Μαγειρίτσα με πλευρώτους

Τον τελευταίο καιρό έχω μάθει πολλά για τα μανιτάρια και για τα οφέλη που προσφέρουν στον οργανισμό μας.
Θεωρούνται η νούμερο 1 τροφή, που αντικαθιστά πλήρως την πρωτεΐνη.
Πίνοντας συμπλήρωμα διατροφής και καφέ με μανιτάρι, έχω δει ήδη τα οφέλη που μου έχουν προσφέρει.
Τις προάλλες πήγα στην λαϊκή να αγοράσω μανιτάρια από έναν γνωστό μου, για να τα χρησιμοποιήσω σε συγκεκριμένες συνταγές.
Πάνω στην συζήτηση, μου πρότεινε να δοκιμάσω να φτιάξω μαγειρίτσα με πλευρώτους.
Έτσι την ίδια κιόλας μέρας, έφτιαξα την μαγειρίτσα μου!
Έγινε νοστιμότατη και σίγουρα θα την καθιερώσω ως αγαπημένο μας φαγητό, όλον τον χρόνο.
Σας την προτείνω θερμά για το Πάσχα, ως εναλλακτική της μαγειρίτσας με συκωταριά, μαγειρεμένη με αυγολέμονο, αλλά και ως νηστίσιμο πιάτο χωρίς να την αυγοκόψουμε, με το λεμονάκι της μόνο.
Και στις δύο εκδοχές, είναι πεντανόστιμη!!
Για να δούμε πως θα την φτιάξουμε!

Τα υλικά μας:
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
400 γρμ μανιτάρια πλευρώτους
2 μαρούλια
7-8 ποτήρια νερό
1 κουταλιά της σούπας κοφτή αλάτι (εγώ έβαλα κύβο λαχανικών)
μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 ποτηράκι του κρασιού ρύζι
2 λεμόνια
1 αυγό (αν την προτιμάτε μη νηστίσιμη)
Πάμε να μαγειρέψουμε:
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε μικρές ροδέλες.
Πλένουμε τα πλευρώτους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια . Αν έχουν κοτσάνι, το αφαιρούμε.
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Καθαρίζουμε και τα μαρούλια, τα πλένουμε και τα κόβουμε κι αυτά σε όχι ιδιαίτερα λεπτά κομμάτια.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τα τσιγαρίζουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε και τα μανιτάρια.
Ανακατεύουμε όλα μαζί μια δυο φορές και προσθέτουμε το νερό, το αλάτι ή κύβο λαχανικών και το πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για κανένα μισάωρο, μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.
Μόλις δούμε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέτουμε τα μαρούλια και το ρύζι και αφήνουμε να βράσουν άλλα 15 λεπτά.
Δοκιμάζουμε μήπως με το ρύζι το φαγητό μας χρειάζεται λίγο επιπλέον αλάτι. Με τον κύβο δεν είχα πρόβλημα να προσθέσω, αλλά είναι και πως το θέλει κάποιος το φαγητό του.
Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, αν θέλουμε την μαγειρίτσα μας νηστίσιμη, προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών, αφήνουμε το φαγητό να πάρει 1-2 βράσεις και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Εάν την προτιμάμε με αυγολέμονο, ετοιμάζουμε ένα αυγολέμονο με το αυγό και τα λεμόνια και αυγοκόβουμε το φαγάκι μας.
Καλή επιτυχία!
Εύα Ζ.