Cheesecake φράουλα

Οι άντρες του σπιτιού μου δήλωσαν ότι είναι ένα από τα καλύτερα cheesecakes που έχω φτιάξει.
Και cheesecakes όπως ίσως έχετε καταλάβει φτιάχνω πολλά και διάφορα, γλυκά και αλμυρά, μ’ αρέσει πολύ να πειραματίζομαι με αυτό το υπέροχο τυράκι, το μασκαρπόνε!
Το σημερινό γλυκό λοιπόν είναι δροσερό, ανάλαφρο (η κρέμα του θυμίζει μους) και απόλυτα φραουλένιο!!
Ήταν το πρώτο που σκέφτηκα όταν είδα να εμφανίζονται στην αγορά οι αγαπημένες φραουλίτσες! Με τις οποίες βέβαια φρόντισα να εφοδιαστώ, για να φτιάξω και άλλες φραουλονοστιμιές!
Πάμε να σας πω πόσο εύκολα θα το φτιάξουμε!
Τα υλικά μας:
250 γρ. μπισκότα digestives
110 γρ. βιτάμ
500 γρ. μασκαρπόνε
200 γρ. φράουλες (ζυγισμένες καθαρισμένες)
1 φάκελο φρουί ζελέ φράουλα (100 γρ.)
230 ml νερό
200 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. ζάχαρη άχνη
Στην πράξη:
Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα digestives.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο (να λιώσει, όχι να κάψει). Το αναμειγνύουμε με τα θρυμματισμένα μπισκότα.
Απλώνουμε το μείγμα στην βάση μιας φόρμας με κούμπωμα.
Ζεσταίνουμε το νερό και αφού βράσει διαλύουμε σε αυτό το ζελέ σκόνη.
Χτυπάμε στο μούλτι τις φράουλες, να γίνουν πολτός.
Σε βαθύ μπολ χτυπάμε πολύ καλά με μίξερ χειρός το μασκαρπόνε, το διαλυμένο στο νερό ζελέ, τον πολτό από τις φράουλες, την κρέμα γάλακτος και την άχνη.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από την βάση των μπισκότων.
Βάζουμε την φόρμα για αρκετές ώρες στο ψυγείο, να στερεοποιηθεί καλά το γλυκό μας.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, περνάμε ένα μαχαίρι ανάμεσα στα τοιχώματα της φόρμας και το γλυκό, και ξεφορμάρουμε.
Κόβουμε σε κομμάτια, και απολαμβάνουμε ένα δροσερό, φραουλογλυκάκι!
Καλή επιτυχία, να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!