσα:
400 γρ. πουμαρό
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
αλάτι – πιπέρι
Επιπλέον
τυρί τριμμένο για να πασπαλίζουμε την επιφάνεια
Τι κάνουμε:
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά για την σάλτσα ντομάτας και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Με το μαχαίρι ή με το ειδικό εργαλείο που καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ ή ένα μικρό ταψάκι.
Καλύπτουμε την βάση με μια στρώση κολοκυθάκια.
Από πάνω απλώνουμε λίγο ανθότυρο, μερικές φέτες μανιτάρια, τριμμένο τυρί και λίγη σάλτσα.
Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία ‘άλλες 2 φορές.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικο τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 185 βαθμούς, για 25-30 λεπτά περίπου.
Καλή επιτυχία!
Ελένη Κ. (eleniscooking)