The sitting chicken (Το καθιστό κοτόπουλο)

Σήμερα αγάπες μου θα κάνουμε μάθημα καλής συμπεριφοράς!
Πώς θα κάνουμε δηλαδή ένα κοτόπουλο να καθίσει ήσυχα ήσυχα και να ροδοψηθεί στον φούρνο.
Η συνταγή αφιερώνεται εξαιρετικά στο ιδρυτικό συνμέλος ΒΟΥ, που με υπομονή περίμενε έτη και έτη να αξιωθώ να γράψω την συνταγή και κυρίως να κάνω casting στο κοτόπουλο.

Θα χρειαστούμε:
- 1 κοτόπουλο
- 1 κουτί μπύρα, μεγάλο μέγεθος
- ελαιόλαδο
- λίγο βούτυρο
- μουστάρδα
- 1 κύβο κοτόπουλο ή βοδινό (αν θελήσετε να το σερβίρετε με πατατούλες)
- 1 κοφτό κουταλάκι σκούρα ζάχαρη
- 1.κουταλάκι καπνιστή πιπεριά, σκόνη
- 1 κουταλάκι πάπρικα (αν σας αρέσουν τα πικάντικα βάλτε την καυτερή, αλλιώς την γλυκιά)
- ρίγανη (αν βρείτε φρέσκια, ακόμα καλύτερα )
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ποδίτσα και στην κουζίνα:
Πριν ανοίξουμε την μπύρα, πλένουμε το κουτί, το σκουπίζουμε και το τυλίγουμε όλο - εκτός από την κορυφή του - με αλουμινόχαρτο.
Φροντίζουμε να τυλίξουμε το κουτί με την θαμπή πλευρά του αλουμινόχαρτου προς τα έξω, εκεί δηλαδή που θα ακουμπήσει το κοτόπουλο.

Ανοίγουμε το κουτάκι (μην περιμένετε, δεν έχει δώρο μέσα) και κρατάμε στην άκρη ένα μικρό φλιτζάνι του καφέ από την μπύρα.
Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο και αν έχει τα εντόσθια, τα αφαιρούμε από την κοιλιά.
Αλατοπιπερώνουμε μέσα -έξω, το αλείφουμε με το βούτυρο και το βάζουμε να καθίσει αναπαυτικά επάνω στο κουτί της μπύρας (κανένα κοτόπουλο δεν διαμαρτυρήθηκε ότι δεν καθόταν άνετα)

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, την μουστάρδα, την καπνιστή πιπεριά, την πάπρικα και την ρίγανη.

Περιχύνουμε το καθιστό κοτόπουλο με μία ποσότητα από το μείγμα.
Αν θέλουμε να το σερβίρουμε με ψητές πατατούλες, τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε, τις κόβουμε, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
Περικυκλώνουμε το καθιστό κοτόπουλο μέσα στο ταψί με τις πατατούλες και σκορπίζουμε επάνω τους, κομμένο σε μικρά κομματάκια, τον κύβο κοτόπουλου ή βοδινού.

Αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, ρίχνουμε και το μικρό φλιτζανάκι του καφέ μπύρα που έχουμε κρατημένο και προσθέτουμε και λίγο νερό.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν κοτόπουλο και πατατούλες, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Όπως ψήνεται το κοτόπουλο, η μπύρα εξατμίζεται και διατηρεί το κρέας ζουμερό, δίνοντάς του και μία υπέροχη γεύση.
Αν χρειαστεί, σκεπάζουμε το κοτόπουλο με αλουμινόχαρτο και το αφαιρούμε για να ροδίσει, λίγο πριν το βγάλουμε από το φούρνο.
Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, χτυπάμε το κοτόπουλο στην πλάτη, του λέμε αρκετά το καθισιό και το ξαπλώνουμε στο ταψί ή στην πιατέλα που θα το σερβίρουμε.
Αφαιρούμε το κουτί της μπύρας με το αλουμινόχαρτο.
Όση μπύρα έχει μείνει, μην την πιείτε, ούτε να λουστείτε. Πετάξτε την γιατί πικρίζει, αφού δεν έχει εξατμιστεί εντελώς το αλκοόλ.
Σε άλλο ποστ θα σας πω για τον Καθιστό Ταύρο. Όχι στον φούρνο, την ιστορία του.
Καλή όρεξη, καλό Σαββατοκύριακο και ασπασμούς από ένα
SpIrToKoYto