Κρέπες με τυρί και μπέϊκον

Οι σπιτικές κρέπες είναι η αδυναμία της κόρης μου.
Πολλές φορές όταν την ρωτάω «τι θα θελες για φαγητό?» μου απαντάει «υλικά για κρέπες έχουμε?»
Θα σας δώσω λοιπόν την συνταγή μου για κρέπες, η οποία είναι πανεύκολη!
Πολλοί διστάζουν να τις φτιάξουν και καταφεύγουν στις έτοιμες, αλλά πιστέψτε με, το μόνο που χρειαζόμαστε για τέλειες κρέπες είναι ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι.

Υλικά για 12 κρέπες :
Για τις κρέπες
250 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
600 ml γάλα
2 αυγά
1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο
λίγο αλάτι
Για την γέμιση
(η ποσότητα των υλικών ποικίλει ανάλογα με το πόσο γεμάτες κρέπες θέλετε)
500 γρ τυρί γκούντα τριμμένο στο χοντρό μέρος του τρίφτη
12 φέτες μπέικον
Ας τις φτιάξουμε:
Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο.
Τηγανίζουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι , (έχει πολύ λίπος από μόνο του το μπέικον),και όταν είναι έτοιμο το ψιλοκόβουμε.
Παίρνουμε ένα καλό αντικολλητικο τηγάνι περίπου 18 - 20 cm και το βάζουμε στο μάτι, σκέτο, χωρίς να ρίξουμε τίποτα μέσα, να ζεσταθεί πολύ καλά.
Όταν ζεσταθεί το τηγάνι, παίρνουμε μια κουταλιά σχεδόν γεμάτη με την μεγάλη κουτάλα, αυτήν που χρησιμοποιούμε για την σούπα, και την ρίχνουμε στο τηγάνι μας.
Τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά και με κυκλικές κινήσεις προσπαθούμε να καλύψει το μίγμα όλον τον πάτο του τηγανιού,
Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να στερεοποιηθεί το μίγμα μας.
Στην συνέχεια γυρίζουμε την κρέπα από την άλλη πλευρά με τον εξής εύκολο τρόπο: Ξεκολλάμε με ένα πιρούνι μια ακρούλα από την κρέπα, βάζουμε μια ξύλινη κουτάλα από κάτω και με μια γρήγορη κίνηση την γυρνάμε ανάποδα.
Οι κρέπες είναι πολύ ευαίσθητες και καίγονται εύκολα, γι αυτό λοιπόν αμέσως μόλις τις αναποδογυρίσουμε μέσα στο τηγάνι, ρίχνουμε στην επιφάνειά τους όση ποσότητα από το τριμμένο τυρί μας και το ψιλοκομμένο μπέικον θέλουμε, και τις διπλώνουμε.
Αφήνουμε λίγο να λιώσει το τυρί, γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά να ψηθεί ομοιόμορφα και έτοιμη για το πιάτο!
Tips:
Μπορούμε να γεμίσουμε τις κρέπες με διάφορα άλλα υλικά που προτιμάμε.
Μπορούμε ακόμα να τις τοποθετήσουμε σε ένα πιάτο και εκεί να τις γεμίσουμε με υλικά της αρεσκείας μας. Εγώ τις γεμίζω όσο είναι μέσα στο τηγάνι, για να λιώνει όμορφα το τυρί.
Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και γλυκές κρέπες γεμίζοντας τες με μερέντα , μπισκότα , μαρμελάδα η και φρούτα.
Οι κρέπες διατηρούνται μια χαρά και στην κατάψυξη, φτιάχνοντας τες και βάζοντας ανάμεσα τους μεμβράνη.
Όταν τις βγάλετε και τις ζεστάνετε θα είναι σαν να τις έχετε φτιάξει εκείνη την ώρα.
Καλή επιτυχία.
Μέτη