Τάρτα σπανάκι με μανιτάρια

Δεν ξέρω αν το συνηθίζετε εσείς, αλλά εμείς στο πασχαλιάτικο τραπέζι έχουμε πάντα μια πίτα ή τάρτα, κατά προτίμηση με διάφορα χορταρικά εποχής.
Για φέτος το Πάσχα, θα ετοιμάσω μια άλλη εκδοχή τάρτας με σπανάκι, και θα της δώσω μια πικάντικη πινελιά.
Εκτός από το πασχαλινό τραπέζι, είναι ωραία ιδέα και για την μπυρίτσα μας, τώρα που ανοίγει ο καιρός!!!
Πάμε να σας πω πως την φτιάχνω!

Τα υλικά μας:
1 φύλλο σφολιάτας, κουρού
1 κιλό σπανάκι
6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 κομμένα φρέσκα μανιτάρια, porto bello ή 1 μανιτάρια κονσέρβας
1 πιπεριά κέρατο καυτερή (εντελώς προαιρετικά)
400 γρ. φέτα
2 αυγά
5-6 κλαράκια άνηθο
3-4 φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο
2-3 φυλλαράκια βασιλικό φρέσκο
100 γραμμάρια ρεγκάτο τριμμένο
100 γραμμάρια ένταμ τριμμένο
Στην πράξη:
Ξεπαγώνουμε το φύλλο σφολιάτας, σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και το ζεματίζουμε σε βραστό νερό. Το σουρώνουμε καλά και το αφήνουμε αρκετή ώρα σε σουρωτό, για να στραγγίξει από τα υγρά του.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα μας και τοποθετούμε το φύλλο κουρού, έτσι ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά τοιχώματα.
Τρυπάμε με το πιρούνι την βάση της ζύμης και την ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά, στους 180 βαθμούς.
Βάζουμε λίγο λάδι στο τηγάνι μας και σοτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμυδάκι και την πιπεριά.
Μόλις μαραθούν προσθέτουμε τον άνηθο, τον βασιλικό και τον δυόσμο, όλα ψιλοκομμένα, και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
Αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Βάζουμε σε ένα μπολ το σπανάκι, τη φέτα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε και το περιεχόμενο του τηγανιού.
Βγάζουμε από τον φούρνο την ταρτιέρα και αδειάζουμε πάνω στην ζύμη το περιεχόμενο του μπολ.
Από πάνω απλώνουμε τα τυριά ένταμ και γκούντα, ώστε να δημιουργήσουν μια όμορφη κρούστα κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 30-35 λεπτά.
Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε λίγη ώρα να κρυώσει για να μπορούμε να την κόψουμε και να την σερβίρουμε!!
Καλή επιτυχία!!
Vasia B.