Cheesecake με σοκολάτα

«Είσαι η χαρά της ζωής μου» του λέω πολλές φορές, και μέσα σ’ αυτές τις λέξεις θέλω να κλείσω πόσο πολύ τον λατρεύω!!
Το μωρό μου που πια δεν είναι μωρό, είναι ολόκληρος άντρας τριτοετής φοιτητής πλέον, κλείνει σήμερα τα 21 του χρόνια!
Νομίζω είναι ένα παιδί που μόνο χαρές μου έχει δώσει μέχρι τώρα, αν εξαιρέσω τα 5 πρώτα χρόνια που ήταν λίγο (ως πάρα πολύ θα έλεγα χα χα χαα) σκανταλιάρης, σωστός αντάρτης δηλαδή!
Να σας κεράσω λοιπόν σήμερα για τα γενέθλια του γιόκα μου το πιο αγαπημένο του γλυκό, το cheesecake.
Cheesecake θα μπορούσε να τρώει κάθε μέρα όπως έχει δηλώσει, γι αυτό κι εγώ σπεύδω να συμμορφωθώ με την επιθυμία του και του το φτιάχνω σε διάφορες παραλλαγές.
Για τα γενέθλιά του ετοίμασα ένα πολύ σοκολατένιο cheesecake!
Σοκολάτα στην βάση, σοκολάτα μέσα στην κρέμα, σοκολάτα και στην επικάλυψη.
Να σας πω και πως το έφτιαξα!

Τα υλικά μας:
Για την βάση
300 γρ. oreo cookies
100 γρ. βιτάμ
Για την κρέμα
500 γρ. μασκαρπόνε
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 γρ. περίπου)
2 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι
1 φάκελο ζελατίνη σκόνη (10 γρ.)
80 γρ. κουβερτούρα
Για την επικάλυψη
200 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
Στην πράξη:
Θρυμματίζουμε στο μούλτι τα μπισκότα και τα ενώνουμε με το βιτάμ, το οποίο προηγουμένως έχουμε λιώσει ελαφρά. Απλώνουμε το μείγμα στην βάση μιας φόρμας με κούμπωμα.
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε καλά το μασκαρπόνε, το γιαούρτι και το ζαχαρούχο, να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 6 κουταλιές νερό. Την αφήνουμε στην άκρη 3-4 λεπτά. Κατόπιν την ζεσταίνουμε για μισό λεπτό στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί, να γίνει διαυγής. Την προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από την βάση των μπισκότων.
Λιώνουμε τα 80 γρ. κουβερτούρα στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί.
Την απλώνουμε κουταλιά κουταλιά πάνω από την κρέμα.
Με ένα μαχαίρι την ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις, να κάνει νερά μέσα στην κρέμα.
Προσέχουμε να μην τρυπήσουμε την βάση του μπισκότου.
Βάζουμε την φόρμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες να στερεοποιηθεί η κρέμα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Την ανακατεύουμε με τα 200 γρ. κουβερτούρα, τα οποία έχουμε προηγουμένως λιώσει σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
Βγάζουμε την φόρμα από το ψυγείο και απλώνουμε το μείγμα της επικάλυψης πάνω από την κρέμα.
Ξαναβάζουμε την φόρμα στο ψυγείο, να κρυώσει καλά το γλυκό μας.
Να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!