Ρολό με μαρμελάδα φράουλα

Το σημερινό μας γλυκάκι είναι τόσο ευπαρουσίαστο, όσο και νόστιμο!!
Ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Νομίζω είναι ένα όμορφο γλυκάκι για να συνοδεύσουμε το καφεδάκι μας μετά το πασχαλινό τραπέζι ή να το σερβίρουμε ως επιδόρπιο.
Είναι ένα γλυκάκι αρκετά ελαφρύ και πιστεύω οι περισσότεροι θα προτιμούσαμε κάτι ελαφρύ ως επιδόρπιο εκείνη την ημέρα.
Πάμε να το φτιάξουμε!

Υλικά για ένα ταψάκι 25x25:
Για το ρολό:
4 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 βανίλιες
λίγο ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι
1 κουταλάκι κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
μια τσιμπιά αλάτι
Για τη γέμιση:
1 φλιτζάνι τσαγιού μαρμελάδα φράουλα
1 κουταλάκι κονιάκ (προαιρετικά)
Για την διακόσμηση:
ζάχαρη άχνη
φραουλίτσες κομμένες
Τι κάνουμε:
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά, τις βανίλιες και τη ζάχαρη για 6-7 λεπτά. Θέλουμε το μίγμα να φουσκώσει και να γίνει πολύ αφράτο.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το αλάτι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Σε ένα ταψάκι στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, το λαδώνουμε ελαφρά και αδειάζουμε το μίγμα πάνω σ’ αυτό. Το απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 170 βαθμούς, για 18 λεπτά περίπου.
Σε μια καθαρή επιφάνεια απλώνουμε μια καθαρή πετσέτα και μόλις βγει από το φούρνο το παντεσπάνι, το αναποδογυρίζουμε με προσοχή πάνω στην πετσέτα (η όψη με το αντικολλητικό χαρτί θα είναι από την επάνω πλευρά) και αφαιρούμε το χαρτί.
Ρολάρουμε το παντεσπάνι μαζί με τη πετσέτα και αφήνουμε για λίγο έτσι να κρυώσει.
Ανοίγουμε σιγά σιγά το ρολό για απλώσουμε τη μαρμελάδα, την οποία έχουμε ανακατέψει αν θέλουμε με 1 κουταλάκι κονιάκ.
Απλώνουμε τη μαρμελάδα ομοιόμορφα και ξαναρολάρουμε προσεκτικά το παντεσπάνι, κλείνοντας μέσα του την μαρμελάδα.
Φροντίζουμε η ένωση να βρίσκεται από την κάτω πλευρά.
Είναι προτιμότερο η μαρμελάδα φράουλα που θα χρησιμοποιήσουμε, να περιέχει κομμάτια φρούτου, απλώνεται καλύτερα πάνω στο παντεσπάνι.
Βάζουμε σε μια σήτα ζάχαρη άχνη και πασπαλίζουμε την επιφάνεια.
Τοποθετούμε μερικά κομμάτια φράουλας για διακόσμηση.
Καλή επιτυχία!!
Ελένη Κ.